餐厅名称：面屋一灯 ITTO(台湾店)
消费时间：2016 年/ 4 月
地址：台北市中山区南京东路一段29号
电话：02-2581-1711
营业时间：略
无音乐。有图真相网志版：http://leafphoto.pixnet.net/blog/post/114554789
=====我是分隔线======
许多喜欢去日本自助旅行的朋友，对Tabelog食べログ这个网站应该不陌生。
前阵子该网站颁发了Japan Ramen Award 2016，简单说就是日本拉面排名啦，
今天介绍的面屋一灯则是该榜上的第三名，让人惊讶的是，面屋一灯的第一家分店竟然选
择开在台湾！(东京另有ラーメン灯郎、豚骨一灯)
可见有多看好台湾的拉面市场 (好啦，总之台湾人爱吃
虽说美食还是看个人口味，上榜名次也不一定就代表着高低，(获得米其林一星认证
Japanese Soba Noodles 茑排第50 )
但能入榜基本上就是种肯定，所以当面屋一灯试营运时我就想冲了，
可惜4/14那天刚好人在苗栗南庄，回台北后听到朋友前后等了3小时半，当场打消来排队
的念头，
但这两天去日本东京吃过的朋友一直跟我唸说多好吃多好吃BALABALABALA......搞得我整
个很升火，趁今天天气好就冲啦！
我很喜欢面屋一灯的外观，应该是使用清水模工法，简约中带有时尚感。
一早到现场大概10点出头，我拿31号，
进场吃面的时间则是12点，所以中间的时间就可以直接去新光三越逛逛，或者去旁边林森
公园刷手游(宅爆惹
人多时，排队就要排到林森公园这边，
10点多抽号码牌时基本上没这么夸张，没人排到这边来，但中午来吃面时，差不多就要排
到这来了。
菜单
我的食记向来较少放上店家的菜单，但通常新开幕的店家我会放上来给大家参考菜色、价
位。
以价格来说，面屋一灯还真是不便宜，且加面还要另外加价30元。
目前开卖的5款拉面，都有‘一般版’跟‘特制版’，
主要是多了蛋跟肉，哥抱着肥死的觉悟拼了，当然是特制版给他点下去！
背面的丼饭则是每周一款，本来我对嫩焙和牛丼很有兴趣，可惜今天是元气鸡饭，所以我
盖上一张牌结束了这个回合。
一灯照隅，万灯照国。
用我粗浅的国文来理解的话，大概就是每个人做好自己的本份，照亮一个角落，团体才能
照亮整个国家。
这大概也是面屋一灯的精神指标吧。
虽然店里有3层楼，但目前好像仅开放一楼，楼上我不确定有没开放。
收银台旁则摆着各种奖项，也算是过往面屋一灯的辉煌纪录吧。
最大的亮点是提供发圈，这对留长发的人来说，是非常贴心的一件事，
日本人往往就是在这种细心的点上给人留下强烈的印象。
其他的调味品则包含了辣椒酱、虾松、白醋、高汤(保温瓶)
特制芳醇干贝鸡汤拉面
面体选用直细面，口感上偏硬，像我这种不喜欢面太过软烂的人会很喜欢。
汤头使用老母鸡、鸡骨架、鸡脚等去熬煮，颜色清透但味道浓郁，
跟一般拉面的叉烧不同，这边使用软嫩的鸡肉以及透著粉红色的猪肉，
随附的干贝樱花虾酱，建议等吃过原味后再添加，这让我想到XO酱，下次在家煮方便面我也
来加一点试试好了 (爆
特制浓厚鱼介沾面(加面)
来访前有听朋友说，面量上略少，早餐还没吃的我当然加面点下去。
虽然沾面在台湾也不是什么陌生的东西了，过往我也分享过几家有特色的沾面，
包含了鱼介味浓郁的面屋缘、叉烧豪爽的面屋辉、刚开时在信义区造成旋风的三田制面所
、以及豚骨比例较重叉烧厚到犯规的面屋武藏虎啸。
但我还没吃过加上了鸡肉的沾面，面屋一灯算我头次碰到。
跟鸡汤拉面不同，面条则是较粗的面体，面体本身冰镇过，是冰凉的。
配有鸡叉烧、猪叉烧、酒味糖心蛋以及跟碗融成一片看不见的海苔片。
说真的，单看这卖相还真没特殊之处，真要入口才知道厉害。
装沾汁的碗为了保温，也非常的烫，所以要拿时要注意一下。
沾汁的表面很快的就有一层薄薄的膜，
虽然一般部落客吃饭往往要拍照花较久一点时间，
但我毕竟从事摄影工作，一般食记的照片大约一道菜拍不到20秒。(大多数在10秒内)
所以我推估不是冷掉，而是胶质浓郁的关系，类似的状况我在鹰流也碰到过。
鱼介味道不重，与鸡汤的比重调配的很好，沾汁整体圆润而协调，
沾汁里还有两颗紫苏鸡肉丸，一直让我想到火锅的川丸子，不是Q弹的那种，混著鸡软骨
，口感蛮不错的，很特别。
如果觉得汤体太浓可以自己用高汤稀释，高汤反而有浓浓的鱼介味，
吃完沾面后倒上高汤后也可以喝且是另种味道，蛮好喝的，可惜这天碍于热量考量，我只
喝了少许。
此外，也可以单点白饭，最后混在沾汁来吃，这天我就没多点了。
面条我猜是店家自制，口感非常好，近期分享的玩笑亭或者一幻拉面，
基本上都以汤头取胜，好久没遇到面条让我惊艳的拉面店了。
面条Q弹且爽口，粗度也让口感很足，配上沾汁，不难想像为何在东京能受到这么大的欢
迎。
要说略微可惜之处，大概就是粗直面体不如卷面来得容易吸附汤汁吧，算是粗直面体的原
罪。
而粗直面体的优点就是大口吸进面条时的那种爽快感！过瘾！
跟一般拉面店不同，叉烧采西式餐饮的低温烹调手法，粉红色看起来特别粉嫩，
软Q的口感一直让我想到伊比利猪火腿，但咸味没这么重，好特别的的叉烧。
鸡叉烧乍看下还真像白斩鸡，但入口竟然远超出我预期的滑嫩，一点也不干涩，鸡胸肉能
嫩到这样真的不简单。
酒味糖心蛋是整颗呈现，吃起来真的非常酒，
我向来没特别喜欢糖心蛋，但这真的很特别，推荐必点。
在日本的一灯据说只有女性顾客会送上冰淇淋，男性没有，
不过台湾的一灯则是不论男女都有这样一份甜点冰淇淋，
口味上是随机的，有芒果、奇异果、柳橙，这球是芒果，爽口好吃！
面屋一灯就在大仓久和饭店附近，旁边就是林森公园，对面则就是熊本熊KUMAMON咖啡馆
。
后记：
面屋一灯的登台可以说是好事多磨，
从登台消息传出，到试营运、开幕，中间隔了几个月我都不记得了，真的有。够。久！
虽然前面讲到抽号码牌，但从4/22开始就只能现场排队等候了。
整体来说，订价上真的不便宜，基本上算是内含了服务费吧，
但日本一碗也是要￥1100，沾面、拉面都有相当的水准以及惊喜，我个人觉得尝鲜绝对是
值得的。
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