餐厅名称：牛たん炭焼利久 ルミネエスト新宿店
消费时间：2015年/12月
地址：东京都新宿区新宿3-38-1 ルミネエスト(Lumine EST) 7F
营业时间：11:00～23:00
每人平均价位：1750 日币
推荐菜色：牛舌定食、牛舌极烧定食
网志无音乐好读版：http://goo.gl/U9J3CS
【东京美食】新宿 利久牛舌 》“极”好吃炭烧牛舌定食
http://images.undiff.net/articles/2015/2015-12-06_5/_Featured.jpg
在逛完原宿、表参道后，来到新宿继续压马路，不过由于中途只在竹下通吃了
“一些”点心，所以虽然来到新宿的时间大约只是下午四点半左右，还是决定
先吃晚餐再走后续的行程，而且因为已经走的很累了，想赶快坐下来休息，于
是就选择了新宿站这边的利久牛舌用餐
利久牛舌（牛たん炭焼利久）新宿店，位在新宿东口的 LUMINE EST（ルミネ
エスト）百货７楼的美食区，店门口除了有贩售可外带的便当外，还有一些料
理包的速食商品
店内空间不算大，但还塞了满多座位（ぐるなび 情报：６５席），但很贴心
的准备了不少衣架可以挂大衣或外套，这种座位有点像图书馆或是一兰拉面的
感觉～除了座位下有准备放包包的置物箱外，还发现椅子后方还设计了一个放
帐单的地方，这样就不会占用到桌面的用餐空间，真是聪明
厨房就在店的后方，算是半开放式吧，可以看到里头工作的情况，我们的座位
旁刚好有个小黑板，上头写着利久牛舌新宿店的推荐料理。菜单首先看到是促
销中的限定套餐组合，接着一般菜单的部分，种类其实还满多元的，有丼饭、
烩饭、咖哩饭，还有很多的小菜、沙拉、甜点和饮料
利久牛舌新宿店 菜单：http://goo.gl/W1qxk1
不过既然难得来一次，觉得应该还是点个最经典的牛舌（牛たん）定食才对，
定食类的项品皆有附小菜、汤品，和一碗麦饭，最后点了牛舌定食１人份（８
片）和牛舌极烧定食１人份（６片）
点完餐后，首先送上来的是定食附的小菜，有点像比较湿润的牛肉干，但不会
咬不动，咸咸甜甜的还不错吃
主餐的部分因为是现烤的，所以点完餐后大约十分钟后才上菜。首先这个是一
起送上来的牛尾汤，里头除了满满的韭黄外，意外的还有不算小块的牛肉，汤
头的味道很清甜，老实说不输一些台北清炖牛肉面的汤头，好喝！定食附的麦
饭，其实还是以白米饭为主，如果是怕吃五谷饭的人也不用担心（在说我自己
XD）
牛舌定食１人份（８片）（１５５０円），除了牛舌之外，还有泡菜和一小坨
醃菜当配菜，牛舌的部分有８片，不过照官网的说法应该是“４枚８切”，也
就是４块舌头肉切成８份，摆盘感觉还看得出一点舌头的样貌（惊！），看起
来应该是比较前端的部分
牛舌表面略焦，带出一点香气，内部约是烤到七八分熟的程度，侧切面可以看
得出肉的厚度，吃起来保有牛舌特有的Ｑ劲，却又不会韧到咬不断（本人咬合
力超弱），好吃！为何台湾大都是卖薄片而很少这种厚切的牛舌呢？（以前还
有干杯的 TAN 牛舌，不过后来也关门了…）
牛舌极烧定食１人份（６片）（１９５０円），和一般的牛舌定食比起来，多
了极烧两个字感觉就很厉害，而且少了两片却贵了４００円，究竟是厉害在哪
里呢？除了切的比较厚，吃起来口感更扎实外，“推测”用的应该是比较靠近
舌头根部，油脂比较丰富的部位，不知道是否是刻意的，感觉似乎烤的略生一
点，约五六分熟
和一般牛舌比比厚度，看起来好像差很多，其实是因为极烧牛舌是用斜切，剖
面会比较宽一点，但整体来说还是有厚一点啦，至于最重要的味道呢？刚入口
时，觉得好像和一般牛舌差别不大，不过因为肉比较厚，在嘴中多咀嚼一阵子
后才发现，油脂的肥美程度完全是不同档次，肉汁也更加丰富，如果只能从其
中选一道的话，我下一次一定还是会再选极烧牛舌，不过如果是怕油腻的人，
建议还是点一般牛舌定食或其他料理喔～