餐厅名称：名人坊
消费时间：2017年/12月
地址：高雄市前金区成功一路266号
电话：07 213 5732
每人平均价位：4000元
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听闻香港高级粤菜名人坊，进军台湾的第一家分店落脚高雄时，坦白说有点shock，并未
如其它舶来品设点台北...
一个人用餐，点不了大菜，选的是午间套餐，再加点被列入十大名菜的百花镶蟹钳与富哥
吉品鲍鱼(35头)；当日煲汤是用凤梨、苹果、猪软骨熬制，蔬果的酸甘为主轴，软骨增了
些许厚度，难得的是汤头滤的十分清澈、恬然有味，大可略过已然干柴偏硬的软骨肉；虾
饺皇的尺寸惊人，约是一般虾饺的两、三倍大，内馅毫不马虎、弹脆结实，不论尺寸或口
味，都不负其"皇"字；燕窝镶凤翼是当天最爱，鸡翅薄脆、燕窝软脆，两种食材以"脆"为
题，表现的口感却很有不同，咬开鸡翅，饱收鸡油的燕窝喷香可口，吸允油脂的贪婪畅意
在此时表露无遗；富哥吉品鲍鱼保留相当口感，对我而言些微偏硬，咀嚼后海味散发，但
偏蠔油的调味其实会遮掩鲍鱼迷人的矶酸，不过这就沦于偏粤式还是日式作法的取舍；红
烧和牛肉取澳洲和牛脸颊肉，胶质、油花皆丰，肉质软烂，酱油与牛油融为一体，是让人
想来碗饭的好吃；百花镶蟹钳算失误的加点，因为此道是将虾泥裹于蟹钳，再添吐司丁去
炸，我很喜欢吐司丁的酥脆，但虾泥与之前的虾饺是有些重复了，且虾泥分量极大，几乎
尝不到蟹钳的好，虽说这种作法吃过数次，但迄今还没吃过满意的；脆皮叉烧包有添好运
的水准(这是赞美)，反是富哥招牌炒饭不太合我胃口，实在是过于"干爽"了，但配料的虾
仁给的极多，颇见诚意；免费帮我升级的蛋白杏仁茶，自然醇香、没有过于做作的化学味
，也不错。
菜是很不错的，但服务有些扣分，除了外场对菜肴的食材、做法都不是非常熟悉外，我对
上菜的Tempo很有意见，虾饺皇到燕窝镶凤翼等了约20分钟，可一吃完燕窝镶凤翼，撤盘
的同时，下一道的吉品鲍鱼马上上桌，且热度已跑掉，我问外场"是否在桌边等很久?"，
外场不好意思的回答"是有等一下"，我交待接下来的菜不要那么赶，但没想到紧接的红烧
和牛肉、百花镶蟹钳还是无缝接轨的上，而且皆是撤盘的时候同时上菜，毫无喘息空间
... 我非常讶异，因为这是套餐、不是合菜，这是一人索价数千元的"高级"粤菜(高级两
字就写在招牌上)，怎么没有留给客人悠闲品尝的时间?怎么没有掌控品尝时的最佳温度?
我以为"高级"二字不应该只呈现在最后买单的数字，或是料理有无使用高级食材，料理(
酒水)、服务、环境三者交互影响、难以分离，并同时决定一家餐厅是否能让客人满意享
受。同以中菜为例，文华东方酒店的雅阁是我在台湾遇过最好的。(不过我的样本数很少
就是...)