餐厅名称: Restaurant Auberge de Saviese
消费时间：2016年/9月
地址:Rue des Paquis 20, 1201 Geneve, 瑞士
电话：+41 22 732 83 30
图文版
http://chinhaochen.blogspot.tw/2018/01/restaurant-auberge-de-saviese.html
瑞士其实不以美食闻名。他们的常见菜色中，大概也只有起士火锅有着世界级的知名度。
所以趁著温度降到十三度，我就有了个好的借口去吃起士火锅。
我到的这间店生意不错，事实上感觉像是观光客名店，因为除我之外，至少还有四个美国
客人，一对亚洲客人，陆陆续续后面又走进来不少看起来就是被旅行指南带来的客人。当
然，我也是。
点了一个一人份的起士火锅。火锅由 80%的gruyere 跟20%的阿尔卑斯gruyere组成。这两
种有什么差别呢？我不知道，好像只有名称不一样。
店家在准备我的乳酪锅的时候，先送上了一大盆的面包。这个面包相当符合瑞士人的性格
，又冷又硬。等等乳酪锅上桌的时候，就把这盆面包掰成小块，然后用叉子一块一块放进
火锅里沾著乳酪吃。相当单纯，也相当无趣。我对这种冷硬面包没有兴趣，所以立刻加点
了一盆水煮马铃薯。无论如何，水煮马铃薯一定是新鲜的。
乳酪锅很快的就上桌了。虽是一人份的份量，但是一个人要吃完实在不太容易，因为整个
铸铁锅几乎都是融化的乳酪。这种乳酪锅是把乳酪用白酒煮融，所以会带有一些白酒的味
道。店家提供的马铃薯是类似finger potato 的种类，小小个，适合沾食。我把马铃薯切
成适口大小后，沾著乳酪酱吃。融化的乳酪相当黏稠，充满带有咸味的奶香，但是味道不
重，不会有特别的乳酪怪呛味。马铃薯相当新鲜，充满水分，是属于比较waxy，也就是滑
细口感的种类。马铃薯跟乳酪是永远的绝配，虽然只有沾乳酪酱相当无趣，不过不知不觉
，我也很轻松的吃掉了一盆马铃薯。
说实在，这种乳酪火锅真的相当单调，如果食物可以反应民族性的话，这大概就是瑞士人
的写照：简单，质朴。不过从补充热量的角度，这的确相当有效。如果在冬天能够几个人
分享一锅起士火锅，再配上一些白酒，肯定就有足够的热量来对抗寒冬了。
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House cheese fondue 24.-
gruyere 80% and alpine gruyere 20%
Extra basket of boiled potatoes 3.-
Restaurant Auberge de Saviese
Rue des Paquis 20, 1201 Geneve, 瑞士
+41 22 732 83 30
http://www.aubergedesaviese.ch/