店名：PUTIEN莆田新加坡餐听台北信义ATT店
地址：台北市信义区松寿路12号6楼
电话：(02)2723-5898
试吃日期：2016.05.17
完整图文：https://goo.gl/9odY6D
============================================
菜色精致多为工夫菜但价格不贵
王品引进米其林推荐新加坡餐厅
PUTIEN莆田新加坡餐厅台北信义ATT店
( https://goo.gl/0Q7hv9 )
近几年台湾的餐饮集团，除了自己的品牌外，为了满足消费者尝鲜的想法，大多开始引进
国外知名餐饮品牌，PUTIEN莆田新加坡餐厅便是由王品集团引进的美食品牌，这也是王品
第一次从代理国外品牌，PUTIEN莆田以新加坡菜闻名，而且其在香港的餐厅还获得2016年
米其林推荐餐厅，虽未摘星，却也代表其餐厅的水准，但要注意喔！米其林都是针对单一
分店评分，香港获得推荐，不代表台湾的PUTIEN莆田就是米其林推荐餐厅。
( https://goo.gl/KEQuLF )
( https://goo.gl/eKUIwz )
王品引进的“PUTIEN莆田新加坡餐厅”首发店就开在信义区的ATT4FUN六楼，ATT4FUN这几
年转型的不错，以快速潮流的服饰来吸引年青人之外，还增加了许多不错的餐厅，像海底
捞、薄多义等等，也造成许多话题，PUTIEN莆田新加坡餐厅落脚在此也许也是如此考量，
营业主要是以中餐与晚餐时间为主在配合ATT4FUN百货营业时间，餐间休息时间为
1500~1700，捷运市政府站、象山站、世贸站都可以到，距离上的世贸站比较近一点，其
余走路不会超过10分钟
( https://goo.gl/KCO1eq )
( https://goo.gl/ascejX )
( https://goo.gl/OxiUl3 )
餐厅门面以帝芬尼蓝为主，带有一点南洋风味，主要有四人座有方桌及圆桌，要大一点的
位置也有，另外还有一面是朝101与市政府方向，但离101有点近，但不出有啥景色，但还
是能看得到窗外的车水马龙，比较特别的是餐厅本身有厕所，一般来说很多在百货设立的
餐厅大多厕所都是共用的，PUTIEN莆田在厕所的小细节也是有注意到。
( https://goo.gl/DyXE1U )
( https://goo.gl/IdnOxA )
( https://goo.gl/KUKEoT )
( https://goo.gl/pXgeFu )
( https://goo.gl/M8QMfH )
因为是以新加坡的桌菜为主，亦有推出四人、六人、八人与十人的组合餐，从NT$2,298元
到NT$5,980元，还会收一成服务费，一个人大约六百元左右，唯一比较让布雷克垢病的，
就是那米其林推荐餐厅的LOGO，有时候单一分店并不能带表全部分店，你看侯布雄会在台
湾的分店会有米其林的LOGO吗？
( https://goo.gl/TzeAMs )
( https://goo.gl/8TcxR9 )
( https://goo.gl/idLMKF )
单点的菜色当然就以新加坡菜为主，有许多新加坡的特色料理，本来以为价格会很高，但
细看单价，价格从NT$120到NT$1288元的料理都有，大多主要菜色都在200到300之间，真
的不会很贵；一进门的带位到放置包包的服务都还不错，有王品的调性，唯一再加强的是
服务生在介绍菜色时，不要等到问了才说，建议送菜的时候先讲一次菜名后，再介绍其特
色，或许会更好，当天用餐往往是送餐之后，我再举起手来问一下料理的特色。
( https://goo.gl/yGqXWB )
( https://goo.gl/RMmmAJ )
( https://goo.gl/4V7412 )
( https://goo.gl/L7ZEJz )
( https://goo.gl/engAMQ )
( https://goo.gl/qBQ03T )
( https://goo.gl/zKBRgM )
( https://goo.gl/KQcWnj )
( https://goo.gl/gFy6W1 )
( https://goo.gl/rvwX3n )
萝卜泡菜(招待)
每一桌会招待的前菜萝卜泡菜，脆甜脆甜，带点冰凉口感的果酸味，很开胃的小菜，醃的
还不错。
( https://goo.gl/r2FYE1 )
九转粉肠，NT$200元
( https://goo.gl/pUlJ2w )
店员有说这到九转粉肠是到功夫菜，是用粉肠反转一层一层的穿进去，非常耗工耗时，一
口咬下来时有粉肠的软，却又多了许多弹性，味道上属于甘味的中药，口味上不算重，淡
雅中带有清甜，老实说还不错吃，但布雷克喜欢重一点的或Q一点的卤大肠，呵。
( https://goo.gl/xwCrTt )
( https://goo.gl/DjuCJL )
卤水嫩豆腐，NT$120元
( https://goo.gl/xhcJ0U )
这道卤水嫩豆腐口味算是特别，卤汁带有一点豆浆的烧焦味，就好像在喝咸味的来来豆浆
，焦味散去后有股回甘，咬下去还会卤汁喷出，看似未卤透，但内里却整个都是卤汁，有
种介于百页与嫩豆腐中间的口感。
( https://goo.gl/n7W9u0 )
( https://goo.gl/PJ60BI )
瑶柱鸡蓉皇宫菜，NT$220元
