店家：红瓦屋好地方文化美食餐厅
用餐日期：2016年9月
地址：花莲县光复乡大全街62巷16号
电话：03-8704601
营业时间：每天11:30-19:30
人均消费：300～400元
网志好读版：
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在花莲县光复乡，较知名的两个景点分别是花莲糖厂和马太鞍湿地，就在湿地附近，有间颇具名气的特色餐厅，叫做红瓦屋。今年9月份，我们在花东旅游的几天内，有幸经过并发现到这家餐厅，吃到并看到很有意思的美食体验。
从台9线到达花莲光复乡，往马太鞍湿地的小路转进去， 虽不起眼，但平日中午都能看到周边停了很多车辆，并不难找，也不禁佩服台湾有这么多好吃的饕客。那是一间平房，面积很宽广，招牌清晰。
不过到用餐时段，老板还是颇忙碌的，并不怎么管临时到店的客人，放著客人在那干等或任意入座，是稍微混乱的。但忙碌难免忽略客人，我们没想太多，倒是眼明手快地找到合适座位即时坐下并点餐，接下来的服务就十分顺畅。
其实我们事前对他们家并没有太多研究，就是知道有很厉害的石头鱼火锅，很幸运地当天还可以现场点（平常人多时，店家会希望客人提前来电预约，现场再点不一定吃得到），虽说可能要等40分钟以上，我们不赶时间也就耐心等候了。餐厅内部的装饰颇有原住民风格，墙上木雕尽现一切。
上菜并没有让我们等太久，这是很值得赞许的。第一道上来的菜是野菜沙拉，虽说已经对原住民餐厅会以在地食材为主的呈现方式有所预期，所以并不意外，但吃起来还是颇为惊艳。龙须菜、过猫、芹菜、山苦瓜、番茄、芭乐...各种野生蔬菜和水果的组合，淋上和风酱的甜酸加持，风味更佳。
烤鱼，是我们重要的主菜之一。采用的是台湾鲷，表皮上抹 满盐，用强大的炭火烧烤。其实这条鱼烤出来还满大的，3-4个人以上分食很足够的。表皮盐份较多较咸不太适合直接吃，但里面的鱼肉是非常鲜嫩多汁的，这应该就是烤鱼的精华所在。
最后，众所瞩目的石头火锅来啦！会由一位专门负责料理的工作人员推车过来，边操作边讲解，像看一场秀，观赏性十足。这个火锅是用椰子叶片包装作为容器，并放入食材，然后把石头烧热至1000度以上，经过表面清洗后放入水中，用此温度将食材煮熟，形成石头火锅。这石头只能一次性的使用，而且预先烧热需要时间，因此这道菜通常是需要提前预约的，而且要等大概20-30分钟左右才能上菜。
火锅里面有台湾鲷的鱼片和一些野菜（这称为水菜），透过石头高温传热把鱼肉煮熟，吃的就是鱼肉的鲜嫩 ，鱼味和野菜的甘甜巧妙进入高温的汤中，把汤头的清香带出。吃到后半段，工作人员会来把石头取出，毕竟温度也传导得差不多了，就不需要放在锅里影响用餐。
做个简单的总结，如果喜欢贴近当地人的美食文化，与偏好新鲜食材纯粹的原味， 红瓦屋是非常推荐的好去处。不过又烤鱼又火锅，鱼肉份量真是不少，建议多些朋友一起来用餐会更划算喔！