餐厅名称：版纳傣味
消费日期：２０１６年４月
地址：桃园市中坜区前龙街１６号（忠贞市场内）
＜进市场后直走约１分钟，便能在左手边看到这家餐厅啦～＞
电话：（０３）４３８１４９９
营业时间：６：００～２０：００
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ＰＴＴ纯文字修改版～
２０１６．０４．１７（日）
　　这天中午，我跟着彼氏及长辈来到这家以破酥包闻名的“版纳傣味”用餐，说到这家
餐厅，几年前和妹妹因为看了“爱玩客”詹姆士的推荐，便来忠贞市场觅食，并拜访过，
所以一样是有品质保证囉！
　　门口有个摊子，专门提供手工破酥包及豌豆粉等小菜的外带。
　　因为适逢用餐时间，加上这天是龙冈有名的米干节，所以上门的客人络绎不绝，不过
好佳在没有等很久便有位置啦！
龙冈米干节　２０１６　４／２３（六）、２４（日）火舞　官网介绍：按此
http://ricenoodlefestival.tycg.gov.tw/2016.php
店里的装潢整个金黄色，有皇宫富丽堂皇的氛围喔！
最里头的工作室，员工正辛苦的包著一个一个美味可口的破酥包。
料理区上摆上各式各样云南料理的配料。
旁边的架子上则有小菜及罐装的招牌云南泡菜，供客人选择。
菜单上有各料理的照片，可以使客人更清楚了解内容物。选好后直接跟柜台点餐，不用画
单喔！
桌上有着白醋等调味料，当然少不了云南料理必备的花椒囉！
我们点了五个破酥包（一个２５元，买四送一）：鲜肉和笋香各二个、豆沙一个，版纳招
牌米干（鸡肉）小　７０元＜有鸡肉、猪肉、猪肝可供选择＞，版纳酱香鸡饭　５５元，
版纳酸辣锅　１０５元，云南豌豆粉　４５元，芋香椰浆露　３５元。
首先上桌的是每次来到忠贞用餐，必点的这盘云南豌豆粉。
云南豌豆粉　４５元
说到云南豌豆粉，其实个人在忠贞已经吃过不少家，而这家版纳傣味豌豆粉的口感特别Ｑ
弹，算是吃过的几家中最接近布丁口感的，几乎尝不太到粉味，但豌豆的味道很香，当然
芝麻也是超提香，酱料上微酸带辣，很是够味，凉拌小黄瓜、红萝卜及香菜扮演着很重要
的工作，使调味上更是顺口，也更为清爽。是截至目前个人吃过的凉拌豌豆粉，数一数二
喜爱的。
酸辣锅　１０５元
里头有猪血、豆腐、蕃茄、猪肉、泡菜，而主食的选择可以选米干和米线，而由于同桌的
已经有人点米干了，所以这次我选了米线来吃。（之前到各家好像都是点米干，而没
点过米线耶~）相较于米干带有粉的口感，米线就完全只有Q的感觉 (而且会先装在碗里，
等到上桌询问过客人后才会帮忙加入锅里，所以不用担心会煮到太烂，而更能保有米线的
Q度喔！)。而酸酸辣辣的汤头是泰式酸辣汤的口感，酸是蕃茄的酸甜，很顺口，不会太刺
激，泡菜部分个人很喜欢，很够味，不会因为泡在汤里，而使味道变淡，反而除了使它本
身的酸与辣融于锅里，本身味道则是变得更温润的微辣，辣劲不会太强烈，脆度也够。
蛋是蛋包，可是蛋黄已经熟透，这点有些可惜。
猪肉肉质比较有嚼劲，有点点偏老，没多少块。猪血尝起来有QQ的，但很一般，豆腐比一
般白豆腐有再稍微札实一点。
招牌米干(鸡)小　７０元
相较于猪肉，鸡肉肉质软Q多了。而汤头也很浓厚，但又不失清爽，也不会太咸，米干也
整个吸附汤汁，没什么粉味，很入味，蛋是半熟的蛋包。
版纳酱香鸡饭　５５元
饭是粒粒分明那种，酱料很入味，自制的云南泡菜比较偏韩式泡菜的口感，带点微辣。小
黄瓜口感很奇怪，皮的部分会有涩涩粗粗的感觉，鸡丝不会很柴，辣椒是店里自制的辣椒
，可以尝到辣椒的新鲜，不是一般市售的豆瓣酱，辣度也不至于刺激喔！
终于万众瞩目的破酥包登场啦～～来热烈欢迎它吧～
破酥包
采用特选上等中筋面粉，在２５度Ｃ的恒温环境下发酵，然后用揉、压、拉、翻等方式将
面团杆薄，再于面团上抹上纯植物性酥油，使其富有酥皮香味并增加口感上的层次感，之
后用云南独门手法拉卷出松软千层酥皮，然后包入独门内馅，最后再以蒸笼用１４０度Ｃ
的高温蒸煮１８分钟，使包子松软香酥。
鲜肉
破酥包的口感与其说是包子，反而比较偏向银丝卷，是一层一层包裹，另外建议不要直接
咬，而是用手大块大块的撕下来再吃，会更能吃出那一丝丝的层次感喔！虽然外皮很厚，
但因为面香味十足，加上Q弹中带有松软，所以一点也不会让人讨厌。内馅给得也不算小
气，猪肉虽然不到会流汁的程度，但却是饱付汤汁，和洋葱的甜更是完整的合而为一，香
甜而不腻口。靠近内馅的面皮虽然吸附汤汁的鲜甜，可是并不会因此变得软烂，总之个人
大推喔!
笋香
笋香包的部分笋子香而不油，也没有苦味，脆度适中，搭上鲜嫩的肉末真的很够味。建议
趁热吃，因为我有个是一上桌就吃，一个摆到最后吃，外皮的口感就有差，变得较扎实，
带点小硬，内馅也开始出油，虽然不至于让面皮变软烂，但是味道会稍微偏咸口。
豆沙
豆沙稍微干口，但是不至于影响严重影响口感，豆沙是货真价实的豆沙，而不是较绵密的
红豆泥，而且扎实饱满，豆沙味香，不会很甜腻。连不爱红豆类的我也忍不住爱上它喔！
因为招牌的破酥包实在是太好吃了，所以最后我和彼氏都各外带一盒准备回家和家人们分
享喔～
芋香椰浆露　３５元
芋头的香甜(芋头外层是硬硬的口感，但一口咬下，内层则带有绵密，不会太松软，芋头
味超浓超香)及椰浆的清甜(有点稠度的椰奶，而不是和水稀释的那种)，搅拌后，使其完
美的相融合，和QQ的西米露搭起来，实在是很美味。汤喝起来浓而不稠，也不会很甜喔!
心得：版纳傣味的破酥包真的很美味（唐记的个人就觉得普普，阿美米干的也很好吃），
其他料理也有一定的水准，有机会来到忠贞市场，也不妨来此光顾，至少也吃上个破酥包
，才会不虚此行喔！