店名:冷藏肉专门锅无敌 NabeMuteki(八德店)
地址:台北市松山区八德路二段366巷27号
电话:02-8773-5959
试吃日期:2016/11
图多好读网志版:http://iko40623.pixnet.net/blog/post/455315621
今天来到台安医院附近的锅无敌冷藏肉专门,
以往去火锅店点肉,送上来的都是冷冻肉片,究竟锅无敌冷藏肉专门的肉是什么来头,
吃起来又与冷冻肉有何不同呢?今天这篇食记一同与大家分享。
先简单带大家看一下锅无敌店内环境,锅无敌店内呈狭长型空间,
一边是吧台区,一个人来吃锅也不会尴尬不自在,
椅子下方贴心设有一个放置包包的位置,这点非常赞!
另一边则是多人座位区,座位间距其实不会很挤,我觉得90分钟用餐下来还蛮舒适。
整间店的装潢走极简日式风格,以水泥和木头打造而成,
墙上、布幔上的‘锅无敌’三字让店内多了几分霸气。
锅无敌冷藏肉专门的用餐限定90分钟,店内需要收取10%服务费,每人低消$250元。
今天被安排在多人桌,这里可以开四锅,
座位非常宽敞,我觉得坐到六个人应该没问题~~
小缺点是桌子跟椅子都是固定的,不能自由调整桌椅间距。
桌上放了一壶是汤,一壶是水,刚刚有提到,加汤倒水自己来~
不过吧台区因为空间的关系,会有服务人员走动帮忙加汤倒水。
锅无敌没有其他汤头选择,统一都是这锅较清淡的高汤,喝起来其实没有什么味道~
酱料的部分是清爽的日式酱料,以日式酱油为底搭上萝卜泥与葱花,
锅无敌的这个酱料吃起来还有些梅子的酸甜,是我喜欢的沾酱。
以下提供锅无敌的菜单~没错!霸气的锅无敌店内所有东西就在这一张纸上,
冷藏肉品的部分皆有套餐价及单点价,
凡点套餐,皆附一份当季综合时蔬菜盘和副食(饭、面、粉丝三选一)。
今天选的是饭跟面,面的部分很特别我蛮推荐的,
锅无敌的面是波浪型的面条,而且有附一些肉燥可以拌面,
煮完后吃起来还带QQ的口感,拌上肉燥就是一碗好吃的干面啦!
#冷藏鲜牛双拼组合+冷藏黑豚双拼组合
这是今天体验的四种肉品,由右至左分别是美国Prime等级牛小排、
美国Choice等级牛腹肉,顶级黑豚嫩肩和黑豚腹肉。
锅无敌使用的肉品是冷藏肉,照片上的肉品看起来就是软软的,
不像冷冻肉一般尚未解冻时还带有硬度。
锅无敌的冷藏肉是以真空冷藏的方式保存,必须趁新鲜享用,
与一般冷冻肉最大的不同在于,一般冷冻肉品以超低温改变肉的型态,
虽然可以延长保存却牺牲质感,上桌解冻即见血水。
第一口品尝的是牛小排冷藏肉,
入口时我发现锅无敌的肉品真的与我过去吃到的肉有很大的不同,它咬起来更为软嫩,
没错我找不到更好的形容词,真的是超级软嫩而且很新鲜,
牛小排的部分油花分布细致,肉质很细腻;
美国Choice等级牛腹肉的油脂则较为丰富,较为香甜喔!
豚肉的部分,黑豚腹肉肉质吃起来较有弹性较为扎实,
嫩肩豚肉则较为柔软,豚肉的部分我觉得搭带有梅子味的日式酱汁更搭喔!
冷藏肉的保存方式能保有肉质弹性,而且丢到火锅煮的时候我发现肉渣也比较少,
原来冷藏肉更能吃得到鲜嫩甘美的好品质。
锅无敌的菜盘跟其他火锅店比稍微空虚了一点点,
有高丽菜、青江菜、香菇、莲藕、金针菇等,分量跟种类较少。
除了冷藏肉品,锅无敌的海鲜也不错,今天品尝到了天使红虾、干贝、蛤蜊和软丝,
不只肉品新鲜,我觉得海鲜的部分也很赞!
其中我最爱干贝跟天使红虾,咬在嘴中仿佛置身于海边,味道非常鲜美。
最后要介绍的是锅无敌的手工配料拼盘,
这个拼盘由左至右是黑猪肉贡丸、手煎蛋饺、特选虾饺和手工花枝浆,
其中个人最最最推荐的是这个手工蛋饺,来锅无敌绝对要加点,
这个手煎蛋饺的饺皮是货真价实的煎蛋,这是我第一次看到真的有蛋的蛋饺欸!
太惊奇了,咬一口竟然还有菜圃蛋的味道,真是感动好吃!大推