餐厅名称：龙山寺鲈鱼汤
消费时间：2016/10
地址：台北市万华区广州街215号前摊位
电话：0989-247-592
营业时间：06:00 ~ 11:00
每人平均价位：100
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/220972905
很久以前就知道龙山寺前方有摊鲈鱼汤，后来迁到两分钟路程外的街上摆摊，由于早上六
点营业卖完就休息，一般造访的多半是当地居民为主，所以一直无缘缘面，这天恰好要早
起到龙山寺一带办事，索性先杀来这里享用个早餐，抵达时大约七点二十左右，可以发现
整个摊位附近的座位全都坐满满，但稍微等个一下就有位子，要品味地方特别的早餐可以
起个早来尝尝。
鲈鱼汤大致可分成三种部位，鱼头、鱼腹跟尾巴，但也有看到几位熟客的碗特别大碗，听
叫法也是可以一次点两种部位，价格会比两碗来得划算。尾巴的肉身较好剥下且肉感较鲜
明，鱼腹的话大刺较多但应该很好剔除，而喜欢头部的胶质与软组织的朋友，点鱼头自然
会更理想，口感的变化也更丰富。
汤头是以姜丝为基底去带出鱼肉自然先甜，其实跟自家熬煮的口味当然不会差太多，不过
他带了点油葱酥在上头，鱼肉也没有丝毫腥味，而比例又拿捏得很好，姜丝不会过多显辣
，油葱酥的量也不会抢位或过于油腻，果然是煮了多年来师傅的调味功力接受度相当高。
还有个特别的就是高丽菜饭，也是这里的淀粉类选择，里头搭配的是高丽菜末、红萝卜丝
跟蛋皮，口味来说其实很怀旧，跟我外婆炒得炒饭口味倒有些接近，饭粒很松但还带有一
些水份，且可以闻到干煎的那股蛋香，在米饭间还带有一丝丝菜甜口味很朴实，但个人觉
得高丽菜和红萝卜的口感也处理得跟饭粒一致，所以吃起来很舒服没两下就扒光了。