餐厅名称：北海道えびそば一幻 - 一幻拉面台北信义店
消费时间：2015年 9月 9日
地址：台北市松寿路30号1楼 (Neo19 一楼)
电话：02-2723-5578
图文版见 http://maverick007.com
“☆ 北海道えびそば一幻 - 一幻拉面台北信义店”一文
或DeepLink http://maverick007.pixnet.net/blog/post/42832592
又一间日本拉面店来台
店名：えびそば一幻
就道出了本店的特色
えび者虾子也
店内的特色汤头标榜以甜虾熬制而成
そば一般是指荞麦面
但日文的拉面有时候用ラーメン有时候用そば
尤其是写成支那/中华そば时肯定不是指荞麦面
本店来自北海道
号称札幌新名物
9/9开始对外试卖
并有一些促销活动
9/9是周三
这天的促销是拉面半价
刚好这天下午我有事请假
办完事快下午三点
想说平常日又过了餐期
排队应该没那么夸张了
没想到事情没有憨人想的那么简单
下午三点还是一大条人龙
由于下午刚好没事了
就跟着排看看
没想到排了两个小时才到门口
门口的店员会让前几个人先看菜单
然后点菜
这里的汤头分成原味
以及添加豚骨多寡的两种
再加上调的清淡点迎合本地口味的汤头
共四种选择
然后又可以做三种口味变化
分别是味噌、盐味、酱油
也就是可以有4 x 3种组合
最后面条还可选粗或细
都排了这么久的队
加上一整天除了两个南机场肉圆
什么都还没吃
就一口气点了个够
拉面来两碗
基本上有虾的小菜也都来
你说瞎不瞎
叔叔有练过
小朋友别学
两碗拉面分别是
原味/鲜虾盐味/细面
原味/鲜虾味噌/粗面
由于一次点两碗
我有特意吩咐店家面条煮硬一点
盐味汤头较不油
尾韵会感受到比较单纯的咸味
味噌汤头除了会回甘的甜甜味噌
油脂量也多很多
吃到后来会比较容易腻
至于甜虾熬的汤底
在排队的时候就一直受到虾子味的攻击
（偶尔夹杂马辣的辣味）
大概是已经麻痺了
只有微微地虾香
喝起来也只有微微地甜
没有想像中那样强烈的甲壳风味
煮得比较硬的细面
比较有咀嚼的乐趣
粗面则是中规中矩
但比较易吸附汤汁
每碗附半颗糖心蛋
蛋黄还可以再生一点
蛋白很嫩却几乎是没有调味的状态
叉烧表现平平
虽然是肥瘦相间的綑型叉烧
泡汤里久一些
可以软化一下
但依然不算入口即化的风格
面中间洒上红红的面酥
(炸天妇罗会多出来的那些面衣渣渣用红姜调色)
不知情的人大概会以为是虾卵吧
虽然点了两碗还是让我吃到连一滴汤都不剩
这里一碗份量其实不算大
食量稍微大一点的应该吃完都还会有点空虚
虾味饭团
除了饭团边边有一只虾仁(图片蓝色圈圈处)
整个饭团吃完没有很明显虾味
（在吃完拉面才开始吃饭团也许有影响）
也没有看到第二只虾子
吃起来感觉像是调了酱汁
捏成结实三角饭团的北部油饭
不过由于这里拉面不算大碗
点来填肚子也还行
虾味煎饺
煎饺皮的表现很不怎么样
要Q不Q 要脆不脆的
唯一的好处是不油
内馅有明显的虾仁
扎实的馅
说是煎饺
吃起来反倒更接近比较松散的虾仁烧卖
总之一幻拉面汤头有自己的特色
也没有其他类似汤头的店
如果不用排队的话
去尝尝与众不同的汤头倒是无妨
要排队的话我会考虑很久
最近吃过的らぁめん食堂元气屋 (拉面食堂元气屋)
虽然有限定的“虾拉面”
(参考“☆ らぁめん食堂元气屋 (拉面食堂元气屋)”一文
http://maverick007.pixnet.net/blog/post/42743267 )
但既是限定版而非固定菜单就比较没搞头
不然相较今天吃的两碗一幻拉面
我反而更喜欢元气屋的虾拉面
开发票且
不收一成服务费
这也是值得赞许的一点
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北海道えびそば一幻 - 一幻拉面台北信义店
地址：台北市松寿路30号1楼 (Neo19 一楼)
电话：02-2723-5578