餐厅名称: LFA 老富昌法美式餐厅
消费时间：2016年/1月
地址：台北市 安和路一段49巷3号
电话： 02 2775 5778
每人平均价位：600
可否刷卡：可
官网： https://www.facebook.com/LFA.COM.TW/
图文版
http://chinhaochen.blogspot.tw/2016/01/lfa.html
台北的法国餐厅其实还不少，几乎各个价位的法国餐厅都找的到。但是这间LFA老富昌法
美式餐厅却是相当特别的一间，因为这是香港转战台湾的法式餐厅。
前几天看到报纸介绍，所以趁著晚上的空档就过去看看。正在外面端详菜单的时候，一位
亲切的服务生就过来跟我介绍菜单。虽说菜单跟报纸介绍的似乎不太一样，不过新菜单的
价位远低于我的预期，所以就改变主意，直接进去吃了。
餐厅内部布置相对简单，有点典雅的感觉，不过光线满暗的。这点让桌上摆着的蜡烛显的
比较有情调，但是似乎是忽略掉了更重要的部份：这么暗的光线，客人怎么看得到主厨精
心制作的菜色呢？
看了一下菜单，基本上是点主菜，加钱变套餐。我看了菜单之后，决定再加点一份煎鹅肝
。点完之后，我还跟服务人员确认上菜顺序。我要他们先上汤，接着上冷鹅肝，随后上热
鹅肝，最后上主菜。服务人员似乎有些困惑这样的顺序，不过我是有理由的。先上热汤温
暖身体，接着分别上冷热两种的鹅肝。
首先登场的是他们的面包，用篮子跟布仔细的包了起来，里面有一个餐包跟一个千层面包
。千层面包口感颇为酥脆，抹上奶油味道更为浓厚。餐包颜色金黄，只是口感略为黏滞。
询问服务生后得知似乎无法续面包，我就决定把餐包留半个来搭配接下来的蘑菇汤。
蘑菇汤的盘子颇大，不过实际份量不是特别大。这份蘑菇汤看起来是走厚实饱满路线，可
以清楚看到汤中各个材料的颗粒，除了一些切成片状的蘑菇外，还有切的相当细的洋葱末
。整碗汤喝起来不但味道浓厚，吃起来也相当温暖，是一道相当适合冬天的汤。喝完之后
，身体温暖起来，也可以接着迎接后面的菜色。
前菜是他们的自家制鹅肝酱。他们的鹅肝酱切片后放在一片大蒜面包上，下面衬著一些沙
拉。鹅肝酱的口感相当干净，入口即化。第一口的时候觉得酒味稍微多了点，不过第二口
之后就没有这样的感觉。下面垫著的大蒜面包烤的相当酥脆，不过并不特别热，如果可以
热一点说不定会更好，但是这样可能上面的鹅肝酱就会开始融化了... 下面垫著略带苦味
的生菜，旁边用青酱装饰。他们的青酱用罗勒跟大蒜及橄榄油制成，味道颇为新鲜。我自
己喜欢把面包吃掉后，单吃鹅肝酱，一口鹅肝，让鹅肝酱在口中融化后，再一口略带苦味
的沙拉来变化口感。沙拉可沾青酱或是不沾，味道都很好。
吃完冷的鹅肝后，接着是我加点的半份煎鹅肝。煎鹅肝的配菜也是沙拉，只是鹅肝下面垫
有略煎过得温水蜜桃片，旁边有浓缩过的balsamic醋作为酱汁。作为主角的香煎鹅肝的确
相当美味，虽然份量不大，不过外皮微微上色，而且带有酥脆的口感。鹅肝内部微温，切
起来不会散开，但是送入口里马上就熔化成一股美味的暖流。接着吃一小块下面垫著的煎
水蜜桃，香甜的口感搭配鹅肝刚好。这道热鹅肝搭配的也是沙拉，只是我吃的顺序就不太
一样。因为热鹅肝要趁热吃，所以沙拉留到最后，用来扫尽切鹅肝时流到盘子上的鹅油。
只可惜手上没有面包了，不然我会用面包把盘子上的鹅油擦的一干二净。
前后两道冷热鹅肝相互对比，鹅肝酱柔软绵密，煎鹅肝温暖滑细，两者都很好吃，都是入
口即化的美味，但是如果要我选择，我会加价点煎鹅肝，毕竟加热过的香气更足，更能表
