餐厅名称：台北 信义区 屋顶上的猫私厨
消费时间：2015年/ 7月(例：2010年/7月，必填项目，违者删文)
地址：台北市信义区逸仙路32巷9号
电话：0961-173451
营业时间：预约订位制
每人平均价位：一千八
可否刷卡：不可
有无包厢：有
无音乐图文网志：http://foodkiller7761.blogspot.tw/2015/09/blog-post.html
一个多月前，忘了究竟是哪一天，几番波折终于吃到传说中“屋顶上的猫私厨”，先说结
论，虽然要吃到这顿饭真的很麻烦，但几乎每一道料理都带给我超乎想像的惊喜。
那天晚餐前，或许是因为先前无故被老板们摆了一道，取消订位一次，心想：毛这么多，
最好很好吃。一方面有些夜郎自大，这一两年也吃了不少餐厅，想说私厨还能特别到哪
里去？结果从前菜开始就一直想把自己的舌头吞下去(一种吃猪舌头的概念)，从食材的组
合到调味，都很有自己的风格，跟台北近期几间名厨名餐厅的路数不大一样。
第一道前菜是马铃薯起司球跟水莲菜(应该是吧，有点忘了)包虾仁，水莲菜跟虾仁意外的
合拍，比优客李林或大小百合还合，水莲清脆又带韧性的纤维配上虾仁的爽脆与虾肉特有
的纤维，嘴巴里可以同时尝到好几种口感，上头的黑橄榄画龙点睛。马铃薯起司球就有点
普通，最近麦当劳的起司薯球也满好吃的(句点)。
第二道烤猪肉沙拉，印象中有我最喜欢的芝麻叶，酱料的酸味很明显，红萝卜丝也先处理
过，去掉涩味，所以虽然猪肉某些部分烤得有点干，但还是吃得很开心。
接着第一道肉类主菜，番茄蔬菜酱炖排骨。上头的蔬菜沙拉酱，蔬菜丁先火烤过，香气很
浓郁，里头加了些香菜，虽然平时对香菜敬谢不敏，但这天却觉得香菜非常提味。下头的
番茄蔬菜酱感觉很像东欧或俄罗斯一类餐厅会吃到的口味，感觉用很多肉汁煮出来，很想
拌点面或饭，或要片面包把酱沾干净。
下一道麻油鸡面线，记得面是揉了甜菜的细面，鸡腿肉是仿土鸡或土鸡之类，整道菜就像
麻油鸡该有的香甜滋味。最让人印象深刻的，是用麻油煸得看似干黑，入口却一点也不会
苦的老姜。
这时上了一杯清口味的果汁，只记得有甜菜、香瓜、好像还有柠檬blah blah blah，色泽
很漂亮，喝着也很顺口。
第二道肉类主菜煎鱼，记得鱼有个很特别的名字，但现在记不得了，整道菜完全没有问题
，但比较没有特别值得一书的部分，是很可以想像、好吃的鲜鱼配时萝酱。
最后的热汤，食材组合很特别，是巴西蘑菇跟蒸蛋，蒸蛋入汤已经比较少见(总觉得在哪
里喝过但又想不起来)，而且还是搭配巴西蘑菇，实在满神奇的，但并不难喝，香气很足
，口感也还算浓郁，但喝下肚不觉得碍胃，当作结尾很适合。
最后的起司红心芭乐派也是很有趣的组合，可惜感觉起司酱清淡了点，里头会吃到一点冰
晶，没有前面各道热菜的水准。
如果不要对“私厨”两个字有太多不切实际的想像，就当作去吃一间美味(但很难订位)的
餐厅，屋顶上的猫私厨值得再次造访。