餐厅名称：Le Bon Georges
消费时间：2016年/4月
地址：45 Rue Saint-Georges, 75009 Paris
电话：+33 1 48 78 40 30
营业时间：星期一12:30-14:00 星期二至星期五 12:30-14:00; 19:45-23:00
周末公休
每人平均价位：40欧
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：POLMARD牛排!!!
官网：http://lebongeorges.com/
有图好读网志版 http://goo.gl/X3pNsN
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不认识Polmard家的人请走这边
Polmard Boucherie官网
世界上最贵的牛排 一客要价10万台币
Le Bon Georges是绀小姐来巴黎点名的店家之一，
因为这家bistro有供应来自法国知名的牛肉商Polmard家族的顶级牛肉啊！
当然，我们很清楚走bistro路线的Le Bon Georges进的当然不是“冬眠牛肉”
但既然标示著Polamrd的品牌名称，品质还是有一定保证
我们提前一星期订了位置，在晚上八点半入座。
虽然是平常日的夜晚，店内仍有不少顾客。
黑白格子地砖和手写黑板，还有各式复古的海报。
Le Bon Georges的装潢就是典型的巴黎小酒馆！
生活在巴黎的最大乐趣之一，就是随处就能找到这些气氛绝佳和充满美味食物的食肆！
既然是不拘礼节、气氛欢快的小酒馆，加上今天的主菜是牛排
于是想找Languedoc Roussillont产区的典型风格、强劲且浓郁的红酒来搭配
但是店员告知库存没了，改推荐我们北隆河的Saint-Joseph产区的Domaine Coursodon的
红酒
来到法国餐厅的第二个考验，手写菜单。
但是只要看到Polmard这个关键字就不会错了！
箭头标示的就是我们今天的目的，Steak Polmard (波玛牛排)
前菜 橄榄油醃渍鲭鱼拌生洋葱及莴苣
这道前菜还颇有意大利风味，鲭鱼和橄榄油的组合在亚洲并不常见，但却十分美味。
巴萨米可醋的酸味除了引起食欲之外，也让菜色整体不会太过油腻
是很成功的一道开胃菜
韭葱浓汤
用大量奶油与韭葱炖煮， 减缓了韭葱身为辛香料的刺激
反而带出温暖且浓厚的风味。
终于到了重头戏的主菜，Polmard牛排！！！
外表酥脆，切开后肉质细嫩，
口感柔韧带有嚼劲但油脂含量并不高。
当然，根据部位别，油脂的分布状况不尽相同。
但我想法国人心中的理想牛排绝对不是走日本和牛那种柔软、入口即化路线。
关于法国人心中高品质牛排，
或许可以从我相当喜爱的 << Paris pour les hommes>> 写给男人的巴黎一书窥见一二
(虽然他谈论的是生的牛肉...)
向Yves-Marie Le Bourdonnec*提出血淋淋的问题
(*在塞纳河畔Asnieres镇的著名肉贩)
如何识别高品质的牛排?
必须散发榛果香，具有坚韧的质地(非柔软)，奶油色之干脂(非真空包装下)。
上部带骨之切片，必须能挺立而不会变形且软塌 (已熟成最为理想)。
颜色部分， 以深红色为佳。最后，不应带太多血水(只有少许系属正常)。
餐后不免俗的要来一个甜点
和一般Bistro定番的苹果派或巧克力蛋糕比起来
Le Bon Georges的甜点用心很多
这款淋上巧克力酱的鲜奶油糖渍草莓塔非常好吃，甜而不腻。
在月光下，踩着微醺的脚步和绀小姐一起漫步在第九区街道上，很巴黎。