图文版:http://goo.gl/IL0njp
消费日期:2015/08
( http://goo.gl/OizHO4 )
店家资讯:
熊豪记海鲜、粥品
408台中市南屯区惠文路318号
+886-4-23823223
营业时间:11:30~14:30/17:30~22:00
公休日:无
付款方式:现金 刷卡 服务费:无
停车方式:路边停车 停车难度:易
大众运输:市公共汽车文新大墩七街口 捷运文心森林公园站(尚未通车)
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( https://goo.gl/ieERHh )
拜台湾养殖技术之赐，许多水产养殖台湾都是蓝波万，其中像龙胆石斑
的养殖技术就是个中的翘楚代表。
( http://goo.gl/RIC8ys )
去年因为朋友宴请宾客的关系，冰箱很幸运地也成为座上宾，才有机会
来到这家全台中地区唯一能把整尾龙胆石斑从头吃到尾，而且连鱼鳞都
不放过的熊豪记海鲜店。
( http://goo.gl/7xJCmY )
店址就位于惠文路跟大墩六街口，附近也有捷运经过，没意外应该站名
就会叫做文心森林公园。
( http://goo.gl/BQnP5z )
入口处玄关的展示柜，摆满了店家特别从中国订制回来的景泰蓝。不只
展示而已，真的上菜的时候也会使用这种器皿，让原本就高贵的石斑鱼
料理更加珍贵。装潢布置走的也比较中国风，看得出来用料都相当讲究。
( http://goo.gl/I7zrKh )
除了龙胆石斑外，最近市面上相当夯的龙虎斑，他们自己所属的养殖场
也有出产。价格方面，当然比一般外面的餐厅要来得实惠。
( http://goo.gl/hb9DcV )
这尾龙胆石斑听老板说是镇点之宝，不过现在应该已经不在了。因为据
店家表示开幕当天会宰掉，开幕已经是去年9月初的事了~XD
( http://goo.gl/UgCUoU )
( http://goo.gl/OwMnPb )
首先上桌的是三色凉菜，其中包含龙胆石斑生鱼片、凉拌石斑鱼皮以及
自制甘露香鱼。
( http://goo.gl/ObKDja )
首先来看龙胆石斑生鱼片，说真的这款生鱼片平常真的非常不容易吃到。
肉质方面，较一般我们熟悉的生鱼片来得弹也比较有口感。沾酱为了不
抢这种鱼的风味，所以店家只准备日式淡酱油及柠檬片来搭配，没有哇
沙米。没想到龙胆石斑生鱼片配上柠檬片跟日式淡酱油真的味道超搭的，
完全把鲜甜味引出来，也不会喧宾夺主。
( http://goo.gl/HSP6BD )
再来是凉拌龙胆石斑鱼皮，偏日式的调味方式，原味就是最天然的调味。
鱼皮口感相当Q弹，吃起来较一般外面用药水发泡的鱼皮更加扎实。丰
富的天然胶原蛋白，多吃对皮肤很好喔。
( http://goo.gl/xi8KUx )
甘露香鱼选用大尺寸的香鱼，加上特制酱汁慢火佃煮而成。
( http://goo.gl/k8q6vz )
石斑鱼粥 这一道听说是招牌中的招牌，以石斑鱼骨下去熬制高汤，再加
上鱼肉及米饭经过长时间慢火炖煮，没有事先预约可是吃不到的喔。
( http://goo.gl/E64jzp )
这碗粥虽然看起来好像很平凡，但是吃进嘴哩，每一口都带着相当浓郁
的海味跟鲜甜，真的来这边必吃。
( http://goo.gl/V7dXp5 )
( http://goo.gl/F8YFlT )
丝瓜烩龙胆(单点388元)
( http://goo.gl/PVJzBV )
这一道除了鲜甜两字，我真的不知道还能用什么形容词来形容它的美味。
( http://goo.gl/MazNlD )
银芽龙肚(单点258元)+龙胆鱼肝(单点388元)
( http://goo.gl/dFHRi3 )
红烧龙胆鱼头
( http://goo.gl/94EUwY )
应该是利用鱼露下去红烧，吃在嘴里真的都是满满的胶原蛋白，嘴唇碰
到还会黏在一起呢。
( http://goo.gl/2Ptp4o )
砂锅石斑鱼头，就用刚刚一进餐厅看到的景泰蓝的器皿上菜囉。
( http://goo.gl/rk82X3 )
一般我们吃砂锅鱼头采用的多是便宜的草鱼头，而这一锅用的是龙胆石
斑，不用说就知道那个鲜味是一般版本所无法比拟的。
( http://goo.gl/A12spz )
三杯龙胆石斑鱼 用我们台湾最大种话的三杯方式来料理石斑鱼，其实也
是相当对味，这时候白饭就很重要囉。
( http://goo.gl/l5AuhC )
XO酱彩椒炒龙胆
( http://goo.gl/JikuFi )
一般这道菜多是利用中卷或是软丝这类的食材来制作，没想到改用龙胆
石斑肉来做的口感也很棒。因为龙胆石斑的肉本身就比较扎实，所以吃
起来依然弹牙、口感十足。
( http://goo.gl/CXm73r )
清蒸白玉龙胆(单点388元) 越简单的清蒸手法来调理，越能让食材发挥他
原本应有的风味。因为龙胆石斑很大只，所以一般来说是无法全鱼蒸上
桌的，因此烹饪的方式是取下鱼柳再清蒸。清蒸之后的鱼肉细致，搭配
厚实的鱼皮，吃起来真的鲜甜可口。
( http://goo.gl/3D4Usw )
糖醋龙胆划水(单点70元/两) 划水指的就是鱼尾巴，这部位的肉质比起其
他部位更加结实，拿来做糖醋或红烧非常合适。
( http://goo.gl/ZCdbPm )
最后端上这款小的景泰蓝，不知道锅子里装着什么好料?
( http://goo.gl/nHpKva )
原来里头是利用新鲜的地瓜叶，加上皮蛋一起煮。看着阵阵冒出的蒸气，
在冬天吃这道一定超有FU的。
( http://goo.gl/WuX9ZL )
最后这个一罐一罐的可厉害了，利用鱼鳞慢火熬煮而成的鱼鳞胶原蛋白
冻，美容养颜又没什么热量，堪称美容圣品。
( http://goo.gl/u5FkSS )
闻起来的味道一点都不腥，不说还真不知道是从鱼鳞萃取出来的优质胶
原蛋白。虽然胶原蛋白动本身也是超有弹性，但是一送进嘴里却是入口
即化，非常好吃。
以往想要这样吃全鱼大餐，往往都得专程跑到南部才比较有可能吃到。
现在住台中的朋友，不需要长途跋涉、舟车劳顿，只要来趟熊豪记，
美味的龙胆石斑以及海鲜料理立马帮大家端上桌囉~
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本文照片由SONY A-6000拍摄
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食记纯属个人口味观点分享，请各位朋友自行参考!