餐厅名称：鸟苑
消费时间：2015/12
地址：台中市西区忠明南路48号
电话：04-23262080
营业时间：1800-0000
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：鸡腿肉、土鸡肝、自制鸡肝酱、山葵鸡里肌
图文好读版：http://dontweallare.blogspot.tw/2015/12/blog-post.html
某天经过忠明南发现的小店
一次没吃、一次公休、一次整修
放弃一次碰壁两次, 终于吃到
前菜四品, 由左下顺时钟介绍为
1.柚子萝卜
2.紫苏苹果
3.鲑卵豆腐
4.义式鸡胗
柚子萝卜渍的好吃, 上面还洒了一些柚子皮碎更添香气
紫苏苹果表现极好, 醃渍的浸透, 苹果不脆也不软, 却是一种糯米般Q弹的口感
而包裹在苹果外层的紫苏叶又带来紫苏叶特有的粗旷口感, 非常有趣的一品
鲑卵豆腐倒是可以预期, 豆腐边上点缀了些现磨芥末, 提香且不辣
最后的义式鸡胗也是可以想像的味道, 就不再赘述
自制鸡肝酱与法式面包
面包香酥, 并且是微热的, 抹上香浓的鸡肝酱非常好吃
没有想到鸡肝也能调理的这么脂香满溢, 又比鹅肝鸭肝多出了鸡肝独有的韵味
空口吃来感觉到的是很浓郁、丰腴的口感
最后特别留了一些肝酱, 就著番茄用紫苏叶包起来吃了
番茄酸甜、肝酱浓重、紫苏清香, 随便乱搭也好好吃啊
山葵鸡里肌
因为秉持着新鲜土鸡, 所以这一品并不是全熟的
店家也在一开始就向我们说明, 若有疑虑都可以提出
而我自个在家处理鸡胸, 虽然不比这里新鲜但我也都是吃半生的
所以对生鸡肉完全没有障碍, 因为带生的鸡胸肉才有那股鸡胸特有的美味呀
这串里肌抹上薄盐以及一些芥末, 口味单纯
里肌因直火烤制, 外层稍有些硬, 但内里却是三分熟左右
生熟刚好的鸡里肌配上现磨芥末, 好吃
土鸡肝
看了散策写的鸟苑印象最深的就是这串鸡肝,
虽然没有文内提及的那么入口即化, 但比之台湾常见的鸡肝料理
这串土鸡肝串烧的确是软嫩不凡的, 不需怎么使力也能把鸡肝用嘴给抿化
柚香鸡肉丸佐新鲜蛋黄
鸡肉丸使用鸡腿、鸡胸, 添上了鸡胗增加脆口的口感
肉丸香嫩, 肉味十足, 但我反而不太喜欢搭配蛋黄食用
觉得蛋黄的浓郁反而包覆太多鸡肉丸可以恣意表现的部分
但瑕不掩瑜, 不沾便是, 鸡肉丸还是好吃的
松露茶碗蒸
蕈味十足的一品, 至今我一直觉得黑松露的前味跟瓦斯的前味有些相似
说与同行的徐听后, 徐一脸不可置信说从来没听过这样的说法
但真的很像呀.....最前最前味
回到料理, 因加入了黑松露的缘故建议稍作搅拌后再行食用
但除了带来爆棚的蕈味以外, 茶碗蒸本身的鲜味我觉得是有些不足的
普普通通的一品, 简单的茶碗蒸
主厨严选之一
依每日食材的不同特选的三串串烧
秋葵.........黏黏的
但烤制过后过了一层酱汁, 烘烤中带来的焦香味也与酱汁相得益彰
主厨严选之二'
鸭胸、番茄、糯米椒
鸭胸就挺可以预期的了, 鸭皮香酥, 鸭肉扎实多汁
主厨严选之三
鸡腿肉, 鸡皮香酥得宜, 鸡腿肉软嫩却又不会嫩到失去了口感
歯ごたえ这个词应该是最能准确表达的, 非常好吃
日式昆布沙拉
清淡的一品, 紫色莴苣好苦
徐说已经比常见的不苦很多了, 可能我就是没有办法吃苦的人吧
美国Choice牛排
切面的油花挺漂亮, 搭配栉瓜、番茄、盐之花及Dijon芥末籽酱
Choice的表现这么好让我有些意外, 熟度刚好
牛肉的油香以及肉香都能充分发挥出来, 不论是搭配盐之花或是芥末籽酱都非常优秀
第一次吃到比较奶油口感的芥末籽酱, 以前吃的都是带有明显籽状的
觉得这种creamy的也不错呀, 口感柔和了很多, 作为陪衬的角色相当称职
鸟苑拉面
跟茶碗蒸并列今晚两大普通菜色
虽然拉面的汤头是熬煮了五小时的鸡骨高汤
但真的鲜美不足, 香气跟口味我觉得都是不及格的
再来说面, 就是日式细拉面的口感, 但又要再软一些, 导致口感更无聊了
另外, 吃面的时候老觉得有股拉面笋干味, 不知到底是为何.....?
香草冰淇淋佐盐之花与橄榄油
这三者的组合, what could possibly go wrong?
除非你用了廉价冰淇淋、普通精盐加上滥竽充数的橄榄油
不然这三个元素摆在一起能出什么错呢? 好吃好吃