餐厅名称：吕记土魠鱼羹
图文版网志：http://www.tainanlohas.com/blog/post/297054635
消费时间：2015年/7月
地址：台南市中西区郡西路47号
电话：06-2245582
营业时间：6:00 - 14:30
公休：每月农历17、18日
每人平均价位：60
可否刷卡：否
有无包厢：无
座标（度分秒）：22°59'21.9"N 120°11'39.0"E
停车：方便（保安市场停车场）
创立：1978
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吕记土魠鱼羹位于保安市场前，是属于偏巷子内的店家，
也是在地人常常吃的早、午餐选择。比起不远处的阿川红烧土魠来说，
吕记的餐点非常简单，就仅有土魠鱼羹/面/米粉这种传统的组合。
即便如此，熟门熟路的客人依然络绎不绝地来光顾，人气可不输给阿川呢
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吕记的历史不算长，第一代创办人本来不是做土魠鱼羹的生意，
而是看好这块市场，半路出家才卖起土魠鱼羹。
现在吕记已经是第二代接手经营，不但没有丢失原有的客人，反而让生意更蓬勃起来
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土魠鱼羹（小）NT. 60，比起大菜市郑家系列的红烧汤头，
吕记羹的颜色比较淡，口味上是有甜度，但并非属于太甜腻的那种
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鱼肉的层次分明，吃起来也比较扎实。据店家表示，他们使用的是正土魠鱼，
而不是常见的白腹鱼（也叫马加鱼）。至于哪一种比较好吃，那就见仁见智了
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土魠鱼米粉面（小）NT. 60，乐活团照惯例点了米粉面，
虽然价目表上没有这项，但一般都会帮忙制作
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站长喜欢米粉面是因为米粉比较有弹性，搭配上较软嫩的油面，
口感上会有互补的感觉，吃起来的层次也比较丰富
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一般来说，单点羹的鱼肉会比较干，而加了面或米粉的鱼肉会湿润与松软一些。
原因就在于面和米粉都是额外烫过，在加到羹里面水分就会比较多。
曾经听过有人会觉得面或米粉的味道比较淡，所以坚持只点土魠鱼羹
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炸土魠鱼（干）NT. 60，依旧是菜单上没有的品项，
但只要点了店家也几乎都会制作。
吃得时候只要洒上一些胡椒粉就很够味，
也很适合外带回家来帮餐桌加菜
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