餐厅名称：HIBIKI 响寿司
消费时间：2016年/7月
地址：台中市西屯区市政路99号
电话：(04)2255-3833
营业时间：周一～周日 11:45~14:30 17:35~21:00
每人平均价位：1500
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：1280套餐
图文版无音乐好读食记：http://sarah142000.pixnet.net/blog/post/220489165
文字版：
趁著男友返台 规划了三天两夜的台中行
上网搜寻了台中日式美食
发现蛮多网友推荐这家HIBIKI响寿司
平日有$680的商业午餐
拿起电话很幸运地马上就订到位了
响寿司位在台中七期 市政路上一栋住商混合大夏的一楼
餐厅有地下停车场 开车去的人不用苦寻停车位
服务人员会从停车场引导宾客至餐厅 服务相当周到
响寿司的内部装潢让我想到台北的日本料理餐厅-新都里
片岩石墙 木质家俱以及竹林透露现代简约的禅意
一楼是吧台座
想第一时间吃到最新鲜的握寿司及生鱼片坐这边就对了
据我经验 坐吧台还有个好处
和师傅聊得很投缘的话师傅会帮你加料 请吃个特别的小点:P
二楼有包厢
适合商务宴客
响寿司平日有商业午餐$680
包含前菜沙拉 主食(依当天食材三选一) 烤物 甜品
另外则是无菜单料理 师傅依照当天食材自由搭配
有$1280 $1680两种
当天两人点了$680和$1280各一套
先看看$1280的内容吧
胡麻豆腐+海胆
不管是去日式料亭还是居酒屋
有胡麻豆腐我一定会点
胡麻豆腐和一般嫩豆腐不一样
多了浓郁的芝麻香气以及绵密的口感
海胆的奶香和胡麻豆腐也很搭
再配上咸咸的芡汁 超赞
鲷鱼刺身
鲷鱼肉身淡淡的香气搭配酸酸的梅子冻
很特别好吃
作为一道开胃刺身相当成功
中卷刺身
午鱼炙烧
牡丹虾炙烧
第一次吃到炙烧的牡丹虾
我还是喜欢生食 比较能展现虾子的甜味
青魽刺身
海鲜派
这是一道凉菜 海鲜派就是蟹肉冻
上面铺叠了生蠔和章鱼
生蠔没有腥味 章鱼口感弹牙 吃来挺爽口的
烤青魽
青魽鱼的油脂丰富
挤点柠檬汁 搭配红酒番茄以及风干无花果可以去去油腻
樱桃鸭+芋头泥
因为太饱了所以这道我没吃
不过这芋头樱桃鸭看起来蛮有日式法式结合的味道
比目鱼鳍边丼饭
比目鱼鳍边肉炙烧后丰富的油脂香气实在太醉人了
加上鲜味大鱼卵及烤海苔片 太好吃了
肚子再撑也要吃完这碗
香蕉提拉米斯+时令水果
有别于市面上一般的提拉米苏 吃得到新鲜香蕉
抹茶粉的苦味平衡了提拉米苏的甜度
蛮特别的 连对提拉米苏没兴趣的我都很喜欢
以下是$680的商业午餐
胡麻酱时蔬沙拉
樱桃 番茄 火龙果 无花果 哈蜜瓜加上过猫 芦笋 青豆 玉米笋
这些都不是一般沙拉里常见的食材
搭配烤松子 胡麻酱以及莓果酱
相当清爽又提味
其中的水牛起司是画龙点睛
好喜欢这道沙拉
如果可以做成减肥餐宅配到家就好了
牛小排丼饭
卖相一流 用料大方
牛小排铺满半个碗 熟度约是七分熟
调味蛮好的 口感再柔嫩点会更加分
一旁搭配的是杏包菇 玉米笋及黄瓜切丁
细致的日本珠葱足以见得师傅精细的刀工
一颗温润的温泉蛋也是成就这碗丼饭的功臣
可惜上桌时热度不够 温温的而已(拍照也才拍一分钟)
烤花枝
花枝烤得不错
吃起来的口感不会像在咬橡皮
容易咬断且多汁
响寿司在台中已开业六年
还经营另家中式海鲜餐厅-响海鲜
这次吃了响寿司觉得挺不错的
下次找多点人去吃吃看响海鲜的桌菜吧
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