图文版:http://goo.gl/QTMvhF
消费日期:2016/03
( http://goo.gl/j8ZAKg )
店家资讯:
京岐寿司
403台中市西区健行路1011号
+886-4-23235899
营业时间:11:30~14:00/17:30~21:00
公休日:周二
付款方式:现金 服务费:无
停车方式:路边停车或收费停车场 停车难度:中
大众运输:台中市公共汽车台湾大道干线 科博馆站
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( https://goo.gl/ieERHh )
友人南下洽公，临时请冰箱推荐用餐地点。因为人少，吃中式料理也开
不了桌，所以最后提议干脆来吃日料小店。最后冰箱就跟大家推荐了最
近我个人还满喜欢吃的京岐寿司，这回去不知道还会有什么惊奇出现啊?
原本想照上回以600元的餐费让店家处理无菜单，不过点餐的时候老板
娘说因为这天有些特殊食材，所以餐费800元起跳，当然无异议欣然接
受囉。
( http://goo.gl/FptlJW )
因为不是第一次来这边用餐，所以这回去也没有拍店的外部跟内部，借
用一下上次去拍的卡布里照片代表一下。
( http://goo.gl/5q38UD )
自制萝卜渍
( http://goo.gl/i9jYNM )
冷菠菜佐日式胡麻酱
( http://goo.gl/oIgwU1 )
综合生鱼片五品 采全部摆盘上桌的形式，整体画面相当丰富热闹，且内
容的鱼生品质，都是一时之选。
( http://goo.gl/f3a4aL )
旗鱼生鱼片带筋少，鱼肉色泽透亮，鲜度没有话说口感也细致。
( http://goo.gl/eZZidu )
鲔鱼生鱼片呈鲜亮的红色，不暗沉，口感跟旗鱼一样细致，质优。
( http://goo.gl/CHqUsm )
最后一个基本款的鲑鱼生鱼片，表现同样不俗。鱼肉脂肪含量丰富且均
匀，吃起来相当滑口的一品。
( http://goo.gl/v0qszH )
这品我不确定是红魽还是又称𫚕鱼的日本青魽?反正不论是哪一种，都是
相当高级的鱼种，口感弹牙滑顺，冬天吃鱼真的就是季节。
( http://goo.gl/LUJBsh )
鲣鱼生鱼片在平常就比较难吃到，盖因这种鱼离水死亡后鱼肉腐败的速
度十分快速。若想得到生食级的鲣鱼，则在保存及运送这两方面都必须
下很大的功夫。新鲜的鲣鱼生鱼片吃起来完全不会有腥味，搭配些许姜
泥，还会吃到属于鲣鱼本身才有的一股特殊风味。
( http://goo.gl/QtuYu2 )
炙烧比目鱼鳍边肉握，不用说，这一道一定是许多人的最爱。
( http://goo.gl/Q0pFco )
鲑鱼握常吃，但是燻鲑鱼握冰箱可就真的是第一次吃到了。也许有些不
敢吃生鱼片的人碰到燻鲑鱼也退避三舍。其实别担心，像这种已经烟燻
过的食材都已经熟成，可以放心直接食用。
( http://goo.gl/swG0m1 )
其实这一贯寿司冰箱个人觉得还满惊艳的，除了我自己本身很喜欢吃烟
燻后的鲑鱼之外，观察店家采用的这块燻鲑鱼肉质有弹性，肥瘦也恰到
好处。加上师傅俐落的刀法加持，整贯寿司看器来就是秀色可餐。鲑鱼
的厚度也比我们一般吃得到的来得厚上许多，口感当然更加分。
( http://goo.gl/bMx0be )
炙烧干贝口感弹牙鲜甜，炙烧之后还多了一股烧烤的香气。
( http://goo.gl/vAM0Aw )
生鲜海胆采用北海道产的马粪海胆，原则上品质是没有问题的。只是这
天上桌的人都吃过澎湖现挖的马粪海胆，在口感上当然落差很大，这也
是没办法的事，回不去了啦!
( http://goo.gl/zv6q6T )
炙烧樱桃鸭握 鱼生之外吃过其他肉品的握寿司就属牛肉最多，樱桃鸭拿
来捏寿司冰箱倒还是第一次吃到。
( http://goo.gl/cB8qM4 )
新鲜鸭胸肉带皮薄片，炙烧之后把鸭肉的油脂瞬间析出，油香十足又带
有鸭肉本身的鲜，很特别的一贯。
( http://goo.gl/cOJ2FI )
炙烧明太子天使红虾握 整只虾子从头吃到尾，一点都不浪费。只是天使
红虾毕竟跟牡丹或是正甜虾不能比，虾头部分味道还是腥了点。
( http://goo.gl/MvNRfM )
鲑鱼卵军舰虽然看起来不是什么很特别的菜色，不过京岐寿司采用的鲑
鱼卵可是老板自己醃渍。吃起来甘甜不死咸，真的比一般外面的同质产
品美味许多。推荐大家如果来京岐用餐，一定要尝尝他家的一窟啦!
( http://goo.gl/tOViML )
盐烤鲑鱼头
( http://goo.gl/mgjwmo )
鲑鱼头富含胶质，是相当好的天然胶原带白来源。因为这尾鲑鱼本身就
满肥的，所以烤好的鲑鱼头肉鲜嫩多汁，轻洒柠檬汁后，单吃或是沾胡
椒盐吃都很适合。
( http://goo.gl/69z9py )
鲜鱼味噌汤做个结尾，酒足饭饱的感觉真不错，饭后甜点是一小片长崎
蛋糕。
( http://goo.gl/T8s2p8 )
大致上这天用餐还是跟之前一样满意，当然200元的价差在食材方面还是
有明显差别，几乎吃到东西的都升级了唷。
这次吃到800元的，那下次呢?(想这个问题好像很可怕啊....)
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本文照片由SONY A-6000拍摄
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食记纯属个人口味观点分享，请各位朋友自行参考!