( https://goo.gl/DUXHRU )
瑶柱鸡蓉皇宫菜与刚刚的九转粉肠一样，亦是一道工序较为复杂的手路菜，蛋白与切成碎
状的鸡肉打成的鸡蓉，再一片一片的裹上皇宫菜，滑嫩中带有点甜味与苦味，让布雷克意
外的是竟然都没有到偏硬一点的梗，整个口感顺华滑中有一点黏感，后续还有一点鲜咸余
味，应该是干贝上汤炒香后，所带出来的鲜甜。
( https://goo.gl/t2LNXO )
( https://goo.gl/cQ7OnU )
百秒黄花鱼，NT$250元
( https://goo.gl/1rNCts )
吃得到鱼肉的鲜甜，口感非常细致绵密，鱼刺细多了点，不走重口味，单纯吃鱼肉的原味
，烹饪的方式是用类似塔吉锅来盛黄花鱼，再用明火现焖100秒，没有额外调味，就以葱
与姜入味，有趣的是这里的姜不切片也不切丝，是以丁状入菜。
( https://goo.gl/cYRKLg )
( https://goo.gl/skQ2ZU )
( https://goo.gl/pJz3JS )
酸柑汁，NT$98元；荔香马蹄水，NT$108元；蓝莓紫芋，NT$108元，椰芒凤梨，NT$108元
( https://goo.gl/kM0K8b )
( https://goo.gl/0GYQgM )
黄金荷叶包，NT$220元
( https://goo.gl/sx7o0r )
在PUTEN莆田用餐有一种享受，很难得在中式料理看得到细致料理手法，炸成金黄色的芝
麻荷叶包，每一个荷叶包上的芝麻分布的位置都很整齐，在视觉上就是一种享受，看起来
像是割包，吃起像是炸过的银丝卷，油味不重，搭配酱烧肉丝味道上是有够的，但也会不
太重，脆脆的洋葱让体说又多了层口感。
( https://goo.gl/VkBltz )
( https://goo.gl/YIaP9v )
( https://goo.gl/4qWXlJ )
莆田荔枝肉，NT$250元
( https://goo.gl/Su0fIH )
吃起来很像是糖醋排骨，又比一般的糖醋排骨多了一味，荔枝果香甜味很丰富，酸酸甜甜
的，非常好的下饭菜，但吃多了有一点点腻口，算是今天吃到口味较重的料理之一。
( https://goo.gl/m63qZN )
( https://goo.gl/obJMJo )
星洲肉骨茶，NT$388元
( https://goo.gl/Q5wdDW )
星洲肉骨茶一上桌就能闻到浓浓的蒜香，汤头胡椒味算重，带有蒜头的韵味，喝起来心头
就暖呼呼地，店员是说蒜头也可以吃的，吃起来整个就很松软，排骨的部份是选用猪小排
，亦有提供老抽，老抽其实很像是台湾的酱油膏，却没有那么咸，也比清酱油来得稠，肉
不是烂的那种，是带有嚼劲的，沾上老抽，反而带有点甜咸味。
( https://goo.gl/Qe9zDM )
( https://goo.gl/5KyEqP )
甫田鲁面，NT$180元
( https://goo.gl/ald0Vc )
用猪大骨与鸡肉熬成的白卤汁，再将面条下去熬煮，让面条能吸收到汤汁，每一条面拉起
来时，汤汁其实都吸附在表层，带有一点滑嫩，面条本身不会太烂还带有弹性，感觉像是
细一点的大鲁面，味道上是鲜甜，因为配料不同，增加了许多层次感，虾子、蛤蜊、干贝
、香菇等等配料，最特的是也有加进来刚刚卤水嫩豆腐，吃到一半还有那特别的焦味。
( https://goo.gl/wLJ2AY )
( https://goo.gl/JTjKrb )
PUTIEN莆田以中式料理来看，其精致度算是有的，口味上也改变我本来对于新加坡菜会是
重口味的观点，反而吃起来有种清爽的淡雅，但其中比较重一点口味的就是后面几道，重
点价格真的不会太贵，很实惠的消费。服务的部份，布雷克觉得还可以再多一点点会更好
，送餐的时候就能一并介绍菜色，不要等到举起手来后，永远都是同一个人来告知料理特
色，另外大量用了米其林，我个人是有一点反感，呵呵，这不影响PUTIEN莆田是一家口味
不错又有精致度的餐厅评语
( https://goo.gl/BA9e1K )
=============================
完整图文版：https://goo.gl/uuKGhl
=============================
台北信义区美食
[美食]台北信义-北海道えびそば一幻拉面台北信义店-超级浓郁的好虾拉面
>> http://tsaiapei.pixnet.net/blog/post/31448812
[美食]台北信义-橘象．泰早安．香蕉煎饼．泰式奶茶．台北忠孝店-到永春站来场泰式风
味早餐约会
>> http://tsaiapei.pixnet.net/blog/post/31411467
[美食]台北信义-屯京拉面TONCHIN(信义店)-超大碗拉面让你吃到撑
>> http://tsaiapei.pixnet.net/blog/post/30762769
[美食]台北信义-Le Meilleur乐慕亚-信义店-夜猫子最爱的24小时牛排餐厅
>> http://tsaiapei.pixnet.net/blog/post/31362141
[美食]台北信义-黑米．CAFE．BISTRO-巷弄内超好吃的墨鱼炖饭
>> http://tsaiapei.pixnet.net/blog/post/30146541