店家名称：玩笑亭 Nantsuttei
消费时间：2015年12月
地址：台北市大安区忠孝东路四段216巷8弄10号
每人平均价位：210-390元，不收服务费
图文好读版
http://goo.gl/dErGdv
目前我已经吃过而且写过文章记录的台北市日式拉面店一共是141家。
玩笑亭在日本名称是“なんつっ亭”是由古谷一郎所创，这间店最有名的事蹟是过去曾在
2006.03.30由日本电视台的节目“新どっちの料理ショー ラーメン巌流岛外伝 ～ラーメ
ン三国志～”(2005.04.14-2006.09.14)中代表东野幸治的”东野厨房”与関口厨房的“
麺屋 武蔵”、三宅厨房的“柳麺 ちゃぶ屋 本店”相比赛，最后由玩笑亭胜出。这间店
在一年前我在玩笑亭日本官方粉丝页就看过茄子咖哩总经理陈文宏先生想要代理进台湾，
想不到过了一年真的达成目标，在这边也恭喜一下
玩笑亭在日本当地评价部分，以RamenDB来说，分数最高的是位于东京的分店“なんつッ
亭 弐 品川店”，神奈川县秦野市的本店则是稍微居次，但目前在RamenDB上真正高分的
则是玩笑亭的另一个品牌“味噌屋八郎商店 新宿店”
在tabelog上的评分我也一并列出来，基本上在日本算是实力坚强的店家，玩笑亭除了日
本连锁店以外，另外也在新加坡、泰国有分店，台湾则是第三个海外有分店的国家。除了
玩笑亭以外，同时还有味噌拉面为主的“味噌屋八郎商店”、野菜拉面为主的“热血！！
スタミナタンメン五郎ちゃん”以及鸡白汤为主的“八福丸”(目前开设在新加坡)
店家于2015.12.28开幕，这是开幕初期的样子，从祝贺花篮得知代理店家茄子咖哩是台北
永东扶轮社的会员之一
店内有室内排队的区域，这点我觉得蛮贴心的
店内是由店址前身“茄子洋厨”改装而成，约可容纳40个人，包含8个吧台的位子，位子
还算宽敞，空调也还不错，开幕初期服务人员有5位，服务还算有礼但是明显感受到训练
不足，这点后面会提到。店家播放的音乐篇爵士乐，比如说丹麦知名的爵士鼓手Jonas
Johansen在2011年的专辑”Move”
桌上调味料由左而右是酱油、醋、辣油与七味粉
水杯用的是Alfa Beta Glass Tableware的产品
菜单，有分中碗和大碗，中碗价位位于210元~360元之间，大碗价位位于240元~390元之间
，算是中价位到高价位的拉面，不收服务费
黑蒜香油拉面，大碗，240元，蒜头的香气的确跟台北市目前卖过黑麻油的店家相比浓厚
一些，但整体视觉上并不如菜单那样把黑麻油淋满整个碗面，视觉效果稍微打一点折，汤
头算是浓厚适中，不过可能习惯台湾口味的客人会觉得稍微有点浓厚。面条部分我觉得这
一碗有点过软，我不确定是本来就是这样设定，还是跟中午用餐尖峰时间上菜速度有关
黑蒜香油冷沾面，大碗，280元，这边就发生服务人员训练的问题，点餐的时候就说明要
点大碗的叉烧冷沾面(350元)，端上来看到沾面汁没叉烧就觉得有异，还重问了服务人员
“这碗是叉烧冷沾面吗？”结果竟然还回答是，一直到结帐的时候又以照片和帐单重新跟
另一位服务人员确认一次，才更正为一般的黑蒜香油冷沾面，少收70元。这是外场人员比
较需要加强的地方
面条有点碱水味，事后跟台籍的厨师确认，他们也说有些人也有反应，但基本上(厨师认
为)还在可接受程度
没加叉烧的版本内容，沾面汁里面有一些碎叉烧
叉烧味噌拉面，中碗，300元，这碗应该是从另一个品牌“味噌屋八郎商店”借来的菜单
。整体来说，玩笑亭海外营运的方式和面屋武藏有一点像，采用各分店的菜色集结成一套
比较多元化的菜单，店家也应该知道，在日本开一间拉面店可以只要专注在一两种特色拉
面就好，但在台湾客人一般来说比较喜欢多样化的选择，不太可能只靠黑麻油就可以在拉
面激战区(台北市东区)脱颖而出。内装也采用整体桌位多吧台少的方式，配菜也比较多元
，算是顺应台湾人慢慢吃的习惯需要拉高客单价的营运方式
这碗的汤头加面条会让人联想到维力炸酱面，个人觉得还有可改进的空间
溏心蛋还不错，叉烧有四片，点餐时服务人员会主动问要叉烧肥瘦度，或是肥瘦各两片，
肉的部分表现就一般
综论之，以这次用餐经验来说，这是一间用餐空间舒适、不收服务费、中价位至高价位的
日本拉面店，黑麻油汤头自然有它魅力所在，但是面条我觉得还有改进空间，店家一开幕
没有特别用特价吸引排队人潮，是我觉得比较开心的事。现阶段觉得店家的拉面还算ok，
一般来说这间拉面价格算是高于目前台北市拉面店的平均价格，若考虑到价格因素，店家
整体的优势大概会少很多。一家店的品质好不好往往是看长期表现的，等过一阵子确认过
拉面制作的稳定度再来跟各位报告。