餐厅名称：玄麻荞麦处
消费时间：2015/11
地址：台北市大安区忠孝东路四段216巷27弄8号
电话：(02) 2775-3555
营业时间：11:30 ~ 15:30; 17:30 ~ 21:30
每人平均价位：250 ~ 350
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/207407680
荞麦面其实在日本本就是很朴实的一种大众面食，不过在一些店家会更讲究制面的过程，
所以在价位上范围就比较广，有些极为高雅的店家甚至。台北市倒是较少有专卖荞麦面的
店家，而这间去年开业至今的玄麻荞麦处是少数店家之一。
这间位于东区的玄麻荞麦处，其实环境上还蛮明亮舒适的，依稀记得刚开幕的时候人潮还
不少，不过这次平日晚上造访人潮还真是少了很多，约莫三四桌客人而已，感觉已经不用
大排队了。
荞麦面本身自然是亮点，不像在日本吃的大众面食那般软烂，这里的荞麦面是硬弹中偏扎
实，外表又稍许滑口所以不太好挟起，入口后细细咀嚼可以吃出香气，咬感蛮迷人的但要
嚼细一点，牙口好的朋友可能会喜欢。
调味来说普遍偏清淡了些，即便是鸭肉汤面也不是说很咸鲜，或许咸度也不能太重不然会
抢了荞麦面的口感也说不定，但吃起来就汤头来说是一点都惊艳不起来，反而咖哩的味道
还比较足够，整体的平衡好很多。鸭肉本身炙烧过但香气上不来有点可惜，虽然说是人气
商品但有些令人失望，南蛮豚的配料是丰富许多，带点柚子香气更增添清雅，不过上头的
炸酥还真的不少，汤头被混得有些油气，就看个人喜好了。
反而玉子烧表现还比面食来说要好很多呢，刚上桌时非常热烫，入口汁弹又带着松软，高
汤的味道跟蛋汁取得很棒的平衡，香气和缓又不会过于甜腻，份量也颇多很适合分食，比
较推荐。
玄麻荞麦处的荞麦面确实很有特色，面体硬弹又扎实的咬感确实迷人，但清汤的调味似乎
咸度淡了点，油量依旧的情况下就显得有些腻口，两者比例拿捏有些微妙，若不是失手的
话感觉接受度不算太高，选咖哩等风味浓郁一些的会较合适些，另外很推荐玉子烧。