2015年8月
座落在车水马龙的市民大道上，
周围有很多各式各样的餐厅店家，
有时候闲来无事到附近挖宝，总能有不少惊奇的新发现。
“珍汤港式火锅”是由道地的香港老板，
将最忠于原味的港式料里分享给台湾的朋友。
一样是火锅，不同的搭配，另类的吃法，
颠覆我们对火锅的印象。
入座后，
立刻送上招待的小菜，
虽然简单，但滋味都很不错。
特别是泡菜的酸辣带劲更让我想加点一盘。
酱料方面，
则是店员会将所有配料放置桌面上，
自行依喜好添加。
除了单点之外，
还有双人套餐可选。
不过我觉得以这样的份量，
似乎更是和3~4个人一起享用，
其余不够的在另外单点就好。
套餐的内容除了有不同选择外，
汤头也可以更换，
更可以加价变成鸳鸯锅，
所以不用担心会被套餐格式侷限。
珍汤双人餐$1280+$250变成鸳鸯锅
汤头有9种，
分别是珍制浓鸡汤、香菜皮蛋锅、番茄蔬菜锅、麻辣锅、番茄牛尾锅、
万寿鱼尾锅、澳门猪骨煲、火焰虾花蛤锅及松茸螺头炖鸡汤。
这次我们选择了珍制浓鸡汤和澳门猪骨煲做为火锅的汤底。
珍制浓鸡汤是以港式老火汤的方式，将整只鸡完整的的菁华融入其中，
并加入金华火腿和小干贝来提鲜，更融入消暑的冬瓜提升清甜度。
而澳门猪骨煲则是以猪大骨和猪脚为基底，后续加入腊肉、鸡脚、白萝卜及玉米，
满满的胶原蛋白和浓厚的滋润度充斥在高汤中，温润顺口。
Prime雪花牛肉&梅花猪
肉质及份量都有一定水准，
油花分布和肉本身的甜度表现不俗，
涮在汤中更显鲜味。
综合手工饺(鲜虾云吞、凤城水饺、港式韭菜饺)
虽然我平常不特别爱吃加工的火锅料，
但这里的各式饺类真的真材实料，材料下的很足，
每一颗都是浓郁滋味蕴含其中，
简直就像来到茶楼品尝点心一般的精致用心。
鹅肝花枝丸
外层的花枝浆不但花枝的香气充足，
更可吃到整块的花枝，增添了不同层次。
而内在更是干香浓醇的鹅肝在口中温柔的绽放，
这才发现，原来鹅肝和花枝丸那么搭，
口感瞬间提升了好几个阶层。
由于各式丸饺类下锅时间最好拿捏在3分钟，
才能品尝到刚刚好熟度和鲜度，
所以店家特别提供了刚好3分钟的计时沙漏，
让大家可以轻轻松松掌握最美味的时机。
蛤蜊也是粒粒饱满，
鲜度加分不少。
鬼马油条、炸鱼皮
鬼马油条是在油条中塞入鱼浆一起油炸，
直接沾酱就可以食用，
不过滋味实属一般，没有必要特别点。
而鱼皮则是下锅煮三秒就可以吸到汤汁的滋味，
又可保有油炸过后的香酥口感，
但也真的极为普通，下次可以考虑其他的选项。
这里的火锅吃法和一般我们认知中有所不同，
一开始，汤滚了必须先品尝最原味的汤头，
不用加入任何配料，也避免被其他食材影响到原始的滋味，
这是店家对汤头的信心和品质的关键所在。
之后加入肉类、丸饺类涮煮，
最最最后，才是煮蔬菜的最佳时机，
按照流程走，才是最道地的吃法。
(不过店家只是给予建议，想要怎么吃当然还是看个人习惯和意愿，
反正吃东西本来就是最轻松没压力的事了)
澳门猪骨煲的汤料除了炖煮出了浓白汤头，
软嫩的骨边肉和胶质更是软绵的入口即化，
大骨里的骨髓更是集所有浓厚之大成，
浓醇的化不开。
不可或缺的出前一丁就是港式料理的好伙伴，
这里的推荐吃法，
是将面里的调理包挤进碗中，
加入一点点汤汁融开，
然后将在高汤中滚煮好的面条置入拌匀，
就是一碗吸饱高汤菁华和带有麻油香气的干面。
(但因高汤本身有咸度，所以调理包的份量请酌量添加)
最后附上次次都不同的甜品"红枣枸杞银耳甜汤"
听说当天的甜汤都是前一天老板心血来炒，绞尽脑汁的作品，
所以常常有新意。
当天的甜汤完全是料比汤多的代表，
也因为白木耳下的足，所以汤汁十分浓稠。
整碗都是红枣和枸杞的甜，很天然的口感。
港式火锅的新体验让人有了新一番的见解，
吃得出老板想将美食推荐给台湾朋友的用心，
对于汤头的讲究和坚持，光用想的就觉得望尘莫及。
整体表现不俗，
唯独价位有点不太亲民，
所以如果多人分食，或者特别重质重量的朋友，
“珍汤港式火锅”会是很不错的选择。
珍汤港式火锅
电话:(02)2778-0300
地址:台北市大安区市民大道四段80号
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火锅哪里吃?
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