餐厅名称：HOKI 福记红白锅
地址：台北市松山区八德路四段281号(东兴街口)
电话：02-27475938
营业时间：周一至周五17:00~01:00 周六12:00~14:30，17:00~01:00
周日中午12:00~14:30，17:00~12:30
完整图文版:http://www.paulyear.com/blog/post/442002911
冷飕飕的寒冬，大家围炉相聚，享受温度升高，白烟蒸腾的温暖，
经过麻辣汤头洗礼后的火热滋味，让人狂喷汗却又吃得大呼过瘾，
难怪每到冬天就自动去火锅店报到，今天阿一一来介绍一家19年老店，
距离捷运南京三民站十分钟以内，八德路上的～HOKI 福记红白锅
感谢格友介绍能获得邀约，
来之前有先上网搜寻做一下功课，看食记是一家很传统的火锅店，
没想到一来发现眼前装潢截然不同，原本单纯的店名福记麻辣鸳鸯火锅，
也加上具喜气的英文谐音HOKI，让人还没走进店里就双眼为之一亮。
福记红白锅平日只营业晚餐时段，周末六日多增加中午午餐时段，
晚上从下午五点一路开到凌晨一点，所以宵夜嘴馋想吃也没有问题，
很多艺人都会挑晚一点的时间来吃，小猪罗志祥就是常客。
改装后的崭新设计风用餐环境，
经过第二代与几位好友接手，老店加入了不一样的年轻新思维，
座位与座位增加开放式隔间，让人用起餐来更加舒适。
以时尚沉稳的黑为主色，但每个座位上皆打上温暖灯光，
并保留适合围炉的大圆桌，让老一辈的常客可以开心享用。
所需餐具已整齐摆放于桌上，
椅子底下也贴心备有放包包的篮子，让你可以轻松的大口吃火锅。
好吃的老店麻辣锅都是采单点用餐方式，HOKI福记红白锅也不例外，汤底是以人头计算，
单一麻辣汤底每人100元，清汤锅底每人50元，
如果选择鸳鸯锅(麻辣加上清汤)则再加100元，
例如六个人点红白鸳鸯锅就是600+100元，若加150元清汤锅可换成番茄锅。
选好汤头后看想吃什么自己配，
肉品、海鲜、蔬菜、手工丸子或配料，可依预算来调整，越多人来吃越划算。
来到麻辣锅老店当然不能错过它们的手工丸饺，
像福记鱼丸、豆腐丸、虾丸和牛肉丸，皆为店家自制，传承十多年的好滋味。
酸梅汤(80元，瓶)
配麻辣锅的好麻吉首推酸梅汤，
福记选用的酸梅汤酸甜度很自然，清凉爽口又能去油解辣正正好。
麻辣锅汤底可说是火锅美味的灵魂，
以牛骨及多种中药经过多日熬煮，融合传统麻辣锅的油和花椒的麻，
偏重口味却不会太死咸或麻到苦，风味纯厚，一喝立刻爆汗(辣度可调整)，
带有一点后劲又不会辣到没知觉，吃到最后仍一样棒，不会一直想喝饮料。
麻辣锅底的基本成员豆腐和鸭血，都切的很大块，吃起来很有感觉，
吸饱汤头的豆腐和入味的嫩嫩鸭血，大口吃进嘴里真的超够味！
清汤锅汤底使用鸡骨熬煮，并加入自己炒的酸菜，
风味清爽，刚喝会觉得有点淡，越煮酸菜的香味会越香，
是能细细品味的好汤头，而且推荐一种私房的吃法，
清汤再加入些麻辣汤一起享用，有麻有辣又鲜甜，超赞！
汤底为无限续加，鸭血豆腐也能吃到爽，
单点式火锅那入味多汁的鸭血，真的是吃到饱火锅享受不到的好滋味。
因为麻辣汤头本身就相当够味，
老板建议不用另外再沾调味料，不过桌子仍附上沙茶、酱油和白醋，
并准备非常迷你的酱料区，点餐后也会送上翠绿的青蒜，
如果怕辣又想吃麻辣锅的朋友，倒点醋配上青蒜是解辣的好帮手。
好料也陆续上桌，围着热锅排成一圈，
豪爽的将满满好料全倒入锅中，是吃火锅最让人觉得幸福的一件事！
清脆的黄豆芽(80元，份)
