炙京烧极上烧肉
地址：台北市中山区明水路608号
电话：02 2533-1538
营业时间：午 11:30~14:30、 晚 17:30~22:30
官网：http://www.yakinlife.com.tw/bin/index.php
(有图有影片好读版：http://yuuka0414.pixnet.net/blog/post/207264622)
大直这些年也开了不少新餐厅，位于明水路上的炙京烧极上烧肉便是新开的餐厅之一，餐
厅位置离捷运大直站和剑南路站都很近，若是到美丽华逛街步行到这也不算远。炙京烧极
上烧肉为知名餐饮集团鲜友集团的新品牌，鲜友旗下的鲜友火锅、石头烧肉、极鲜火锅等
品牌大家应该都不陌生。
一入内就先看到门口这株樱花树，虽不是真花，但花瓣做工非常细腻，为用餐空间添了几
分京都风味。挑高的用餐空间，桌与桌之间都有隔出自己的小空间，有别于一般烧烤店拥
挤的环境，用餐空间十分舒适。
贴心的是座位旁还有提供插座，更附上Android手机专用的充电线，如果需要iPHONE充电
线柜台也有准备，不用担心手机没电无法即时拍照打卡。这里也有提供包厢，不过用餐当
天几个包厢都有人用餐，就没有拍内部样式了。
洗手间有提供潄口水、薄荷糖，维持用餐后的清新口气，如果跟心仪对象来用餐，就不用
担心用餐后口气不好囉。
另一件令人觉得贴心的，就是这明亮宽敞的哺乳室，提供了舒适平台方便妈妈帮BB们换尿
布，自从身边几位好友当妈妈后，才发现舒适的哺乳室真的非常重要。
日式质感的Menu，店内除了套餐也有提供单点，中午时段也有商业午餐。
桌边有塩和七味粉，但个人觉得其实用不太到，因为炙京烧极上烧肉的特制酱料完全大胜
。
和风海鲜沙拉
有虾、花枝，口味清爽开胃，上头紫色的是厨师自己醃渍的渍物，酸酸甜甜的很可口。
炙京烧极上烧肉的特制酱料可针对不同肉品沾用，左上角的药念酱是以鲔鱼松、辣味噌等
食材制作的韩式辣酱；左下角田乐味噌则是京都做法，以味醂和酒制作带有自然甜味。
右边的韩式泡菜和黄金泡菜也是自制的，韩式泡菜采用传统韩式醃法，特别的是加入凤梨
入味，吃起来有淡淡酸甜果香，黄金泡菜则是以黄味噌醃制而成，相较之下个人比较偏爱
韩式泡菜微辣口味。
特别要推荐的是这白色的盐曲酱，吃高档烧烤牛肉时大多数人习惯沾些许海盐，避免酱料
抢走牛肉原味，有时难免会沾太多反而过咸，而这以米和盐制作的盐曲酱，微咸口味即可
避免这样的情况发生。另一边则是厨师以水果调制的日式烧肉酱，同时是走清爽路线。
这天我们吃的是双人套餐加上三道特色料理单品，分别是牛舌味噌煮、野炙烧盛合、伊比
利猪黄金六两，
在这用餐最大的好处，就是有专人桌边服务不用自己动手烤，除了能吃得轻松、更能避免
将食材烤过焦，毕竟不同肉类与部位美妙的熟度都不相同，交给专人才能吃到最合宜的口
感，每道肉品上桌时也都会建议适合搭配的沾酱。
牛肉盛和
USA冷藏去骨牛小排薄切、USA冷藏肋眼、澳洲壳饲牛舌、USA冷藏去骨牛小排盛合、骰子
牛、菲力……等，嗜吃牛肉的人一定会爱死这一大盘。
菲力和骰子牛都是难以掌控火候的部位，师傅巧手保留牛肉多汁口感，好吃极了。
绝对要大力推荐这道烤牛舌，牛舌也是超难掌握火候的食材，软嫩的牛舌搭配特制元祖青
葱酱，好吃到立马将牛舌列入日本京阪行程之一。
带着些许油脂的USA冷藏去骨牛小排薄切，包着生菜和洋葱一起吃非常对味。
伊比利猪黄金六两
在这里也吃得到2015年才开放进口，有西班牙之称的伊比利猪，食来无腥味、油脂丰润而
不腻，是许多飨客的梦幻食材之一。
原先心想，这样的食材拿来用烤的会好吃吗，事实证明我多想了，即使烤过还是保留伊比
利猪Q弹口感。
野炙烧盛和
台糖猪肉、宜兰樱桃鸭、花莲放山鸡……等食材组合，让不吃牛的朋友也能有顶级美味享
受。带有油脂的猪五花在火炉上烤的滋滋响，再搭配以青葱和洋葱调配而成的元祖青葱酱
，好好吃啊！
鳗鱼柳川锅
有些厚度的鳗鱼以味噌、味醂、昆布煮到入味，最后再淋上滑嫩蛋汁，好想来碗白饭淋汤
汁啊。
海鲜盛合（海大虾、北海道干贝、照烧鱼排）
海大虾鲜甜可口、生食级的北海道干贝表面稍微烤过，保留干贝juicy口感、照烧鱼排采
用鲂鱼，外头的酱汁味不死咸肉质十分鲜嫩。
牛舌味噌煮
赤味噌炖煮牛舌八小时，再加入蒟蒻和红白萝卜，各食材都吸饱了汤汁，这时又想来碗白
饭了。
炙烧和牛握寿司
滑嫩带些油脂的和牛上盖肉，白饭则是选用花莲产的白米，红色的部份则是辣萝卜泥，搭
配上方的青葱超好吃，这道也是这天我最爱的餐点之一。
和牛蔬菜汤
与一般用餐顺序不同，这儿的汤品是最后才上的。
有些像罗宋汤的做法与口味，烧烤用牛肉切下的边边角角丝毫不浪费，与鸡骨、猪油、芹
菜、高丽菜、洋葱、红白萝卜、蕃茄……等食材一同熬煮四小时，也是这天我最爱的餐点
之一，完全能为了要喝这碗汤而再度上门。
宇治金时圣代
抹茶羊羹Q弹，下方的红豆粒粒分明非常好吃。
手作胡麻豆腐
日本料理店常见的胡麻豆腐，带有Q弹口感有别于豆腐的绵细口感，香醇的胡麻味很重、
上头则是配黑糖酱，整体来说不算是太甜的甜品，我倒是挺喜欢这道的。
手作烤布蕾
选择蛋味较重的土鸡蛋制作，上桌时上头甜脆的焦糖还热热的，喜欢吃烤布蕾的人可一试
。
炙京烧极上烧肉绝对是近期吃过最满意的烧肉店，除了那无可挑剔的高档肉品，周边的配
食也令人十分满意，跟我一样是肉食性动物的嗜肉foodie，炙京烧极上烧肉是很不错的选
择。