餐厅名称：卖面炎仔 金泉小吃店
消费时间：2015年/12月
地址：台北市大同区安西街106号
电话：(02)2557-7087
营业时间：08:00~15:00
图文版：http://ssag.pixnet.net/blog/post/43242307
会知道“卖面炎仔”，其实是因为日前写“阿美古早味”提到了鸡肉，
朋友推荐卖面炎仔的鸡肉，也有人在文章留言是卖面炎仔的忠实顾客，
还顺道推荐了大稻埕一带的两家特色鲨鱼烟：柴寮、阿华。
阿美古早味：http://ssag.pixnet.net/blog/post/43029538
卖面炎仔位于大同区大稻埕巷弄中，
宁静的街道，远远即看见面摊前有客人排队著。
简单的Menu没有太多选项，上面写着：鸡肉、鲨鱼、
生肠、花枝、红烧肉、猪肝、猪心、面、米粉。
面与米粉都可以选择干的或者汤的。
上面没有标示价格，从网络得知面类是20元，
小菜类的价格大都是一份50元，除了鸡肉价格比较高些，
店家会依照人数来调整份量与价格，
如不想单一品项份量太多，可以询问店家是否可做成拼盘。
许多人都推荐卖面炎仔的面与红烧肉，
我对于面食类较不感兴趣，
主要是为了鸡肉与粉肝而来，
朋友则是点了碗米粉汤。
鸡肉一盘的价格大约在200~300元左右，
一端上桌即被那油亮油亮的光泽所吸引，
看起来就非常美味，令人迫不及待夹起一块品尝，
嗯～鸡肉软嫩中带有弹性，不干不柴，
看起来简单，却是大大的美味，一点也不会输给阿美古早味。
白斩鸡要做到好吃相当不容易，不能煮得太老太熟，
鸡肉要保留肉汁，烹煮过程不能大火滚煮，
许多店家为了讲求效率，缩短时间，导致鸡肉干柴难咬，
就算淋上鸡油，依然掩盖不了干柴的缺点。
以前都以为自己不爱白斩鸡，
后来发现是因为没吃到好吃的白斩鸡，
像卖面炎仔的鸡肉，就是少数会让我动筷子的。
粉肝也是这次的重点。
外观看起来带点粉红色，不沾酱直接品尝，
软嫩好入口，一点也不干硬，
熟度适中，处理得很不错，整盘几乎是我吃光光。
卖面炎仔的生意不错，
第一次下午2点多来许多东西都完售，
为了吃到鸡肉只好又跑了第二次。
面的部分，之前朋友吃过觉得煮太软，
但看网络食记是蛮多人喜欢，
就我而言，我喜欢他的粉肝与鸡肉，
到现在想起来，还是令人怀念。