餐厅名称：广泽 鲊 日本料理
消费时间：2017年11月
店家地址：高雄市前金区文武二街163号
店家电话：07 231 1922
营业时间：11：30～14：00 / 17：30～21：30（周二店休）
每人价位：秋蟹套餐1800元
可否刷卡：可以
有无包厢：有
推荐菜色：烤鳕场蟹脚、炸松叶蟹脚、日本冈山县的晴王葡萄
邻近捷运：市议会站
图文网志：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/344753422
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今天会来到广泽的原因无他，
就是因为在粉丝页上看到有套餐，
可以一次吃到日本三大名蟹（毛蟹、鳕场蟹跟松叶蟹），
所以就趁著某天的中午，来广泽试试看这一份秋蟹套餐，
当然，因为有日本三大名蟹的关系，
所以这一份套餐的价位也比较高一些，
算是有刷新寿司羊个人在广泽消费的单价纪录，
这一份套餐要价1800元，
如果以等等吃到螃蟹与食材的成本价来看，
这个价钱当然是颇贵，
但是，如果去餐厅吃饭都要这么看食材成本的话，
那这样，恐怕也没有几间餐厅能禁得起比较了...
更何况，老实讲，真的给寿司羊这些食材，
要做出这样的料理...
不要说"不太可能"这种委婉的话，而是根本不可能...
当然，要不要去吃是自己的选择，而寿司羊去吃了，
所以才有这一篇的食记，也提供给大家当作是一个参考。
在板前与后场师傅准备的期间，
会先上柚子萝卜算是当作给客人开开胃，
广泽的柚子萝卜算是还满好吃的，
吃起来酸酸甜甜的，不只是开胃也是解腻的好配料。
前菜：鳕场蟹豆腐
上头有一点辣萝卜泥跟葱花，
最重要的一点点鳕场蟹的蟹膏，
配上底下柔滑香嫩的豆腐，
好吃，是一道不错吃的前菜。
第一道生鱼片：鹿儿岛石鲷
本身已经做好调味，不用再沾山葵跟酱油，
吃的时候可以感受到石鲷鱼肉的嫩，
在慢慢的咀嚼之中，释放出隐含在鱼肉之中的甘甜与鲜美，
配上底下类似水果醋的酱汁，更提升石鲷的风味，
另外石鲷吃起来有一种特殊的风味，
是其他鱼种所没有，但是又很难形容的味道。
第二道生鱼片：银箔北寄贝
虽然寿司羊对于金箔银箔之类的东西没有特别的喜好，
但是，撒上银箔之后，确实也让这道菜在视觉上有提升几分，
不过，吃起来对于北寄贝本身的味道，好像没有什么提升XDDD
北寄贝本身吃起来是在嫩嫩的贝肉中，
吃得到微微得脆度，甜味当然不用说，真得是非常的棒，
比起点缀颜色的银箔来说，撒在北寄贝上的柠檬皮，
更是有帮味道做了大大加分的工作～～～
第三道生鱼片：汤霜红甘肚
因为是肚子的关系，所以吃起来比较油，
口感上会有点油脆油脆的感觉，
配上汤霜后Q弹Q弹的外皮，算是还满不错的口感。
第一道名蟹料理：毛蟹沙拉
广泽的沙拉一向是寿司羊心中高雄各大日本料理中的第一名，
不只有好吃的薯泥与其他蔬菜，
更是有超好吃的金时地瓜，
没想到，这一次竟然还多了一个超级好吃的葡萄，
真的可以说是寿司羊吃过最好吃的葡萄了，
吃起来非常的饱满，也非常的甜，
还有那种让人感觉到滑顺而不过度的酸味，
真的会让人想要买一串回家吃阿～～～
((谜之声：那你怎么没有买...
((寿司羊：那是听到价钱之前XDDD
本日最意外的惊艳：日本冈山县的麝香晴王葡萄
师傅说这一串大概就要一千多...
虽然不知道一串到底是多大串，一千多是千到哪去，
但是，当下不禁对于这串葡萄升起的敬畏之心，
也对广泽愿意这样进货，抱持着感谢之心，
当然，还是要自己上网查一下，
确认一下资讯，才不会过度流于单方面的讯息接受，
果不其然...真的是贵松松的葡萄，
如果想要搜寻的朋友，可以打"晴王葡萄"这四个字就可以查到了～～～
毛蟹醋物（蟹肉与蟹膏）
对比还沉浸在刚刚那颗葡萄的惊艳之中的寿司羊，
这一份本来想要留到最后才吃的毛蟹醋物，
吃起来倒是没有这么的让人惊艳...
((谜之声：那你干脆下次专门来吃葡萄好了(殴飞...
