餐厅名称：相信私厨
消费时间：2015年/10月(例：2010年/7月，必填项目，违者删文)
地址：台北市大同区民乐街129号3楼
电话：0933-942-360
每人平均价位：1500
图文完整版： http://yuann.tw/?p=7361 (此篇有精简文字及照片)
朋友 K 他们已经吃过一次这家“相信私厨”，非常的满意，看着他们这么满意的心得，
我自然也心动不已，所以当朋友 K 决定再揪团吃二访时，我就决定参加囉，也是我的一
访。
来到大稻埕附近这条未曾驻足过的“民乐街”，找到地址，上三楼，看到了“相信料理”
的字样，也就是相信私厨。
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进门会看到右边的黑板上写着待会的菜单。这个菜色是友人 K 与相信私厨商量过后决定
的菜色。一般情况是一人 NT$1500，但是他们吃过的人都赞不绝口，希望升级为双主餐，
所以这一顿是 NT$1800 一人。
厨房不但是开放式，而且占地相当的大。
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今晚的美食就是在这两位的巧手下完成。
首先是香草佛卡夏面包搭配义式醃番茄：
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义式醃番茄以醋醃渍，酸甜好滋味。我是觉得好像还有点淡淡的酒味，不过主厨说并没
有加酒。
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这佛卡夏面包与一般的略有不同，在主厨的特别安排下，面包内里更为松软，甚至有点
像是中式发糕的口感，但外表又烤的酥酥脆脆，带着面包的香气，点缀了一点香草的气
息，光是面包部分就超好吃的了。而搭配着义式醃番茄更是多了口感与味觉上的变化。
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吻仔鱼南瓜浓汤，南瓜浓汤好喝不说，这里面有炸到酥脆的吻仔鱼，让这碗南瓜汤变得
很不一样，既好喝又有口感，吻仔鱼是非常巧妙的一个安排，太厉害了。
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酪梨胭脂虾油醋沙拉，清爽好吃的搭配：
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看到橘皮柠檬冰沙就知道主菜即将登场，这冰沙酸甜冰凉正好洗涤一下口腔及味蕾。
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第一个主菜：经点烤大牛肋眼牛排，不过对我来说这个比较像是牛肋排而不是肋眼，因
为没看到肋眼那块中间一圈招牌的肥油啊？我一直以为肋眼牛排要看到那一圈肥油的部
位才是肋眼，而这种没有看到一圈肥油的叫做牛肋排，不知道这样的区别法是不是正确
的呢？
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在劳瑞斯 Lawry's 就同时品尝过肋眼与牛肋排两种部位，有兴趣的人可参考一下劳瑞斯
http://yuann.tw/?p=7035 一文。所以我想根据在劳瑞斯所看到的部位以及该店所做的
分类，以下就称这道主菜为牛肋排，而非肋眼牛排。话说在劳瑞斯看到这块肉都是在餐
车中，没办法看得很仔细，来到私厨就不一样了，爱怎么看就怎么看，看看这肉剖面，
太精彩了！
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这烤功真的是一流，如此大的牛肋肉块，烤的十分均匀，而且完全不老。我觉得除了表
皮部分当然是全熟外，其实内里部分大概就 3 至 5 分之间的熟度，非常软嫩且多汁。
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牛肋排本身就很有味道，不需要那些肉汁或海盐之类的来提味，真是神奇，我想这样的
烹调水准，光是一片应该在一般牛排馆就值九百元以上了，更不要说是那些吃到饱的
buffet 虽然也多半有这样的现切牛排，可是几乎都是又干又无味的牛排肉，完全比不上
劳瑞斯跟相信私厨这样的水准，差距之大可以说是连车尾灯都看不到。
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这样的牛肋排等级和劳瑞斯 Lawry's可说是不相上下。我一直觉得在台湾的牛肋排这个
领域，尤其是这种烤大块后切片上桌的英式手法中，劳瑞斯应该是最棒的，现在能够在
民间私厨就吃到同样高水准的牛肋排，不但令人兴奋，而且感动，可是售价应该是劳瑞
斯的一半不到吧 :P 想想我一个人就吃掉 2.5 片，这份量在劳瑞斯应该已经要三千元以
上了。
第二道主餐 - 西班牙海鲜大锅饭：
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这一锅到底有多大，请主厨端一下就知道比例了。而且，一共是两锅！
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看看里面满满的海鲜啊！
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一锅就有三只螃蟹了！螃蟹有多贵不用我明说吧！两锅就有六只螃蟹，给 11 个人分，
一个人可以吃到半只螃蟹呢！
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炖饭是用台湾人吃习惯的米来做，没有米心的口感，这种安排就见仁见智囉！米饭有融
入西班牙风的调味，以及海鲜的鲜美，实在是好吃。
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只是这样双主菜下来，每个人都快要吃到爆炸了，太饱了，也实在是太满足了。
烤南瓜综合时蔬：
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这个不论拿来搭配双主菜中的哪一样都很好。不过双主菜的滋味真的是太强，抢去了这
道时蔬不少风采就是。
同行的人中有人不吃牛，所以另外为他准备了三星葱鸭胸炖饭，天啊！看起来也是好好
吃啊！但就不知道这是什么滋味了。
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餐后可以有热茶或咖啡，搭配鲜奶与糖块：
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还有甜点，是水果串 + 覆盆子柠檬磅蛋糕：
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水果串的安排我觉得很巧妙，甜酸交织，软硬层叠，互相提味，很妙。
倒是覆盆子柠檬磅蛋糕，对于大家有点太重口了，毕竟前面双主菜真的很凶猛，这时候
如果能够来个轻食一点的像是很软的提拉米苏蛋糕或布丁的话就会刚刚好。话虽如此，
但这覆盆子柠檬磅蛋糕其实也是做得十分扎实好吃啦！
相信私厨给我的双主餐回忆真的是太美好了。
比对之前吃过的超人气屋顶上的猫食堂 http://yuann.tw/?p=5233 来说，屋顶上的猫食
堂强在整体配菜的均衡度，每一道都很亮眼，都极尽厨师的巧思；而相信私厨则是在主
菜方面太强大，所以让其他配菜相形见拙了些，有点在搭配上不是那么平衡之感，这是
略微可惜的地方。但不得不说相信私厨的这两份双主菜都实在是太厉害，超高的 C/P 值
真的是值得专程来吃，就算配菜相对之下比较弱也都瑕不掩瑜，太值得造访一吃了。
图文完整版： http://yuann.tw/?p=7361 (此篇有精简文字及照片)