餐厅名称：月.酒居
地址：台北市中山区建国北路二段32号
电话：(02)25066070
消费时间：2016年11月19日
19点20分～21点。
food版首po，
若有违规请版主及网友们不吝指正!谢谢！
前情提要：
约半年前跟友人，曾因高中同学强力推荐商业午餐超高ＣＰ值而有过一访。
当时商午确实表现应有水准！我更对餐后店家要求“只有订位客人才可以付钱”的事印象深刻。（朋友一度想先行结账(我去洗手间)，女店员告知此项规定，友人还以为店家在开玩笑！表示：“我就是订位者”，竟还被很有威严的老板瞪＋质问：“不是妳吧！”而被拒绝结账。
因为实在是很有个性的特别店规，故今日妹妹来台北一游，表示想吃日式料理握寿司，确认临时想过去而有位置后，便从阳明山上驱车一路直奔。
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晚餐正题：
一进到店内，此时有四位客人正在吧台后端用餐，从电话里就感觉的气氛熟络，到店内亦感觉温馨。
桌上也已有订位setting，待我们坐定后，之前来访的同一位女店员向我们确认套餐价位。
我想说就从入门款吃起，于是三人都点了店内晚餐最低的＄1500套餐。
女店员询问我们有什么不吃吗？或想吃什么？我表示：“我不吃鳗鱼。可以的话男友喜欢吃海胆，不知道套餐里能配吗？”
女柜员跟旁边看似负责我们今晚晚餐的师傅确认后表示：“没问题！”师傅因为就站在我面前，在女柜员再次跟他做确认后，他也点头表示知道。
但接下来就是一连串噩梦的开始～～
我不知道美食版的各位或网络上看到此文的大家，对进入所谓日式料理居酒屋，一人晚餐配$1500＋10%服务费的标准与要求到什么程度。
但为什么来店，选择花多一点预算吃师傅配套的握寿司套餐？选择月.居酒这家只有吧台座位的居酒屋店家用膳？我就是想享受一下师傅近在眼前细心料理鱼肉，那份细心对待米饭、用心为食材配色的服务啊！怎么知道此次用餐完全是个脱轨体验。
以下是我非常在意的几点事件与观察：
今晚，店内共有三位年轻师傅在吧台内忙，两位高瘦师傅分别以代号称作B与C吧！负责我们三人的这位师傅，身材相较下较壮些，称他为A，我要抱怨的重点是Ａ的“态度”！对马上要呈给客人的食物与应对服务的态度～真正令我费解。
料理食材态度随便：
1.一二贯分别上了干贝块与紫苏叶包水针鱼，用玫瑰盐与金桔提味，此时A师傅他拿在手上正打磨成细粉的玫瑰盐，虽然并不大块，但一整球直直掉落到鱼肉上，他并不马上反应或捡起，而是任由那颗玫瑰盐就躺在鱼肉旁。
2.金桔挤完后剩下的残渣果肉，A边和同事聊天，边随手以抛丢方式将之扔进垃圾桶，我在想这样的情况若发生在忙乱以赶时间的厨房后台是必然能够理解的；但今天客人我们仨就近在他一尺前，他对食材对客人的尊重在哪边
3.上到中段，一整块鲔鱼肉被拿出来，师傅A端详著整大块肉，迟迟犹豫着不知如何下刀。此时，应为主要台前执掌的师傅高瘦B过来看状况，A小声的问：“斜的？”B师傅说：“直刀下去。”然后示范切了两块给A看，A他才再重掌回刀。所以我们三位来客是给他磨练当白老鼠的吗？这是我心里很诚实的反应，一个连鲔鱼该如何切都不确定的寿司师傅，到底是凭什么站上台前的呢？专业在哪里？
服务态度轻蔑：
