餐厅名称：鮨二七
消费时间：2017年/12月
地址：高雄市苓雅区永明街27号
电话：07 211 9262
每人平均价位：4000元
http://mikya.pixnet.net/blog/post/5708587
鮨二七闻名已久，但真正挑起我兴趣是2017年8月，知名部落客Kuni的一篇"今不如昔"引
起二七支持者与Kuni支持者的大混战，其中一项连结疑似二七师傅发文"台湾有点名气的
日本料理店谁不是看我的脸书叫货的"、"五年前我是王者，五年后我还是王者，在永明街
"，如此自信堪称霸气的言论，让我很犯贱的上钩了...趁著朋友力邀高雄行之际，选了个
中午的空档独自造访。
酒肴印象颇好，生蠔饱满、温热适口而不烫口；牡丹虾也是微温登场，味道纯净甘甜，芡
汁的虾味不明显，倒是烤荞麦粒喷香，很有对比的趣味，但我私心认为荞麦少一点较不抢
主角风采；白子味道干净，应是烫过后佐蛋黄与酸橘醋做成的酱汁，浓稠度跟酸度都抓得
很棒，将脂肪浓香衬得圆合雅致；香箱蟹是当令珍馐，将蟹肉、蟹黄、蟹卵挑出、搅拌后
塞回壳中，二七处理的细心，几乎没有硬壳、软屑，能大口吃下新鲜均匀的蟹肉，很难不
满足；鲷鱼刺身爽弹微脆，油脂丰厚的寒𫚕则以烧烤逼出香味，肥美好吃；目光鱼一夜干
过韧、咸度也高些，当天没配酒较难消受。
寿司的赤醋没有想像中重手，疑似一种口味打到底(?)，与当天出的鱼种都很和谐，不会
有醋饭存在感特强或被鱼料压过的情况发生；打头阵的鲔中腹是海味派的共同起手式，酸
味与油脂绝妙平衡；熟成42天的白旗鱼味道极度集中，醍醐灌顶的油脂气势带有回甘深度
，在嘴中久久不散、非常过瘾；比目鱼、软丝皆不错，鲔大腹、金目鲷都肥美，海胆与醋
饭的比例绝不小气，但我已习惯Double了... 引起战火的小肌走轻快路线，爽朗的酸味不
失为另一种个性；星鳗胶质丰富，但鳗味偏淡；收尾的瓢瓜卷非常可惜的山葵太过重手，
呛得眼泪直喷；厚子烧则是我爱的口味。
其实当天的料理吃得很是愉快，我本来想加点个几贯，一来确实美味、二来没吃饱...，
只是不知为何，任师傅在上完玉子烧后，我还没吃完瓢瓜卷时，人就不见了... 我本以为
只是去内场晃一下会再出来，但仁师傅竟然就没再出来过... 当下觉得突兀的原因是，个
人经验，通常坐寿司台，如果原本的Omakase吃完，师傅都会打个招呼说"已经出完了，有
吃饱吗?需不需要加点什么?"，有礼貌一点，会客套性的询问一下"吃得还习惯吗?"，即便
在日本，英文不通的师傅多半也会提醒一声"finish"或"It's last"；在板前客人都还没
把食物吃完时，师傅就跑掉不见，也没打声招呼，在我曾经造访过的高级寿司店中，这是
唯一一次；但任师傅在用餐过程中，其实态度算友善，每次出菜都会介绍鱼料跟产地，也
很热络卖弄还满好笑的幽默感，更增我对最后这个举动的困惑。
我只拜访过海味一次，当时还是长野充靖大将，印象深刻的是，当我用餐完毕，长野师傅
不但主动送了我一盒相当高级的梅子礼盒，当我请通日文的朋友代我向长野师傅表明"我
不通日文，无法用日文表达我的感谢，但这餐真的很美味"，没想到，长野师傅听完以后
，用一种非常掏心掏肺的表情，配合手部动作，试着抖出几个根本凑不成句子的英文单字
，试图表示"我们来用餐，他很开心也很感谢"，看着长野师傅歪著头，努力在脑中找字汇
，一副"要怎么把我的心意跟客人讲"的表情，心里真是感动，因为他大可不必如此，直接
请一旁懂日文的朋友翻译就好，但长野师傅知道我不懂日文，却希望能亲口跟我道谢的那
副迫切神情，在我心中是师傅与客人间互敬互重的无上光辉；可惜，再也没见过了。