餐厅名称：东京 西新宿 鱼gashi鮨
消费时间：2017年/12月
地址：东京都新宿区西新宿7-12-3
电话：03-3369-1723
图文版
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其实原本在新宿的第一餐应该是要去吃烧肉的。当我到了餐厅门口，发现前面还有八组客
人在排队，我就马上摸摸鼻子转移阵地。毕竟在日本的时间有限，不需要花在排队上面。
走在路上，我看到一个招牌，写着午餐特价，寿司1000元。非常好。午餐就来吃寿司吧。
推门进入之后，看到的是间相当传统的日式寿司店。一个长长的寿司台，一位老师傅在寿
司台后面捏寿司。台前有一位客人，是位老奶奶。然后还有一位中年女服务生。
我跟服务生比著说我不会日文，我是台湾来的。结果想不到服务生居然是台湾来的，所以
点菜就没有问题啦。不过反正我要点的是寿司，简单的sushi我还是可以应付的。
当老师傅在帮我捏寿司的时候，服务生先送上了一份茶碗蒸。茶碗蒸够结实，但是不会有
硬的口感。里面加了些鸭儿芹还有笋片，最下面还有银杏。作的相当不错。
没多久，我的寿司就上桌了。两个鲔鱼，一个𫚕鱼，一个白肉鱼，一个干贝，一个玉子烧
，还有一个黄瓜卷。醋饭的醋味不太明显，吃起来相当有黏性。选料切的都不错，至少都
没有筋。不过最特别的是干贝，相当有干贝味，至少比台湾一份五百元以内的寿司所含的
干贝好多了。最有趣的是黄瓜卷，里面还加了山葵。这个真的是没有想到。
接着服务生送上了一大碗公的味噌鱼汤，里面充满海带与鱼骨。当我看到鱼骨的时候，整
个鱼骨基本上都没什么肉了，可以想见厨师的刀工相当不错，可以在处理鱼的时候把鱼肉
取的干干净净。不过煮汤的部位都是骨头边边或是鳍边那种不好处理但是却是最嫩的部位
，的确相当不错。
当厨师在做我的寿司的时候，我注意到厨师候面有个水族箱，里面养著十几尾的竹荚鱼，
一尾鲽鱼，还有一尾海参。然后墙壁上挂著的菜单里面有着活竹荚鱼刺身。既然是这样，
那就来一份吧。
老师傅很快的就转身过去捞了一尾竹荚鱼出来，很快的把鱼处理好，上桌。现捞现杀的竹
荚鱼，口感很不一样，有种很脆，甚至带点坚韧的口感，不论是鱼腹或是背部的肉都一样
。吃的时候配上生姜末而不是芥末，不然芥末的冲可能会盖过鱼的味道。
只是这道菜有个问题：鱼还没死。嘴巴还会张，尾巴还会动。这真的让我吓了一跳。我真
的没有预期我的竹荚鱼活作的竹荚鱼真的还没死。这个感觉真的很复杂，几乎无法注视鱼
肉。但是我还是把这份生鱼片吃完了。这鱼以经牺牲了，所以当然要把整份都吃掉，才算
对得起鱼的牺牲吧。
吃完之后跟服务生与老板聊了一下，一问才知道，老板作寿司41年了，而且也对自己的手
艺相当有自信。今天这份寿司午餐完全是意外的发现，不过让我印象最深刻的，肯定会是
那尾竹荚鱼。
寿司 1000
竹荚鱼活作 800
鱼gashi鮨
东京都新宿区西新宿7-12-3
03-3369-1723