餐厅名称：英才大面焿（羹）
消费时间：2015年/7月
地址：台中市北区英才路215号
电话：04 2202 9102
营业时间：09:00~18:00
每人平均价位：45
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：大面焿
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多年前来台中玩，特地在批踢踢好一番文献探讨，搜寻在地美味，
认识了台中独有的“大面羹”，
还记得，
下了车没多久，在路上看到“大面羹”三个字，立刻拉着旅伴尝鲜，
一试惊为天人，汤面黏黏稠稠，但不像勾芡；
黄澄澄的粗面条，口感软糊糊的，入口即化；
而特有的“碱味”，加上菜脯、油葱酥、肉燥和韭菜混合出来的咸香滋味真是迷人，
这是在其他县市从未吃过的美味，价格又十分便宜，一碗不会超过三十元，
而当时旅伴一副难以下咽的惊恐表情，也让我印象深刻，
对她而言，羹面怎么可以既不勾芡，又软软烂烂的？
“这不是台中名产这是碗做坏的羹～～”
不管我怎么样跟他说此羹非彼羹，她还是难以接受。
嫁来台中之后，吃大面羹的机会变多了，却怎么吃都吃不出当年惊艳的感觉。
“英才路大面羹”，是颇负盛名的五十年老店。
不起眼的小小摊子，但一直有客人上门，也有好多开车来外带的老饕。
大面羹都是卖早餐时段比较多，这间卖到晚上六点，就算睡到中午，想吃也不成问题哦！
要自己在柜台点餐结账之后，端著自己的餐入座。
备餐区分左右两边，一边专心地处理大面羹和卤豆腐之类的，好香啊～～
炸物则是另一边的阿姨负责现炸。
我其实是想拍她现炸的样子，客气询问，
但阿姨好像误会了，特地拿了一盘刚炸好的烧肉给我，
还特地摆了（我最讨厌的）姜丝给我拍。
我们点的餐上桌啦！
大面羹（25）总是非常平价，这间用油葱、韭菜和虾皮调味，香气四溢，
但我翻了翻下面，没看到我爱的菜脯，少一味，伤心....
汤头的碱味比大智市场那间更重一些，口感溜滑浓稠，味道单纯但美味。
我很喜欢大面羹面条软软的口感，感觉很好消化。
烧肉（40），看起来觉得普普通通，好像很干很柴，
要不是看到人家推荐，应该不会想点它。
吃了一口才发现外酥内软，肉汁也恰到好处，好吃～人不可貌相，海水不可斗量啊！
份量略嫌少了一些，一下子就吃完了，意犹未尽哪。
过去大面羹是穷人家用来餬口的食物，把面条加上碱粉下去打，面会膨胀变得较粗，
面体呈黄褐色，这种面属于湿面条，常温下不好保存，
在科技不发达、交通也不便利的过去，只能保存一到两天的大面，
因此成为地域性强的台中美食，难以被其他地区复制。
过去的大面羹真是清汤挂面，现在大家有钱了，才增加了肉燥、菜脯之类的配料来提味。
如果，如果他愿意给我一些菜脯该有多好...
吃来吃去，好像总是少一味，跟记忆中的不太一样，只能继续寻寻觅觅，
请台中的大家踊跃推荐好吃的大面羹给我！！