图文网志版
https://gwan.tw/nantsuttei-tw/
用餐日期 : 2015年12月
地址 : 台北市忠孝东路四段216巷8弄10号
电话 : (02) 8771-3988
注意事项 : 不收服务费 / 现场排队，不开放订位 / 面条硬度、汤头浓淡固定
大家引颈期盼的玩笑亭拉面 Nantsuttei 终于来了
就是今天~ 中午即将开幕
身边很多朋友都已经默默在关注讨论 接下来势必又带动一股拉面风潮
在开幕前一天先受邀来试吃(可能上辈子有烧好香 >///<)
餐厅前身是茄子洋厨 位置在明耀百货后方，还蛮好找的
进到室内会先遇到玄关 当作排队候位的空间
萤幕上还播放玩笑亭创始人古谷一郎先生参加日本节目的录影片段
最近天气不稳定常下雨 室内排队的话就不用受风吹雨淋
即使需要等候 但至少生理跟心情上都会愉悦很多
拍了些店内环境给你们看
最里面有一张大大的照片 是师傅认真在煮拉面的帅气英姿
店里座位约可容纳40人左右
有适合小团体的座位 如果想自己安静吃面的话，也有单人小吧台
出餐处可以看到厨房里的情况
旁边备有餐具跟开水 有需要也可以自行取用
这天也见到创始人古谷一郎先生
关关手上这个玩偶正是他的分身 挺可爱的，但台湾目前没有贩售
你们看得出来古谷先生以前是日本的爆走族吗??
(所以后来大家还给他个外号叫拉面番长或是拉面阿尼基)
后来浪子回头 前往九州学习制作拉面的技艺，之后又回家乡开了玩笑亭拉面
刚开始大家都想说怎么可能一个爆走族会开起拉面店 觉得像笑话一样
于是就索性取名玩笑亭 做不起来那就当成一个玩笑吧
古谷一郎先生还亲自制作招牌黑蒜香油拉面给我们
从煮面到调味、摆盘那些都好有气势喔
现场看师傅煮面的样子觉得很有趣
黑蒜香油可说是玩笑亭拉面的主要灵魂
由炸成七个阶段深度的蒜片 调合蒜油与香油制成了黑蒜香油
独特的苦味和香气 让浓厚的豚骨汤头喝起来更有层次感
墙壁上挂著可爱的图说 其实是教你拉面的吃法
今天大家一起品尝了许多拉面料理
汤面、沾面、饭类、小菜…..摆在一起感觉超丰盛
玩笑亭除了拉面外 也有许多单点小食，一般拉面店比较少出现这么多小菜
有日本引进的 也有特地为台湾设计的新菜色
每桌都放一个小木柜 拉开来里面是筷子
也准备了辣油、醋、酱油和七味粉 让大家调味比较方便
我们今天点的菜色不太需要使用酱料 它可以用来沾春卷或饺子(可惜台湾没有卖饺子><)
叉烧拉面 中碗$280元 / 大碗 $310元
社长手上捧的就是招牌黑蒜香油拉面
好~ 我知道你们要问标题写叉烧拉面是怎么回事??
