餐厅名称：陈师傅全麦手工水饺
消费时间：2016/9
地址：台北市中正区罗斯福路四段92号
台大学生大概对这家并不陌生，店位在水源市场内，几坪大小的摊位，晚餐时间大家是手
臂靠手臂，挤在餐台前，尤其老板娘安排位置、介绍餐点是少见俐落，时不时还帮客人多
加勺，或是送个小菜，不过最近倒是没见到她。初到的客人看到贴满墙的介绍，密密麻麻
的菜单恐怕都傻了眼。论餐点的多样在台湾饺子馆算是独步，而且可不是豆腐拌小葱，小
葱拌豆腐算两道菜，而是各式口味，面，疙瘩，饺子写成一条，菜单毫无水分，扎扎实实
，笔者就所吃过介绍介绍。
店家以饺子闻名，自然餐点大致以饺子为主，全麦皮略硬馅料饱满扎实，跟南机场的饺子
皮软馅滑不同，饺子分水饺和拌饺，纯的十颗起跳，拌的八粒为度加上若干配料浇头，可
不要小看这些配料，加起来分量不输水饺，我还没看过吃完后喊太少的主。大致来店的客
人都点拌饺。首选的浇头就是青花翠，大量的地瓜叶、玉米笋、菇类加一颗番茄，真是现
代外食族的救星，点的人最多，价格合宜，但笔者不十分喜欢，因配料是配料，饺子是饺
子，放在一起吃还是分开吃没有差异，不论干汤大多的拌饺，三星也好，双喜也罢都是如
此，只特别提红油皮蛋拌饺，皮蛋同肉丁同炒，和饺子一起入口，既有皮蛋的浓，又有高
丽菜的甜，还有两种不同口感的肉味，值得一尝。
水饺种类不比拌饺少，但点多少店家现下多少，若是急性子的可要耐著性子多等等。当天
掌杓煮水饺的也很重要，冷冻饺子火侯若没掌握好，往往各个皮开肉绽，滋味全无。就举
几给少见的味道，双椒辣其他家还真没见过，内包花生和辣椒，口感松松软软，没什么肉
味，辣劲十足；樱花虾，韭菜蛋皮同混，带者少量肉末，隐隐含着虾香甜味；红曲鸡，顾
名思义纯鸡胸肉汇毛豆马蹄，吃不出什么酒香，红曲二字可以拿掉，略柴；牛肉饺，肉味
十足带汤，怕腥味的需避；海鲜饺，其实内包鱼浆，吃得出干贝，不像水饺，反而像花枝
丸子，其余还有四五样口味或有吃过，浮光掠影没什么印象。
写了这些仍是有需多遗珠，凉面、小菜，就让个位看官自己发掘，而且说不定，你到的那
天又多出了许多新口味。