店名：大安9号锅物。日本料理
地址：台北市大安区仁爱路4段27巷9号
电话：02-2771-9915
营业时间：中午11:30~14:30　晚间17:30~21:30
‘资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文’
图文好读版
http://austinleefuture.pixnet.net/blog/post/43154119
===========以下为纯文字版===========
最近好忙，在前往厦门之后又旋即前往澳门旅游，因此这篇高档海鲜锅物体验只有延宕至
今
这篇文要为各位介绍的是位于台北市大安区的大安9号锅物
地址位于台北市大安区仁爱路4段27巷9号1楼，是精华区地段
有机会得知这家店并来用餐，要感谢店家与爱评网合办的单人体验分享活动
因为看活动的介绍感觉不错
所以决定除了单人体验免费外，另外带家人及妈咪一起去用餐，这样也刚好每一种都点一
份，试看看不同的口味
首先，抵达店内，可以看到不拎不拎闪亮亮的9字样
整体风格是有点低调奢华感
入口处不远就是料理柜，可以看见师傅处理食材
后方的水槽摆放了高档生鲜活体食材，今天要体验的兵库县活星鳗应该就是右上角的那个
吧
座位都采包厢的形式，隐私等级非常高，适合私人聚会
桌面摆设(不好意思，自带的85度c饮料献丑了 ^^" )
一入座就有型男专人服务(放心，等等就会看到型男本尊)，并奉上日式热茶
菜单，虽然已经决定了三种指定菜色，但还是拍拍完整菜单介绍介绍吧
套餐的形式是店家所主推的
以这次活动可以选择的来看，牛小排套餐原价是1200元，兵库县活星鳗套餐原价是1800元
，而主厨精选海陆套餐原价则是2000元起
因为是使用一张口碑券做单人折抵，折抵掉主厨精选海陆套餐2000元，因此此次用餐费用
则还须自费牛小排套餐1200元＋兵库县活星鳗套餐1800元＝三千元(一成服务费外加)
其他的单点部分
啤酒与软性饮料
这里也提供较为高级的酒类
当然我是不喝酒的，只是拍给各位参考参考
另外店家还有针对午餐时段推出午间限定款，类似商业午餐概念
近期还有限期优惠活动
介绍完环境与菜单，先来看看漂亮的厕所 XD
一间餐厅高不高档，其实看厕所可以马上了解，如果厕所搞得好，代表其他各项都不会差
除了干净美观，贴心的牙线棒及漱口水都有
里头还有这个换变换光色的气氛灯勒
嗯！　开始重头戏，上菜啦
这是招待的开胃小菜杏仁脆片塔塔酱黑木耳
清淡爽脆的黑木耳配上浓郁的塔塔酱与杏仁脆片，意外的搭，满好吃！一下子就吃完了
接下来这道是青蟹白玉卷，像艺术品一样的一道精选小品
里头的主角是三卷由萝卜包裹蟹肉及蛋皮的青蟹白玉卷，在下方搭配上酸香的醋冻
这如同艺术品一般的小品不但味道高雅细致，搭配微微酸香的醋冻一起入口更是清爽开胃
，着实令人期待后续的主菜表现
小品用完之后，上锅物与酱料
锅物是和风汤头，酱料则是清爽的日式酱料搭配海鲜，右方胡麻酱料可搭配肉品
三人份的什锦蔬菜盘
此时型男服务人员询问是否由服务人员代劳，当然，就交给型男处理囉
首先先放入蔬菜
型男专注的工作中
先煮青菜
同时间，我们的主菜上桌了
首先是主厨精选海陆套餐(包含右方的肉片)
里头有大颗的干贝以及花枝
活的小鲍鱼
梅花斑(石斑鱼的一种)
斑节虾
小只的活龙虾(在桌上时还在动！)
主厨精选海陆套餐的陆，就是这一份四片的肉片，有 USDA PRIME 等级的牛小排两片，以
及猪肉片两片
接下来是 USDA PRIME 等级的牛小排套餐
有八大片油花很厉害的牛小排
厚度也是很厉害的
接下来是每日限量供应的
兵库县活星鳗套餐，里头有花枝，大干贝及蛤蛎
还有这限量的兵库县活星鳗
接下来就都由型男为我们服务
首先先煮海鲜的部分，因为肉品先在室温回温一下会比较好