日本当地的拉面其实不会加很多配料 正统日本的黑蒜香油拉面就只有一片叉烧
为了保有玩笑亭的原汁原味 这个部份不会做太多更动
但台湾人对肉类的需求比较多 叉烧拉面因而产生
一样是以豚骨汤为底加上黑蒜香油 只是料比较丰富~多了四片叉烧和一颗溏心蛋
但其他像笋干、玉米、高丽菜…那些
比较容易破坏黑蒜香油风味的食材 若是个人有需要再自己加点了
叉烧拉面送上来就闻到黑蒜油香味 忍不住想吃
这里的面条硬度跟汤头浓淡都是固定的
比较特别的是可以选择叉烧肥度，或是综合也可以
我们其实拍了一段时间才开始吃
但面条并没有被泡烂 仍然保有些Q劲，我觉得还不错吃
重口味的老饕也可以跟店家要求多一颗新鲜蒜头~
把蒜泥加在热汤里 让味道更富有变化
在日本还有个习惯，吃完拉面会留些汤底来泡饭
若肚子还有空间的话也可以试试这种吃法
奶油蟳味拉面 中碗$360元 / 大碗 $390元
老板说这款拉面在日本是限定版
因为做起来很费工夫 当初并没有想在台湾贩售
没想到老板娘一吃上瘾 最后是为了爱妻才把这口味放进菜单里
里面的蟳味棒不是一般我们买火锅料那种便宜的食材
这是特别从日本进口 吃起来最接近蟹肉口感的蟳味棒
至于汤头则是相当浓醇 捞的时候就能感受到它的浓厚
虽然看起来很像加了椰奶那种南洋风 但入口其实是奶油的香醇
印象更深的是随之而来的螃蟹味 还带着些许辣度
不敢吃辣的人可以选择把辣油分开自己加
个人觉得加点辣油会让整碗面的层次更丰富 是碗令人印象深刻的好吃拉面
叉烧肉真的很大片
老板说因为台湾人爱吃肉 每片叉烧的重量硬是比日本多10g
至于肥瘦的选择就看个人喜好 肥叉烧入口即化、瘦叉烧其实也相当软嫩
前面介绍这两碗是玩笑亭主打的拉面口味 各有不同风味，建议大家都可以试试
小菜部分店家很推荐它们的黑酱蜜鸡翅
套餐组合$80元 / 单点 $100元 一份有三只
黑酱是用黑蒜香油去调的秘制酱汁
吃起来甜甜的像蜜汁风味、鸡翅也很酥 大家吃完都觉得好吃
味噌炖煮牛筋 $160元
这道推荐你们也是必点 因为这是古谷先生的私房菜
是连日本都没有贩售的私房菜!!!!
牛筋跟萝卜炖得都很入味、软到入口即化了
让人忍不住想一口接一口
玩笑亭除了一般拉面 也推出沾面系列
黑蒜香油冷沾面 中碗$250元 / 大碗 $280元
沾面不像汤面 喝完汤后会比较有饱足感
就在面量的部份加量1.5倍
冷沾面指的是面条本身是冷的 但沾酱部份都还是保有热度
这碗沾酱看起来好浓郁啊 里面有不少配料
随便一捞 就是这样嫩到一碰就快化掉的肥美叉烧
冷面吃的是它的Q劲
像我个人就比较爱这种有口感的拉面吃法
汤头很浓沾一下即可
除非跟我一样平常就重口味的人 不然面条全部泡到酱汁中会太咸
叉烧虾味噌温沾面 中碗$350元 / 大碗 $380元
一般外面比较少看到温沾面 我们也点碗试试看
里面叉烧一样有四片 可以选择肥瘦或综合
它的沾酱多了味噌香气、也有很浓郁的虾香 平常爱吃虾的应该会喜欢这个味道
面里同样附一颗溏心蛋
虾子也是剥好的，只要自己去头去尾就好 听说肉质蛮Q弹的
温沾面的面体是温热的 口感上比较没那么有嚼劲
但有些人不习惯吃冷的东西 就可以点温沾面
玩笑亭特制叉烧饭 $230元
这是玩笑亭唯一的饭类 特别为不爱吃面的朋友设计
你们应该可以感受它上桌时的霸气吧
看看这又肥又厚的叉烧肉
不仅看起来诱人 它真的很好吃
拉面里的叉烧是原味 但这边是有经过炙烧的，多了一股香气
中间还有温泉蛋
用筷子划破让蛋汁流出来轻拌
蛋液搭著酱香 让白饭吃起来更黏绵浓郁
中间两位是台湾老板跟玩笑亭创始人 旁边两位是日籍厨师
开幕这几天 古谷一郎先生会驻店帮忙
之后两位日本师傅也会暂时留在台湾指导 确保大家能吃到日本玩笑亭的道地风味