[食记] 台南‧鑫铁板烧 (前椰如铁板烧张师傅)

楼主: Angello (*草莓*)   2015-12-29 01:51:46
餐厅名称:鑫铁板烧
消费时间:2015年/12月
地址:台南市南区夏林路7-1号
电话:(06)221-3311
营业时间:11:00-13:30;17:00-21:30
图文版:http://ssag.pixnet.net/blog/post/43235476
早在多年前就耳闻椰如铁板烧的张师傅手艺了得,
不过当时对铁板烧兴趣缺缺,加上听说非张师傅掌厨
口味恐怕不如期待,便没有特别前往用餐,
之后得知椰如盘让出去,生意似乎不如以往。
前阵子朋友提起张师傅现在在夏林路重新弄了间店,
店名是:鑫铁板烧。他与家人去吃过几次觉得不错,
于是我们也找了一天平日的中午前往用餐。
鑫铁板烧的价位落差不小,从便宜的百元套餐到千元套餐皆有,
本身是第一次来,便从最低价位的经济午餐试试,
若口味吃得喜欢,下次再来尝试更高价位的套餐。
经济午餐一客180元,只供应平日的周一至周五,
我们去的时候刚好遇到特价,一客150元,
有三种肉类主食可择一:牛肉、羊肉、猪肉。
另外搭配多利鱼排,蛋,豆腐,蔬菜。
首先上了汤品,今日供应的是花瓜鸡汤,
喝起来偏甜,只喝了两口便搁置一旁。
接着是高丽菜,脆甜的高丽菜搭配黑胡椒酱汁,
口味不会太油太咸,份量也不少。
豆腐的部分,张师傅说因为我们有两个人点一样的套餐,
所以可以弄成两种不同的料理方式,他为我们准备了
麻婆豆腐与日式酱烧豆腐,两者的调味都不错,很合胃口。
鱼排也是以两种不同的料理方式呈现,
一份是干煎搭配奶油白酱,另一份是蒸烤搭配蟹黄淋酱。
那个蟹黄sauce很特别,大概是第一次尝到这样的料理方式,
觉得新奇又美味。
现场几位客人感觉都是冲著张师傅的手艺前往,
所以他一边要与客人Social,一边注意铁盘上的食材,
感觉非常忙碌,但在忙碌中也不忘记笑容,
转头对我们这桌说:“抱歉,今天比较忙,
下一道就会处理妳的蛋了,妳想要什么口味呢?”
他看我笑笑的愣住几秒,
便又再问:“是第一次来吗?还是妳告诉我什么不吃,
或想吃什么口味,我帮妳处理。’
“嗯…有cheese吗?哈~我是cheese控”
“当然有!妳讲得出来,我就变给妳!”张师傅笑笑的回应。
过一会儿,我的cheese烘蛋便出现了,
另一道蛋料理则是日式蛋卷。
cheese是使用pizza上的乳酪丝,感觉稍微油腻了些。
日式蛋卷则用了海苔、乳酪丝、虾卵,
一口咬下,口味丰富有层次,这个我喜欢。
主食肉类我们选择牛肉,料理方式是牛肉片卷起司,
感觉肉的口感有点柴,不过因为起司味道重,
算是有掩饰掉肉质不好的缺点,因为价位的关系,
这部分也不好要求太多。
最后的甜点是上2楼品尝,供应冰淇淋与饮料,
这部分就比较普通,尤其现在天气冷,
看到冰淇淋即直接跳过。
对于铁板烧的印象总觉得口味偏重,
吃完满身油烟味,所以很少会接触,
没想到这次吃完颠覆了以往的坏印象。
张师傅只会问什么不吃,然后就变出一道料理,
感觉很有趣,也很期待下一道会是什么,
好似一场表演,他总是会给你一点小惊喜。
用餐环境干净舒适,用完餐不会满身油烟味,
以这样的价格来说C/P值很高,值得再访。

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com