餐厅名称：Roots Coffee Roaster @ the COMMONS
消费时间：2018年/1月
地址：泰国曼谷
营业时间：08:00-19:30，周末延长至20:30
百铢推广冷萃咖啡 (Cold Brew)：Roots Coffee Roaster @ the COMMONS
图文版本：https://wallacewang.tw/1909
这年头对于“咖啡店”的定义，已经演变成十八般武艺精通的期待。早午餐不能少、甜点是招牌，装潢要让人哇哇靠靠叫出声才有意思，抢先品尝一切的是镜头，嘴巴排顺位就好。至于咖啡本人滋味如何？似乎没那么重要，只要继续留在菜单，有人要喝的时候，点的到就好。
不好意思，Roots只卖咖啡
Roots Coffee反其道行之，菜单上只有咖啡，加码推广潮到炸的冷萃，每杯100铢的卖著。天啊，这里可是寸土寸金的高级地段通罗（Thong Lor）巷弄耶！
曼谷喝泰北咖啡
Roots是泰国咖啡豆品牌，Roast、After You与Greyhound Café都是使用Roots的豆子。豆子有危地马拉的进口豆，更有泰北清莱Pangkhon的阿拉比卡。
theCOMMONS @Thonglor 17
Roots Coffee Roaster位于通罗17巷theCOMMONS，可从空铁BTSThong Lo站转乘摩托车，公定价20铢，车程五分钟。如果用走的也行，只是十五分钟后，咖啡还没喝到，人已经汗流浃背。
要形容theCOMMONS，所有“文青”、“潮流”、“时尚”、“潮食”形容词，通通可以塞进来。众多楼层形成无数方形，挑高又彼此重叠，阶梯与绿色植物打破楼层概念，让建筑变成开放的巨大有机体，成为水泥丛林的一抹绿。theCOMMONS是栋社区商场，生鲜超市、甜点、咖啡店、酒吧、餐厅与瑜珈教室、托婴中心，甚至绘画、插花教室，通通塞在建筑里。周末举办迷你市集、跳蚤市场，人群聚集是目的。步调悠闲、阳光洒落的绿意盎然，任何适合文青式的拍照情境，总是能在这里找到，而这就是theCOMMONS。
Roots位在theCOMMONS的Market Floor，如同门面的设在入口处。开放式咖啡台与四个座位，强调自己是咖啡专卖，没别的花样。招牌是冷萃咖啡，还是有台咖啡机在这，毕竟年底难得的20度冬天，会让大家想喝热咖啡。
冷萃咖啡
泰国人喜欢喝咖啡，泰国人特爱喝冰咖啡，那种将浓缩咖啡（Espresso）倒入整杯冰块，加入炼乳、奶精的泰式冰咖啡，清凉又爆甜。然而曼谷，天使之城自居的骄傲天龙城，曼谷人对于少炼乳与健康低糖的观念逐渐升高，对于冷萃咖啡的接受度冲向高点，当然啦，跟风潮流也是原因之一。
冷萃又称冷酿咖啡，萃取过程没有经过加热，将研磨好的咖啡注入冰水，低温环境浸泡十二至二十四个小时，装瓶前将咖啡豆粉过滤掉即可。由于没有加热，萃取出的咖啡油脂较少（极少），酸度降低、放大香气，使得风味甘醇，仿佛喝出一种纯粹。冷萃咖啡保存时间长，发酵后的味道具有神奇魅力（对我这种爱喝酒的人而言），可以喝出黑麦汁之类的酒香。越冰越好喝，完全就是我的菜。
如此的制作方式，增加柜台背后的前置工作量，大部分步骤在客人踏进来之前就处理完成，对咖啡店面来说，其实非常方便。冷萃越来越普遍，店家为了噱头，开始加入各种调味。调味的部分，是在客人点餐之后完成。氮气冷萃咖啡（NITRO Cold Brew）又更加炫技，在冷萃咖啡注入氮气，以产生气泡、增加甜味感，喝起来像是啤酒的顺滑口感，然后卖更贵的价钱。
The Crème Caramel Cold Brew
Roots有诚意的地方在于，冷萃还玩季节限定，这杯是冬季限定的奶油焦糖。漂浮满满奶油，咖啡甘醇带点发酵香气，喝下后嘴唇沾上奶油，如同哈利波特的奶油啤酒。
Orange Tonic
想像一下，黑麦汁搭配柳橙的感觉是什么？绵密泡沫，口感顺滑，柳橙搭配的层次分明，明显回甘。
听到冷萃，第一印象就是贵。我曾经在泰北喝过，小小一杯收了200铢，不过那是湄宏顺梅子咖啡豆，喝起来是有梅子味道的咖啡（这也太神）。Roots志在推广，一杯100铢起跳，要将冷萃咖啡推向国民饮料的概念。
Roots Coffee Roaster
营业时间：08:00-19:30，周末延长至20:30