※ [本文转录自 Taipei 看板 #1M-wn1Ux ]
作者: windsora (Me food★Meet Food) 看板: Taipei
标题: [广宣] 台北松山 Unique Pasta 精心制作的飨宴
时间: Wed Mar 30 18:36:43 2016
网志好读版：http://meet-food.blogspot.com/2016/03/unique.html
餐厅名称：Unique Pasta 维一意大利面
消费时间：2016年/3月
地址：台北市松山区南京东路四段75巷14弄3号
电话：02-8770-5251
营业时间：11:00~14:30 17:30~22:00
每人平均价位：双人套餐1480
可否刷卡：可
有无包厢：无
当日点餐：龙虾风味酱汁鲜虾面、香煎松阪猪衬胡麻芥末籽奶油酱汁
推荐指数：6/满分10
美味度：6分
CP值：5分
环境及服务：8分
官网：http://www.uniquepasta2012.com/index.html
‘资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文 无酬参与试吃活动
以下为个人真实心得分享 厂商并未修改稿件’
这次受邀体验的是位于小巨蛋附近的Unique Pasta 维一意大利面
位于小巷子里的这间店远看并不十分显眼
但整体装潢有一种低调温馨的感觉
门口也有可爱的立牌装饰
店内空间并不大 约莫只有四五桌 另外还有一排靠窗的吧台位
整体的装潢风格是工业风
光线淡淡的有点温馨的氛围
我们这次坐的是沙发位置
搭配桌上的蜡烛感觉格外温馨
餐点的部分 这次体验的是双人套餐
包括了 Tapas(餐前小吃)、例汤、餐前菜、季节雪波(冰沙)、主食、主菜、甜点及饮料
光看就觉得超丰盛的
实际上吃完也是真的很撑
这样一份的双人套餐售价是1480
乍看感觉价格偏高 但整套吃完 他的食材跟份量 我觉得这个价格是合适的
首先是Tapas 有两道
一个是伯爵优格水果塔
水果部分用了香瓜、凤梨 吃起来酸酸甜甜
伯爵优格并不酸 反而是带出水果的果香跟酸甜
另外上面还放上了坚果仁
水果混搭坚果吃起来口感上有软有硬 味道上也有层次
另一道则是焦糖帕玛森布蕾佐土耳其无花果
这一道我觉得很奇妙
过去我们对焦糖烤布蕾的认知就是甜点
但这一道吃进嘴里是相当浓郁的起司咸味
只有上层的焦糖跟土耳其无花果带有很淡的甜味
这就是土耳其无花果
应该说是果干 吃起来甜甜的
整道菜给人的感觉是在浓浓的咸味当中衬托出一丝丝的甜
例汤部分 浓汤跟清汤我们各点了一碗
浓汤部分是白洋葱浓汤 清汤则是野菇清汤
Unique对于食材烹调的用心 我觉得从这道浓汤可以看出来
这天喝到的白洋葱浓汤 看不到洋葱
因为已经整个融化在汤里
喝得到 闻得到 都是浓郁的洋葱气味
但是却没有洋葱 而是一些淡淡的颗粒感溶在汤里
想必是烹煮非常久的时间完成的一道料理
很惊艳 很棒
野菇清汤
采用的是鸿喜菇、香菇下去熬煮
一般这种野菇汤很容易会有杂质 因为菇类的关系
但这份野菇浓汤可以说是清清如水 却不清淡
汤头还是充满了香菇的味道
很单纯的香菇味道 没有多加调味 就很不错
接着是前菜 西西里炖菜佐水波蛋沙拉
是一道温沙拉