现出鹅肝的美味。
主菜是"黑松露蘑菇干酪意大利饭"，其实就是蘑菇意大利炖饭。他们最大的特色在于上桌
前会推出 半个相当巨大的帕马起士，把炖饭倒在上面，然后与起士搅拌混合。今天这半
个起士显然是刚买回来的新货，基本上没有使用过的痕迹，所以也没有先挖出一个凹槽来
装这些炖饭，所以服务生只能把炖饭倒在表面上。我看他搅拌的相当卖力，不过搅拌的汤
匙都没有碰触到起士的表面，所以可惜了这个现场搅拌秀。拌了半天，唯一的效果是降低
炖饭的温度... 我想他们下次如果要用新的起士的话，我建议他们先挖好一个凹槽，然后
要告诉服务生，请用力刮下一些表层的起士拌进去。挖凹槽其实不会特别浪费材料，因为
这些挖出来的帕马起士都可以在制作炖饭的时候加进去，保证物尽其用。
尽管没有像我预期一样拌入新鲜的帕马起士，整道炖饭还是相当好吃。炖饭的颗粒饱满，
奶香味十足，里面有不少洋葱跟蘑菇。为了增加香味，炖饭上还加了一些黑松露酱。黑松
露酱放在炖饭上似乎可以增加看起来的价值感，不过要让黑松露酱的香味彻底散发，还是
要把这个酱仔细的跟炖饭拌在一起。整体来说，这道菜相当好吃，只是洋葱切的大了点，
如果可以搭配类似蘑菇汤里用的洋葱末，那就更好了。
餐具收拾完后，准备进入咖啡跟甜点。咖啡是附餐送的，甜点则是打卡放照片送的。咖啡
上桌的时候，服务生仔细的把咖啡，糖，牛奶依照顺序排好，看起来相当整齐。不过最让
我讶异的是当服务生告诉我，这是热牛奶。我摸了一下，装牛奶的确相当温热，牛奶的香
味自然散发出来。这是相当小的细节，不过却显示出了餐厅的用心。
原本附餐没有附甜点，不过打卡传照片会送一份心太软，所以我也就这么多吃了一份甜点
。这份甜点的关键是现烤的蛋糕，里面夹着融化的巧克力酱(似乎叫做熔岩蛋糕？)。里面
的巧克力酱相当温暖，吃起来相当有趣。这个巧克力酱可以用蛋糕的表面来沾著吃，也可
以用旁边的香草冰淇淋沾著吃，也可以用汤匙大口大口的挖著吃。现烤的蛋糕香气颇足，
虽然用完主餐后等了接近十分钟，但是等待是值得的。
吃完之后，服务人员过来问我用餐的情况，我随口提了一下炖饭，结果很快就有两位工作
人员轮番过来跟我解释状况。这是我今年吃过的餐厅中，很少数用餐后会过来询问客人用
餐状况的餐厅。光是这点心意我就给他们相当高的评价。
结完帐后，我到门口又盯着菜单看了一下，门口的服务生马上就送上一份小菜单，让我随
身带走。我听了他的口音，得知是从香港本店调来支援的。这其实也是另一个相当微小的
细节，显示店家似乎有意尽量把香港本店的形象带给台湾的客人。
简单的说，这间是味道不错价格合理的法国料理，但是更重要的，是他们有相当亲切的服
务人员。如果不是第一位出来亲切招呼我的服务人员，我就错失这顿好吃的晚餐啦。
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自家制手作包
蘑菇汤
自家制鹅肝酱
home made goose liver pate
法式香煎鹅肝 (25g, 240)
pan-fried goose liver
黑松露蘑菇干酪意大利饭 (380)
parmesan cheese risotto
焗朱古力布甸伴云呢拿雪糕(心太软) (赠)
homemade chocolate pudding
附餐 +180
一成服务费
LFA 老富昌法美式餐厅
https://www.facebook.com/LFA.COM.TW/
安和路一段49巷3号
02 2775 5778