季节限定蔬菜茼蒿(80元，份)
冬天吃火锅绝不会缺席的茼蒿，
用清汤煮原本的香味再加上汤头的清甜，热热的大口放入嘴里好舒服。
金针菇(80元，份)
当然也少不了鲜美的菇菇，放进清汤感受原味，
或跟麻辣汤你侬我侬，多了火热滋味都很不错。
美白菇(100元，份）
山药(150元，份)
最令人惊艳的就是这盘山药了，没想到它跟福记的麻辣汤会如此的搭，
煮过后外层沾著一层香辣，里面依然松软绵密，比单纯用清汤煮风味又更上一层楼。
生豆皮(80元，份)
下面两道都是吃麻辣锅的基本班底，不论是嫩嫩的生豆皮，或是酥酥的油条，
煮过后充分融入麻辣汤头，一口咬下，那香中带着麻辣的汤汁流进嘴里，赞啦！
油条(50元，份)
油条放进锅里煮五秒即可，这样会保留那特有的酥度，吃起来口感会丰富许多。
福记鱼蛋(150元，份)
接下来是来福记不能错过的手工丸子，QQ鱼蛋从名字就知道是店内人气食材。
手工豆腐丸(150元，份)
很特别的豆腐丸，咬下里面藏着嫩嫩豆腐，经过麻辣汤洗礼后变得火辣又多汁。
手工牛肉丸(150元，份)
料好实在，口感相当扎实，
每咬一口都能感受肉汁流出，是阿一一目前吃过最赞的牛肉丸。
手工虾丸(150元，份)
吃过山珍的牛肉丸，换个海味的虾丸，建议用清汤煮，品尝Q弹中的鲜甜。
排骨酥(150元，份)
因本身是熟的，不用煮太久，吃起来很香很入味。
大肠头牛筋牛肚三拼(450元，份)
没吃这三拼别说你吃过麻辣锅，
光用眼睛看感觉就相当的新鲜，福记红白锅能经营十多年的秘诀，
除了愿意花时间和心力熬煮汤头，就是对于食材选用的坚持。
这三宝并不算是很少见的食材，但是要料理的恰当好处就不简单，
福记的牛筋卤到很柔软，但又保留了牛筋原本的弹性，
软嫩大肠也清理的很干净无怪味，放入红锅给它好好煮过，好吃阿～
美国Prime肩小排(480元，份)
吃火锅也是享受鲁夫大口吃肉的好时机，
福记采单点形式价格虽不算便宜，但一上桌那满满的肉，你会发现很值得。
选用顶级的Prime牛肉，鲜红肉色，细致的油花，
切的厚度也恰当好处，一夹你诱人度所向披靡，
在麻辣汤里涮个几下，嫩又吃得到牛肉的口感。
美国Prime沙朗(700元，份)
size更是惊人，感觉都可以拿来敷脸了
原本沙朗属于筋比较多的部位，福记特别选了油脂较肥硕的地方，
多了油花变得更多汁也滑嫩许多，经过麻辣汤洗礼后鲜美又够味。
梅花猪肉(300元，份)
这次来最期待的就是这道梅花猪，
猪肉层层推叠宛如一座小山丘，宛如艺术品般的梦幻美丽。
平常猪肉煮久了很容易变得太干硬，但福记选用的猪肉够新鲜，油花也刚刚好，
入口咬下带有弹性和满满鲜甜，跟麻辣汤头更是超麻吉，大家绝对不能错过！
蛤蛎(200元，份)
大口吃肉，海鲜当然不会少，蛤蛎尺寸够大颗，鲜度也够，
放了很久蛤蛎还偷吐舌呼吸，好蛤蛎记得要好好对待它，
煮到壳张开就是最佳赏味时间，饱满肉质感受那浓缩大海的鲜。
草虾(280元，份)
平平都草虾，单点火锅的虾品质就是棒，海鲜建议用清汤煮品尝其原味，
你看！熟了之后那剥去外壳的诱人模样，咬下满是弹牙又鲜美的滋味。
最后再下个手工拉面(50元，份)，
染上一身的香麻辣再大口吸进嘴里，
大汗淋漓却满嘴说赞，这就是吃麻辣锅才能享受的畅快阿！
以崭新姿态出发的HOKI 福记红白锅，
灌注年轻人的新创意与新想法，但不变得是那令人回味的传统滋味，
不论是浓郁的麻辣汤或爽口的清汤，都喝得出蕴藏其中的用心，
因为坚持才能十多年来依然高堂满座，老店果然不同凡响～