无音乐图文网志（2016/05）
http://viophex.blogspot.tw/2016/05/no168-prime-steak-house.html
幸运的抢到一场相当划算的餐酒会，设席在知名牛排馆No.168。
想想也是一阵子没吃牛排了，但更重要的是当天的酒实在棒啊，
碰到认识的葡萄酒课同学，又更添一笔幸运了。
稍微提早一点到会场，40人的大包厢非常气派，且有名牌安排座位。
本来抱着自己一个人去的心态，碰到认识的人倒是安心不少。
（蓄势待发的酒杯）
当天是已经搭配好的套餐，与六支香槟区、布根地的酒唱谐。
时间到了稍微介绍一下酒庄，便开始美食飨宴。
餐前面包
橄榄油有些烟燻味或是偏土质的味道，满特殊。
面包就是中规中矩，没什么好提，但搭配香槟防醉得太早倒是不错。
由于人未到齐就开宴，我们这些早到的可是拼命加香槟啊。
温煮生蠔 鱼子酱 白酒酱汁 天使细面
相当温润的口感，白酱并不抢味，与过桶的Chadonnay颇为契合。
就不知下面电著的岩盐与花椒是何作用。
藏在下面的天使细面将口感复杂化。
烤北海道干贝 松露奶油 橄榄油粉末
现刨松露与酱汁完美包覆，更提干贝鲜美。
同样以过桶的白酒搭配，果味衬托出鲜度，桶味与奶油交融，相当好的组合。
炉烤波士顿龙虾 烤黄柠檬
此时换了支果味纯净的Chadonnay，清新的柠檬香气与烤过的柠檬汁共鸣。
龙虾已经处理过，两大块尾肉与螯肉，沾上虾膏再搭口白酒，似乎很久没吃到好龙虾了。
至此可看出餐酒搭配上设计的巧思，确实相辅相成。
温鲜绿野菜 乳酪酱 烤培根
权做缓冲的蔬菜，调味简单，但搭酒好像不太适合。
芦笋看似简单但印象深刻。
吃牛排前先上刀子。
澳洲9+和牛腹肉
或许是特别爱好菲力，又或者是当天有一块稍干，总觉得不是9+和牛该有的状态。
当然就品质而言还是很好，只能说各人喜好不同吧。
顺带一提，Pinot Noir的搭配亦佳，多少缓和些高标准下的缺陷。
黑松露意大利面
就比例来说起司稍微多了些，松露香气很好，手工面体很吃酱汁。
类似吸管面的感觉，嚼劲是令人喜爱的Al dente，整体平衡亦不错。
草莓千层甜甜圈
至此已经与附近的宾客聊开，不是很有心思研究甜点，但冰淇淋的品质很棒。
洋甘橘茶
酒单：
Domaine Clos de la Chapelle
2010 Beaune 1er cru Reversées blanc
2014 Corton Charlemagne Grand Cru
2014 Volnay 1er cru Clos de la Chapelle monopole
2007 Volnay 1er cru Taillepieds
2010 Corton Rognet Grand Cru
当天与同学的共识是，每支都要写Tasting Note实在太煞风景，便没有留下太多记录。
只能说即使都是Chadonnay或Pinot Noir，但每支展现出不同的酿造法或个性，
与适宜的菜色相偕之下，都绽放出姿色各异但同样耀眼的光芒，展现Premier/Grand Cru
的水准。
香槟更是好得没话说，看早到的众人争先恐后的追加便知其优。
参加本次餐酒会实属美丽的意外，在当中认识新朋友、遇到旧朋友便更加意外。
在诸多惊喜当中对菜色及酒款的专注没有放得太深，实在有些罪过。
但餐厅的功力与主人、庄主的餐酒搭配能力完全展现出高水准，这点倒是不会忘却的。
当然要价也不斐，心里想着要再参加类似的活动，一来得运气好，二来得要有钱啊。