毛蟹吃起来甜味还不错，不过没有到顶级的程度，
配上蟹膏一起吃有加成的效果，
吃底下的时候，不知道是酱汁比较集中还是有柠檬汁的关系，
所以感觉起来会比较湿润一些，
味道上来说，也比外头的还要浓郁一点。
第二道名蟹料理：烤鳕场蟹脚
比起刚刚的毛蟹，
这一份烤鳕场蟹脚是可以立即性的在入口的刹那，
感觉到蟹肉迸发出来鲜味，咀嚼中可以感受到蟹肉的Q弹与多汁，
配上那种新鲜蟹肉才会有的不黏壳，
吃起来真的非常的方便又不费力，非常好吃的一道烤物，
算是有让寿司羊立下这样的决心，
下次如果有机会自己买鳕场蟹回家煮，
也要试试看用烤的方式((之前都是用蒸的～～～
招待的洛神花，
据说是后场的老师傅自己醃的洛神花，
吃起来很比较偏硬脆Q脆的感觉，
微微的酸度中，是甜度稍高的感觉，
如果可以混点水跟冰块，
在炎炎的夏日之中一定是很棒的一道饮品。
招待的炸牛蒡饼，
广泽的隐藏招牌之一，算是老师傅的拿手绝活，
也算是寿司羊如果第一次带朋友来吃，
一定要跟老师傅点一块来给朋友吃吃的炸物，是好吃而不油腻炸物。
芋头蒸鳗鱼
本来这一道是蒸鱼或是烤鱼，
不过，寿司羊想说要来点不一样的，
就问问看师傅有没有什么可以换的东西，
结果，就说板前师傅就说：“老师傅有在做新菜，要不要试试看？”
因为听到有鳗鱼，当然就要来试试看XDDD
不过这道芋头蒸鳗鱼的重点都被这半颗超级大的干贝给抢走了啦XDDD
干贝好好吃阿～～～
这道菜算是很适合在冷冷的冬天吃的一道暖食，
吃起来的感觉真的很有暖胃的感觉，
芋头很绵密也很香，虽然对于芋头的研究可以说是微乎其微，
但是，从入口的感觉来看，应该也是不错的芋头才对，
里头的鳗鱼表现比较一般一点，
就是跟之前在广泽吃到鳗鱼饭的鳗鱼，
感觉起来是差不多的样子，
没有不好吃，而是依旧维持着差不多的水准，
不过...比起上次在京桃山吃到的鳗鱼，已经好上不少了...
接着就是本日最后的名蟹料理了～～～
第三道名蟹料理：炸松叶蟹
这道炸物一开始上来的时候，
会瞬间有种：“为什么这样好的食材要拿下去当炸物？”的感觉，
但是，因为老师傅的炸功实在太厉害了，
所以也觉得，应该会还不错吃吧...
没想到，一咬下的时候...
喔...不...
怎么会有这么好吃的炸松叶蟹脚，
完全没有因为炸过的关系，
而让蟹肉有任何甜味流失的感觉，
这个炸松叶蟹脚吃起来的感觉，
简直就跟寿司羊买活的松叶蟹回家自己蒸的感觉不相上下，
甚至可以说甜味还有略胜一筹的感觉，
让寿司羊下次真的会想点一整只的松叶蟹，
就请老师傅把蟹脚炸一炸，蟹身拿来煮小火锅或煮粥，
真的可以说是今日的MVP～～～
至于其他炸物的部分，因为这个炸松叶蟹脚真的太好吃了，
所以...就...
((谜之声：忘记就忘记，诚实一点吧(摊手～～～
接下来就是握寿司的部分，
不过一份套餐这样吃下来，
到这边的时候，寿司羊其实已经够饱了，
平常吃饭差不多都是到这边就喊停了XDDD
不过因为没点过这份套餐，没想过会有这么多，
下次应该会请师傅把份量弄少一些，鱼料稍微好一些，
这样吃起来比较舒服跟适合寿司羊，
不过寿司羊算是小鸟胃，
所以，这份套餐，应该算是可以让大家吃好也吃饱的套餐。
第一贯握寿司：岛鲹佐昆布
甜、鲜、脆、Q
是这对于这贯握寿司综合的感觉，
刚入口感觉到的是鱼肉的脆，接着是鱼肉的的Q弹，
然后是在咀嚼中，岛鲹独特的鲜甜味不停地在口中绽放，好吃，
而上头的昆布更是增添风味的好配角～～～
第二贯握寿司：炙烧鲛鲽鳍边
嫩与油的交错，是种入口即化的嫩，
不过在味道上来说，就比较平淡一些，
算是吃口感，比较不吃味道的一贯。
第三贯握寿司：海胆葱花鲔鱼
鲜甜的海胆配上剁碎的鲔鱼，算是在口中交织的满满海味，
而薄脆的海苔正好给这贯握寿司，最好的指挥与引导。
第四贯握寿司：炙烧星鳗佐紫苏叶
铺上紫苏叶的星鳗，多了一些少许的香气，
对于紫苏叶味到不排斥的人，
算是一贯很不错的握寿司，
不过，如果对于紫苏叶没有这么爱的话，
可能就比较建议不要一起混著吃了。
味噌清汤
因为其实已经吃得满饱的了，
所以有跟师傅说，只要味噌清汤就可以，
里头就不用再放碎鱼料跟鱼块了，
因此，这一碗只是简单的豆腐味噌汤，
广泽的味噌汤味到偏甜，
咸味上来说没有香月的这么强烈，走的路线不太一样。
最后的甜点是焦糖布丁，这算是一份满好吃的甜点，
之前第一次吃到的时候，就决定打包分享给家人吃了，
是除了法式薄饼之外，寿司羊最爱的广泽甜点，
不会太甜，但是该有的甜味还可是可以感觉得到～～～
感想：
对于一份1800元的套餐来说，这无疑是一个不便宜的价格，
不是指吃到的部分不够满足，而是单纯的指这样的价格颇高，
但是，以这样的价格来说，可以吃到日本的三大名蟹，
（个人评价：炸松叶蟹＞烤鳕场蟹＞毛蟹沙拉）
还有这么多好吃的生鱼片跟握寿司，
这样的价格算不算很贵，这可能也可以思量一番。
但是，如果要吃这一份秋蟹套餐，强烈建议坐在板前，
或是这样说，如果想在广泽吃无菜单，
强烈建议坐在板前，不只是介绍的比较详尽，
也可以看到师傅在处理鱼料的过程，
也比较方便跟师傅讨论说什么要吃什么不吃～～～
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～