上层是生菜 中间是两颗水波蛋 而下层则是炖煮过的番茄、香菇、玉米笋
将水波蛋绞碎充分搅拌均匀之后就可以了
吃起来的感觉呢
你可以同时感觉到炖煮柔软的番茄等等的食材
跟原始没有烹调过生菜的清脆在嘴巴里
不需要沙拉酱 只靠着蛋液跟炖煮过的菜渗出的水分 就让这个沙拉多汁滑顺
接着在主餐上菜之前
先送上的是百香果雪波
雪波其实就是冰沙
在此也再次看到主厨的用心
雪波的用意是在于清除前菜口腔的味道
特别像刚刚吃到的炖菜其实味道比较重
百香果的味道很浓郁 第一口吃下去会感受到它的酸度
不过确实将先前餐点的味道都能清掉 好好迎接主菜
Unique Pasta的用心在于 即便是这道小小的雪波
容器一样没有马虎的使用冰过的玻璃杯 维持雪波的冰度
接着就是主餐了
首先送上的是龙虾风味酱汁鲜虾面
一送上来就可以闻到很浓郁的鲜虾味
可以看到充分沾染了酱色的意大利面 上面摆上了天使红虾跟白虾
面本身搭配龙虾酱汁吃进嘴里都是鲜虾的香气
搭配四季豆 蘑菇等等的食材
我觉得酱汁起到很好的衬托作用 让这些食材的味道跳出来
如果搭配鲜虾一起吃 也让虾子的味道更浓郁
天使红虾真的满大只 视觉上的感受很强烈
吃起来的口感则是偏软
白虾的口感则比较有嚼劲
两种虾肉有不同层次的口感
接着是香煎松阪猪衬胡麻芥末籽奶油酱汁
这道菜满建议大家可以先单吃松阪猪肉
师傅煎得恰到好处 吃起来很有嚼劲
带有些许煎过的香气 同时保留猪肉本身的肉味
胡麻芥末籽奶油酱汁
算是味道上比较重的酱汁
在单吃过松阪猪的原味后
可以试着沾上一些 但不建议沾太多 轻轻碰一下
胡麻酱汁的味道会引出猪肉更浓郁的香气
同时也能去除些许油腻感
不用担心芥末籽可能会带来一些呛辣 我吃起来是没有感觉到有芥末的味道
这道菜的份量其实也满多的
而且松阪猪真的很软嫩
火候控制得很好 不会过焦或太硬
最后是饮料跟甜点
饮料部分今天点的是柠檬香橘茶跟野苺苹果汁
柠檬香橘茶
是用印尼红茶搭配柠檬跟柳橙
不过其实这道的柠檬跟柳橙味道都很淡 并不是主角
只是为红茶增添一些果香 也不酸
我个人觉得他其实不算是果茶 而是比较偏向纯茶 只是有果香
野莓苹果汁
这道我个人是满推荐的
纯粹的野莓跟苹果混合冰沙
喝起来酸酸的 很清爽
最后是甜点拼盘
主要是提拉米苏跟柠檬塔
而在装饰的部分放上黑白两色方块 分别是生巧克力跟起司
柠檬塔
Unique的柠檬塔表现相当出色 中间柠檬部份吃起来像是凝固的果泥
香气十足 柠檬的酸搭配上派皮的甜中和之后吃起来很舒服
有一些些的鲜奶油装饰中和味道但不油腻
提拉米苏
Unique的提拉米苏非常的软跟保有水分
特别是底层
当你吃进嘴里 底层的水分会溢散出来
像是吃汤包的时候汤会溢出来那样
咖啡的香气随之而出
很奇妙跟独特的口感
整体来说
我觉得Unique Pasta 维一意大利面是一间很特别的意大利面餐厅
过去我在想到意大利面的时候
可能会想到的是平价的 简单的
但是Unique Pasta就是一间非常讲究细节的餐厅
整个套餐上餐的程序跟细节都非常的注意
每一道料理从食材、烹调到摆盘也都非常的用心
上菜的时间间隔上会比较长
但每一道料理绝对都是以精致的姿态呈现在餐桌上
可以感受到主厨透过料理传达出来的心意 是Unique Pasta最吸引人的地方