餐厅名称：锦城石头火锅
图文网志：https://goo.gl/7HjTgW
地　　址：台南市中西区海安路一段22号
电　　话：06-2209200
营业时间：PM05:00-AM01:00
公　　休：无固定
用餐日期：2016~2017.05.04
https://goo.gl/Z4GbwR
入秋‧微凉，这时尤其想吃火锅，
https://goo.gl/Ay9ED1
还记得以前在夜市坐着矮凳吃石头火锅，那就藉著这秋意来回味吧，
https://youtu.be/LmHA8kNIVV0
[价目表]
https://goo.gl/dUFzEs
还有贴在墙上的推荐菜色，
https://goo.gl/8E17M9
推荐菜色会更换，
https://goo.gl/VhiosG
[小菜]
凉拌海带，
https://goo.gl/n8DGs2
五香卤豆干块，
https://goo.gl/mKcc2S
[猪(牛)肉石头锅]
主食材猪肉一盘，
https://goo.gl/AL7UX9
蔬菜盘里有一些基本的火锅料，
https://goo.gl/6CCgKX
蔬菜种类会随季节更换，
https://goo.gl/LRX5YF
还有令人怀念的风味不可缺少的爆香灵魂之一，
https://goo.gl/Jy6fmJ
这碗里有蒜碎、葱段、芹菜、洋葱、扁鱼碎，
https://goo.gl/SFEJo1
前制爆香会由服务员操作，首先放点油爆香香菇(菜盘里只有一朵)，
https://goo.gl/e1WSdc
喜欢香菇味的可以像我们再单点一份一起爆香，
https://goo.gl/EuRwfQ
接着放入上面叙述的爆香灵魂，
https://goo.gl/BD5hJe
再来这步骤也是风味来源之一，
https://goo.gl/pFyjv6
把主食材的脂香逼出，
https://goo.gl/d86Rgm
牛肉也是个好选择，但脂香会输猪肉一些，
https://goo.gl/XSJ9Va
来个海陆双拼也是不错的选择，
https://goo.gl/9r9E3Q
拌炒过程香味扑鼻会让人猛吞口水，
https://goo.gl/zVbd3h
拌炒不会让肉全熟，把香味炒出后即装回盘中，要吃时再烫熟就好，
https://goo.gl/YcjEde
海鲜类比较容易熟，第二次烹煮时记得别煮太久，
https://goo.gl/npaacB
把肉都盛起后加进菜盘里的蔬菜，
https://goo.gl/bq7sxd
最后倒入高汤把蔬菜的甜跟前面香煎释出的油脂融合在一起，
https://goo.gl/YWATAk
盖上锅盖闷煮一下，
https://goo.gl/BmkzNY
这样基本汤底就完成了，
https://goo.gl/PoCofH
[梅花猪]
油脂不会太多煮后不腻口，
https://goo.gl/NKwyhw
[顶级松阪猪]
份量不算少，肉的厚度也有，
https://goo.gl/gfFyUR
[严选牛肉]
肉蛮大片的，
https://goo.gl/RDyZqs
[去骨鸡腿肉]
https://goo.gl/YhPhxE
[海陆石头火锅]
海陆的海味拼盘有鲷鱼片、花枝、蛤、白虾，
https://goo.gl/Jcsss4
[花枝]
记得别烫过老欧，
https://goo.gl/YeMqxW
[蟳管肉]
是大支的蟹腿肉，一样别烫太久，
https://goo.gl/aFuiyr
[综合浆]
菜单上5种浆类(花枝浆、虾仁浆、香菇旗鱼浆、虱目鱼浆、猪肉浆)一起点便宜$20，
https://goo.gl/BSW87J
[咸汤圆][香菇芹菜鱼册][香菇贡丸][澎湖花枝丸][芋头]
咸汤圆建议最后煮，因为那时锅底肉汤煮的很够味比较搭，
https://goo.gl/152EQ6
[九层塔花枝扬][鱼豆腐]
九层塔花枝扬意外对自己味口的好吃(左边2种丸上面有)，
https://goo.gl/f6iR47
[藜麦地瓜球]
店内的招牌，能吃到藜麦的颗粒感跟地瓜微微的甜味，
https://goo.gl/MSHVdU
[传统板豆腐]
能吸较多汤汁，
https://goo.gl/1wnkAf
[火锅嫩豆腐]
口感较细嫩滑口，
https://goo.gl/uURkJ2
[加点牛肉]
后续加点的肉类可以选择生的，或者像这样由店家帮你拌炒过再端上桌，
https://goo.gl/ErtoRA
这里的沙茶颗粒较大，
https://goo.gl/48xd9C
最后提醒大家，用餐热门时段记得先订位，生意好时不免稍等，
但为了这怀旧风味我想是值得的。
https://goo.gl/iQwBYY