店名：一贯手作寿司
地址：台中市西屯区福林路471号
电话：(04)2461-9398
试吃日期：2018/3月
食记：http://mercury0314.pixnet.net/blog/post/462424688
中科新开幕日本料理店，
一贯手作寿司，主打平价握寿司，
这家是我们最爱高CP值日式丼饭
神川日式料理的二店，
严选新鲜食材，用餐环境舒适宽敞，
非常适合亲友公司聚餐约会。
一贯手作寿司位于福林路上，
从西屯路转过去，
独栋餐厅颇为醒目，
重点是路边停车位很好找。
店门外有像是日本浮世绘的彩绘，
一幅是揣摩阿彰师的神韵绘制，
这位就是一贯的板前料理长，
从事日本料理近三十年，
亲自挑选生鲜食材，
将日本料理的精随带回台湾。
丰富色彩的打卡墙，
很有立体感，有雄伟的富士山，
仔细一看，还融入了趣味巧思，
生鱼片、手卷、握寿司卷入大海中，
而且还有Q版哥吉拉耶XD
记得之前这里只是不起眼的平房，
经过料理长阿彰师的亲力亲为，
和设计师不断沟通，
花了2个多月的时间整修装潢，
让红砖瓦房变身为典雅的日式风貌建筑。
相较于神川日本料理的热闹，
一贯手作寿司提供了舒适优雅的空间，
能够以轻松缓慢的步调，
细细品味一道接着一道的日式料理，
整体给人很放松的感觉。
宽敞的用餐环境，
高高挂起的手绘灯笼，
墙上有日式仕女图增色，
店内的摆设小物、餐具碗盘等，
许多都是从日本带回，
带亲友贵宾来吃，也做足了面子。
虽然新开幕不久，
平日中午生意就很不错，
已经有许多客人好评再访了！
很有趣的打卡道具版，
像是单身开放认养、求带走
(顺便征婚一下XD)
还有你出钱，我出嘴
是不是很欠揍哈哈哈
一贯手作寿司 菜单
平价握寿司25元起，
还有主厨推荐菜色。
军舰寿司35元起，
细卷、炙寿司、烤物。
手卷、吸物（清汤）、
沙拉、刺身和酒水。
也有提供素食餐点唷！
比较特别的是套餐系列，
不敢吃生食的朋友，
有数种熟食套餐、定食可选择，
均附煮物、沙拉、土瓶蒸，
以日本料理店来说，
这价位算是亲民的了。
点餐方式，
每桌均有放置手写菜单，
填上编号和数量即可。
坐定位后，
服务生会帮忙倒上麦茶，
招待的泡菜，
口感清脆有水分，
酸酸甜甜，尾劲微辣。
烧和牛柚子和风沙拉 120元
丰盛的一道沙拉，
有洋葱、美生菜、海带芽、玉米、
苹果、番茄、小黄瓜、葡萄干等，
水果依季节而定，
淋上柚子酱微甜微酸，很爽口。
和牛的肉量不少耶！
微炙烧到5至7分熟，
油脂分布均匀，软嫩好咀嚼，
在嘴里化开丰厚肉汁，
实在销魂～
和牛卷生洋葱，
我们从神川就很爱他们家的生洋葱丝，
好刀工将生洋葱切成薄细，
入口不会辛呛，还带有甜味。
一贯寿司拼盘 380元
附有季节煮物、沙拉、土瓶蒸，
虽然是套餐附的小盘沙拉，
但菜色并不马虎，
与上一盘和牛沙拉口味类似，
都是使用柚子酱，爽口又开胃。
季节煮物
萝卜以柴鱼高汤熬煮入味，
搭配水云、银杏，
很有滋味却又清爽，
连汤汁都喝光光。
土瓶蒸
小小容器放入超多配料，
鱼板、金针菇、帆立贝、银杏、
多利鱼片、银杏、蛤蛎、鸡肉丁等，
以柴鱼高汤蒸煮，
享用前可再加入几滴柠檬汁。
汤头融合了各式食材的精华，
香气浓郁，满满的鲜味，
里头的材料保有口感，
味美丰富。
一贯寿司拼盘包含
握寿司*3、卷寿司*2，
以及军舰寿司*2，
依当日新鲜渔货会有变化。
鲑鱼握寿司
从神川的丼饭吃到一贯的握寿司，
阿彰师向来的风格，就是厚切生鱼片，
不只是完整覆蓋醋饭，
还会拖出尾巴，绝对很有存在感！
红甘握寿司
肉质新鲜Q弹。
搭配醋饭，
细致甘甜的感动。
鲔鱼握寿司
鲜艳深红的鲔鱼，
散发独特香气，
鲜度满点的嫩口。
卷寿司有海苔寿司、花寿司，
食材多样，料多饱满，
咀嚼到丰富感。
龙虾沙拉军舰寿司香甜滑润，
还有鲑鱼卵军舰寿司，
众多鱼卵在口中弹破，
不会重咸，鲜香四溢。
鲍鱼茶碗蒸 (套餐加购100元)
非常受欢迎的茶碗蒸，
光看就知道这料好丰盛，
诱人的九孔鲍、熟白虾，
Q弹帆立贝、大块多利鱼片、
整束的鸿喜菇、蛤蛎、鸡肉丁、
还有鱼板、银杏和小豆芽。
搭著柴鱼高汤的香气，
蒸蛋滑嫩鲜美，
这比一般吃到的茶碗蒸还大碗，
身为茶碗蒸控，
有种一次吃个过瘾的满足感。
鲑鱼海胆卷寿司 180元
主厨推荐菜色，
海苔上铺满鲑鱼肉、鲑鱼卵、
海胆、高丽菜丝、醋饭等。
动手卷成一卷入口，
外层海苔酥脆，
一吃就大赞好鲑鱼阿！
丁状鲑鱼肉滑嫩好入口，
搭配鲑鱼卵的亲子飨宴XD
还有海胆鲜味大放送，
这超好吃的，有惊艳到。
松露长袍和牛寿司 100元
一上菜就明白为什么叫长袍，
宽肉片的和牛，
就像是穿长袍走出来的感觉，
拖曳出长长的下摆。
和牛选用翼板肉部位，
富含油花和细筋络，
炙烧逼出油脂肉香，
加上葱苗和松露提味。
肉香和松露结合出浓郁滋味，
口感相当软嫩，鲜甜多汁，
是舌尖上的奢侈享受。
盐烤季节现流鱼 150元
当日新鲜进货，摆盘好讲究，
抹盐香烤让鱼鳍立起来，
感觉很活泼XD
可沾胡椒粉或挤上柠檬汁，
外层盐烤酥脆，
肉质细嫩，保留鱼肉的鲜味，
很配酒的一道菜色。
鱼头味噌汤 90元
一般味噌汤是用鱼骨煮汤，
味噌酱调和，
但这碗鱼骨味噌汤，
是以鱼骨炖煮汤头，
再放入鱼头煮成，
料理更为繁复费工。
鱼头有6-8两重，CP值很高！
看当天现杀鱼类，
可能有鲑鱼、红甘、海鲡等。
味噌汤头甘甜，
厚厚鱼皮有丰富胶质，
大头怪啃鱼头啃得很开心。
饭后甜点是紫米红豆汤，
红豆松软不烂，
粒粒完整却又绵密，
紫米也保有口感，
淡淡宜人的香甜滋味。
在高雅舒适的环境，
享受平价握寿司料理，
延续著神川日式料理的高CP值，
食材新鲜，一吃就知道，
看来之后应该会变成中科人的聚餐首选，
很棒的日本料理店，推荐！