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http://chinhaochen.blogspot.tw/2017/11/2.html
当米其林指南到台湾之后，对台湾的餐饮有什么影响？
最大的影响肯定是在高端餐饮的部份，毕竟米其林星级餐厅绝大多数都是高价位餐厅，中
价位甚至低价位餐厅自然也有，只是数量上相对少很多。
而米其林到台湾之后，所有高级餐厅大概都是又兴奋又紧张，因为这是真正接受评比的时
候。只要摘星成功，起码可以保证有很长一段时间的业绩上扬。因为不用出远门，在台湾
就可以吃到真正米其林认证得奖的餐厅，从客人的角度，为什么不去摘星尝鲜？
而对高级餐厅来说，如果摘星失败，那多少就有点伤害了。尤其又以索价超过每人2500到
3000以上的顶级餐厅会更有影响。大家应该会开始思考，这些顶级名店是物有所值呢，还
是名不符实？所有号称米其林等级的服务与食材还有价格，在面对真正的米其林评鉴时，
这些形容词基本上都可以拿掉了。
另外，台湾现在有一大堆餐厅的厨师都标榜著自己在何处的米其林几星餐厅工作过，回来
开设了相当高价位的餐厅。这些餐厅也都将面对米其林的考验。究竟自己餐厅是真正站稳
脚步学以致用，还是只是假藉以前餐厅的名号以收取高价？这些都会在米其林的评鉴中得
到答案。
台北现在还有一类的餐厅是引进其他国家的星级餐厅到台湾开分店，然后也是以米其林招
牌吸引客人。当然有着外国米其林的加持，收费当然也不会便宜，甚至分店开的到处都是
者也有。在正牌米其林的检验下，这些分店是真货还是假货，飘洋过海之后是否还是具有
米其林星级水准，这些都将一翻两瞪眼。