因为是三人用餐，本来上面的每个套餐都是一人份，不过希望每种都吃到，所以也请型男
协助分切，让三个人都能平均吃到每种口味
首先这是干贝，型男说若是敢吃没有全熟的，这样的状态是最好吃的
这本来就是可生食等级的干贝，吃起来非常鲜甜好吃
蔬菜也分做三份，蔬菜在日式高汤中煮透，非常香甜好吃
梅花斑以及软丝，还有南瓜
新鲜软丝的风味不用多解释，倒是那梅花斑满厉害，非常的Ｑ弹细致，感觉像是有满满的
胶原蛋白呢！
小鲍鱼与活体小龙虾
斑节虾
鲍鱼跟龙虾以及斑节虾都分做三份，虽然每一小块都不大，但若是都一个人吃会很满足呢
！毕竟那本来就是单人份啊！最新鲜好吃的海鲜啊！难怪价格也是三份套餐里最高的
接着，要煮兵库县活星鳗套餐
星鳗有经过师傅的处理，所以在煮的过程好像开花一样绽放
煮好的星鳗，每人可以有三大块，份量不少
这星鳗的口感真的很厉害，超级Ｑ弹甚至有脆口，也是满满的胶原蛋白的感觉，师傅特别
刀工处理让星鳗与高汤有更多接触，所以更提升了星鳗的海鲜风味
这星鳗跟一般鳗鱼口感真的有很大的不同，超厉害的！
活星鳗套餐里的软丝份量也不算少，这是分成三份后一人份的量
其实活星鳗套餐也有干贝跟大蛤蛎，干贝就跟之前的海陆套餐一样，所以就吃了没拍了，
大蛤蛎总共有六颗，分给三个人就是每人两颗，因为贪吃吃掉了忘了拍，总之满新鲜，看
牠煮好了鼓鼓胀胀就知道，海鲜新鲜就是好吃！
最后，换肉品上桌啦
肉品先由型男服务解说
牛小排入锅稍为涮一下，约半熟这样的颜色熟度是最好的
正在涮主厨海陆套餐的两片牛小排以及两片猪肉
因为涮肉片相对简单，且熟度各人偏好不同，所以型男介绍完后交给客人自己处理，接下
来就由我这个型男客人接手啦～
我涮的牛小排熟度就稍微熟了一点，应该到七分熟了
这肉片厚度及品质都非常让人满意！　身为肉控的我还觉得比今天的海鲜都棒多了，没办
法，我就是爱吃牛肉远胜于海鲜啊！虽然今天的海鲜也都很棒但我就是偏心嘛～
肉与海鲜都煮好后，其实我们三人也饱的七七八八了，最后还有一道乌龙面或是杂炊(粥)
二选一，我们选了日式杂炊
原本的活小龙虾，就是头还会动的那个，因为之前选杂炊所以型男建议我们留到要煮杂炊
前再下锅，所以现在小龙虾的头下锅啦
煮完所有蔬菜海鲜及肉品的精华汤底，再加入小龙虾的头熬煮
熬煮过程也多次滤渣
小龙虾的头煮好后，捞起由专人服务把肉剥下备用，接下来精华汤头要准备煮杂炊
有海苔，炒过并碾碎的白芝麻，白饭，蛋液以及葱花，就是等等杂炊所需的所有原料
将白饭放入精华汤底中熬煮
过程中也是要不断滤掉浮渣及油脂
已经差不多了
到了这样的状态时，关小火，准备加入蛋液
加入蛋液
搅拌
关火，撒上葱花
以及白芝麻
稍微拌匀
完成了，海陆精华日式杂炊
此时还会附上配稀饭食用的醃渍小菜
花瓜以及醃萝卜
杂炊盛碗后，加上海苔
以及小龙虾头剥下的肉
整个风味浓郁的海陆精华龙虾杂炊，真的是太美味了
而且分量还满多，满足够，我还多吃了第二碗
吃了两碗杂炊，饱到刚刚好！
接下来还有甜点
好漂亮的甜点
里头主要的风味是奇异果冰沙，另外还有白酒冻的样子
整体来说甜点的风味酸香顺口，奇异果的微酸带给整个口腔清爽的感觉
且甜味不会过分腻口，小小一份甜点有着画龙点睛的功效，真的是很厉害的一道甜点
在全部套餐吃完后，最后服务人员送上一杯日式绿茶作为结尾
一杯暖呼呼的日式绿茶，喝着喝着回味起刚刚的每一道美味，感觉幸福啊
幸福完了还是要回到现实啦
搭配爱评网活动之后的自费部分是 3300元
的确价位并不算便宜，但是以价值来说是物有所值，毕竟这样的地段、环境、全程专人服
务与高品质的食材都不是一般平价餐厅可以提供，更何况这些高档的活体海鲜不管在哪间
餐厅价格总是在一定的区间。我个人认为大安九号锅物提供的整体服务与品质是非常不错
的，未来有机会也会再度自费消费。
本文为爱评网口碑券、厂商店家折扣或招待体验文，相关说明请见
爱评网口碑券与试吃文说明