再者，我们确实对鱼种没有了解到一眼就能辨识的程度，我对A问：“师傅，请问～这是什么鱼？”他不舍得用正眼多看我们一眼！后来上到某道我看不出来的鱼种，我又问了一次，A当下收回正望向门口视线，回头冷冷吐出两字：“白甘”然后又的快速把视线与脸转向门口与远方。我明白这是我们第一次遇见，第一次交易，可是好好的跟顾客把话说完，介绍你应引以为豪的握寿司料理，很难吗？
那些跟生客第一次见面的寒暄或关怀都没有，没有关系，有些店家就是以个性标志处世，又或者想不打扰我们朋友与姐妹聚餐，但是不需要用一种极为敷衍与不屑的态度，惜字如金的两个字丢过来，这是想给客人什么讯息？
相较B师傅，途中随口问我们是否停车在门口，使用“请问…”作为开头，另外一位帮忙的年轻师傅C，他上了一道石狗公鱼佐鸡肉、南瓜、蒟蒻及豌豆的熟食，C愿意客客气气的端菜，并好声好气的说明食材，令人感觉就是愉悦且舒服的！我没有要全店服务做到如何毕恭毕敬，只是带有礼貌的好好把话讲完，我认为这并不过分。
最后，令我忍无可忍的崩溃点，在于他给妹妹、我、男友，分别送上每人一贯“我之前就说了‘不吃’的‘鳗鱼’”。我向他提醒道：“不好意思！我刚有说我不吃鳗鱼”他只一句：“噢我忘了”然后….给我送上前面已经吃过的鲷鱼握寿司。我问说：“这是什么鱼？”他轻描淡写回答：“台湾的赤综，妳听过吗？”我不是没事想找碴！但这一切到底是怎么回事？
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事后处理：
总之，后来一股脑气的也没多思考，跟眼前正帮忙添茶水的女店员反应，一度，几位厨师都慢下手边动作看向我这里，后来本来说就要上甜点了。忽然，师傅B补上一贯给我的鲔鱼握寿司，跟每人一贯干煎鲣鱼表示诚意，女店员也递上地瓜汽水，表示之后会再骂他！我根本吃不下也不想吃，故全都请男友帮忙解决。
对我而言，当下真的吃饱也气饱了。根本不想再多吃高级与否的握寿司，我需要的是店家的同理心。也许是询问一句：“不知道我们怎么做可以让你比较舒服？”、也许是：“妳需要我现在马上请师傅过来跟妳说明吗？”应该都能有效地使我感受到店家诚意。
但这位Ａ厨，在我向女侍反映用餐情况后，全程不再出面亦不回到台前了。躲在后台洗碗、烤物，收砧板，没有一丝要与我眼神交会或点头致意的意思。或许是女侍与其他师傅的意思，要他别再与正在火头上的顾客多有交集。但整间店以这样鸵鸟式的方式修正错误，要怎么样去调整、想要进步？至少昨晚，我没有感觉到。
因为食材普通、料理态度也不出众，这都“不是”我抱怨与不开心的主旨。我告诉你们的是对客户的不尊重，从处理食材态度随便轻蔑、料理的过程中不断聊天，一贯一贯寿司呈上，多不做介绍说明，到忘记我不吃鳗鱼，修正的态度乱七八糟，还给上一贯难吃到爆的不新鲜鲷鱼，怎能令人不生气！我当真是花钱来开眼界的。
最后，女店员说因今晚服务不佳，故不收取服务费，我没有再多说一句话。
并一改前例，无视我的订位，收下男友买单的现金（到店时还明确询问，记录我是订位者）
这家月.居酒，到底是如何看待对客人的要求与对员工的职业操守呢？我无法明白。
我喜欢有个性有原则的店，这是为什么上次留下印象后，此次还会再想前往一访晚餐。但此店的原则明显前后不一，轻率员工训练与对待生客的态度，我今夜深深领教，不敢苟同！很多随便轻蔑的应对细节，要一一详述实族
仅提供个人用餐经验，供各位美食同好者斟酌参考。