原文
http://chinhaochen.blogspot.tw/2017/10/restaurant-andre-restaurant-andre.html
这两天大家都在讲江振诚把Restaurant ANDRE收起来的事情。这个新闻稿看起来很震撼，
仔细看看，似乎不太寻常。
以下是我对这篇公开信的一些关键段落的解读。
"Restaurant ANDRE 只有我在厨房的时候才营业"
不相信。他在台湾的时候，Restaurant ANDRE就没有营业吗？当然不可能。或许他想说的
是，即便Restaurant ANDRE有营业，但只有他在场的时候，才是百分之百的Restaurant
ANDRE。如果此说为真，那RAW当然不是百分之百的江振诚。起码大部分时间不是。
"在这里，我江振诚仅代表新加坡Restaurant ANDRE宣布，餐厅在2018年二月即将有重大
的改造，明年初开始我也将重新调整我生活的重心，因此，我将归还米 其林二星，同时
提醒2018年的新版新加坡米其林指南请将Restaurant ANDRE 排除在考量之列。"
"江振诚将带着他的伙伴在2018年2月14日，为Restaurant ANDRE画上句点"
这两句话也很怪。如果江振诚明年二月就把Restaurant ANDRE画上句点，那等2018米其林
指南出刊的时候，Restaurant ANDRE不就早就没了吗？所以很有可能是Restaurant ANDRE
还是会继续营业，只是没有江。这样就跟我前面说的部份相互呼应了。
"我也恳请将台湾(或台北)米其林指南的垂爱留给RAW以外的餐厅。"
这个很妙。首先，以江的名望，几乎确定如果台湾会有米其林指南的话，RAW应该会摘星
。只是是几颗星？我没吃过，所以没有意见。我猜是不太可能拿三星。拿到两星是最好的
结果，不过如果拿到一星的话，那会是相当尴尬的场面。或者是，虽然不太可能，但是一
颗星都没有？
所以为了避免任何状况，干脆先发制人，不要星星了。因为一来他其实不需要米其林的加
持，另一方面跳脱米其林星星的争议，显示自己不争的态度。这在公关上面是相当聪明的
作法。既然自己说不要被米其林评比，那Raw的水准就成为一个永远的谜团，只有吃过的
人才知道，没有一个相对公平公开的评判标准。
如果江在Restaurant ANDRE之后，愿意长驻台湾，无论是长驻RAW，或是另一家新开的餐
厅，整体来说对台湾的餐饮业都是好事。毕竟以他的经验跟名望，他可以吸引许多厨师跟
他一起工作，这些跟他工作过的厨师离开他之后，也可以带着他的经验在外开枝散叶，无
论是走fine dining或是bistro style，或是其他各种形式，对台湾整体的餐饮发展都会
是好事。
2017/10/10 Restaurant ANDRE公告
http://www.restaurantandre.com/stories/the-8-year-journey-of-octaphilosophy