餐厅名称：盐之华法式料理厨房
消费时间：2016年/6月
地址：403台中市西区五权西四街114号
电话：0423726526
营业时间：
11:３０-14:30，17:３０－２２:00
每人平均价位：１８８０、２８８０、３８８０、４８８０
今年生日本来要带老妹去吃教父牛排，但因为自己的私心，最后还是决定带他来吃 #塩之
华 。
这间在台中开了10几年的法式料理餐厅，一直闻其名但未来吃过，趁这个机会来朝圣一下
店面是相当简约但典雅的设计，而店里座位不多，但呈现的是一种舒服、温馨的感觉
而店里的餐点没有菜单，都是无菜单料理，分为１８８０、２８８０、３８８０、４８８
０四种价位，１８８０套餐提供的都是台湾在地食材，而２８８０以上则因进口食材使用
的多寡而分，最后决定吃２８８０套餐
因我跟老妹都不爱喝气泡水，因此点矿泉水，他们提供的是Evian的矿泉水，另外帮老妹
点了一杯气泡酒(我要开车不能喝，但小尝一口真的相当美味)
一开始上的三式凉菜，#杏仁牛奶冷汤 柔滑绵密的的口感，带着杏仁的香气，个人满爱的
； #桔子果冻 清爽带微苦的香气，让口中相当清爽; #自制美奶滋拌螺肉 很特别的螺肉
，拌上自制的橄榄油美奶滋，口感很特别，但老妹不喜欢橄榄油味道所以他不太爱。
前菜我跟老妹的不一样，我的是 #百香果果冻佐鹅肝和柠檬慕丝生菜 这道菜我吃下第一
口鹅肝后，整个人都醒了，本身就很喜欢吃肝脏类料理，但这道绝对是我吃过最棒的，本
来就绵密芳香的鹅肝，和酸甜的百香果果冻跟百香果慕丝一同入口，慕丝带出的酸甜香气
让鹅肝不易腻口，果冻的弹性口感则让鹅肝口中感受更加丰富，旁边点缀的白芦笋自然的
鲜甜及细致的口感也是一绝。
老妹的前菜 #海胆明虾缀鱼子酱 ，老妹本来就喜欢吃海胆，但他的海胆除了鲜美外，更
是用果冻将海胆包裹在内，吃起来相当有趣，而明虾也相当鲜美，熟度适当的虾肉，让虾
肉弹牙又带有虾本身的甜味，但我没有吃到搭鱼子酱的味道，所以无法写出。
汤品是 #栉瓜浓汤 跟 #菌菇清鸡汤 ，栉瓜浓汤上面佐的是栉瓜皮慕丝搭配扇贝，清甜
的蔬菜浓汤、奶香和栉瓜皮带出的香气，甫喝下第一口便立刻被惊艳到，而法式清鸡汤里
的鸡汤鲜味和菌菇的香，自然的味道，喝完真的相当舒服。
海鲜盘上了 #北海道干贝佐墨鱼汁脆片 #南非鲍鱼佐鲜蔬 ，相当大颗的北海道鲜干贝，
稍微香煎过，保留了干贝本身的柔嫩，香煎过的气味更添加其丰厚的味道，搭配上墨鱼汁
脆片，海鲜的美味，在入口到咽下后，仍会在口中徊绕;南非鲍鱼则有和风料理的味道，
用酱油煨过的柔软鲍鱼肉，和特调的酱油酱汁，共同搭配出美好的滋味。
海鲜盘之后则上了 #樱花果冰沙，细致的冰沙与一般的冰沙截然不同，樱花果的果香也让
人放松了味蕾，准备迎接肉盘主菜。
肉盘上的是 #三色薯泥佐菲力牛排 及 #依比立猪佐无花果 ，#三色薯泥佐菲力牛排 用的
是澳洲和牛菲力，而薯泥则有马铃薯、番薯、紫芋，要吃前还会在旁边放上一点盐之花，
烤的７分熟的菲力沾上一点盐之花，带出了牛肉的甜味，而旁边的竹笋球也非同小可，甜
味十足的竹笋和清香的紫芋，是一种鲜蔬合奏的美味。
#伊比立猪佐无花果 其实去年老妹曾请我吃过伊比立猪，但那时的感受不是很好，但这次
的伊比立猪真的让我惊艳了，弹嫩的口感、鲜甜的肉鲜，让我重新认识了这世界级的美味
，而搭配稍稍烤过的无花果及柳橙酱汁，更让猪肉本身的美味提升了一个层次，吃完都让
我不禁在想去年吃的真的是伊比立猪吗…………
甜点上的是 #抹茶蛋糕 及主厨为寿星特制的 #现烤小蛋糕佐莓果 ，还有一个店内招牌 #
可丽露，听服务生表示有许多人都相当喜爱他们的 #可丽露。而饮料则选了美式咖啡和红
茶。
#抹茶蛋糕 是慕丝体蛋糕配上手工冰淇淋，点缀抹茶甜酱。
#现烤小蛋糕佐莓果 则是因为生日而为寿星特制，多种莓果搭配，让这道甜点充满了满满
少女风，看到就令人心情相当愉悦。
而 #可丽露 则是一种简单的美味，虽然简单，但绝对是考验厨师功力的甜点，没有过多
的盘饰，烤的香脆的外皮，软绵的内里，简单的呈现出美味，比起漂亮的抹茶蛋糕，个人
更喜欢这道。
在 #盐之华 吃完一套套餐后 大约2～３小时，但掌握良好的上菜节奏，及高雅温馨的用
餐环境，却让人不会感受到时间的流逝，完全沈浸在主厨为来客呈现的技艺，而询问后也
得知店内有提供蛋奶素，因此决定之后再带父母来享用一次。