店家名称：创作拉面 悠然
地址：台北市林森北路487号209室
营业时间：17:00–20:00
用餐日期：2017/09
每人平均价位：$250
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一个人最适合吃的料理莫过于拉面了。
接近下班时间，我开始思考要去吃哪一家，手敲著键盘，思绪早已飘到远方的街道寻觅拉
面店。
今天是星期二，星期二是通常是胜王的日子，只是慕名而去的人实在越来越多，等我排到
大概胃都饿疼了。
鸟人最近刚在中山开幕，不过...好热，那浓郁的鸡汤口感不适合今日的燥热感。
忽然想起今天有家拉面店正好开始试营运，据说是采用虱目鱼熬制汤头，不如就去试试吧
。
从南京林森下车后，一直沿着林森北走，这条路甚少在这时间经过，沿路许多小吃店飘着
各自的香味，我也在盘算著，万一拉面扑空卖光，备案要选哪一家好。
想着想着，脚步也跟着加快，我独自一人快步直冲，突然觉得自己好像女版的井之头五郎
，为了大快朵颐的瞬间满头大汗的在路上奔走，有些好笑，别人还以为我在赶火车吧，结
果其实只是为了一碗面。
转进巷子后，看到小小的招牌写着“悠然”两个字，我定了定神，稍微喘口气，拉开推门
，是一间小而温馨的拉面店，座位数不多，里头恰好有人起身准备结帐离开。
老板亲切的招呼，请我随意坐下，并说明今天只有贩卖盐味拉面，但由于肉准备的数量不
够多，原本的肉量得减少，所以会再减个价，我连忙点头说没关系，有面吃就不枉费我徒
步走来，管他少几片肉，有总比没有好，姑且就当作减肥吧！
端上桌的面，配料很有趣，除了笋片、木耳、溏心蛋外，竟然还有橙色的金针花，非常符
合台湾当令时节的特色呢。
汤上面浮着一层薄薄的油，我有些迟疑地喝上一口，哎呀烫烫烫烫烫...，真是不容小觑
的温度。
吹了吹，继续把汤喝下，一股清甜甘口的味道，不似一般鸡汤的温醇，却犹如一阵舒舒服
服的
自然风吹过，淡淡的停泊在口中，那鲜味一点也不油腻，可惜尾韵偏短，仅短暂的几秒便
消逝，让人忍不住想一直舀起去品尝珍贵的瞬间；搭配的白细面，口感上算是顺口，带点
面条本身的咸味，倒是蛮适合淡丽的汤头。
这碗拉面有一种家的味道，低头吃的同时，忽然想起来小时候半夜肚子发饿时，妈妈时常
随意煮的家常面，好似平淡无味，却在忆起时又感到回味无穷。
也许是这小小的店面营造出的氛围使然；也许是因为结合了在地食材，让人吃得既熟悉又
愉快，这碗面跨出了拉面的国界，成功地结合新元素，并展现拉面无限的可能性，我想悠
然走出了属于自己小店的风格。
希望店主的理念能继续坚持下去，期待下次前往能品尝到更多不同的口味。
（很喜欢老板挑的餐具，筷子质感佳，拿起来特顺手）
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感谢台湾拉面爱好会(台湾ラーメン爱好会)的社长提供店家配料源头的资讯，给各位参考
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木耳：南投
竹笋：嘉义阿里山
金针：花莲
蜂蜜：高雄
盐：澎湖
虱目鱼：台南
以上，十分敬佩店主的用心，让更多人透过拉面尝到台湾在地食材的美味！