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时间：2015/5
高中同学长年在美国，偶尔回台，回台时总会约上一餐。体恤她在美国大概
没吃啥好吃中菜，于是我们大多约中菜馆。这次她回来，选了粤菜作为聚餐
主题，来到了复兴南路的悦华轩。
鲜虾肠粉＄108、金牌虾饺皇＄118
悦华轩除了粤菜之外，也提供点心。先来一份鲜虾肠粉，肠粉拉得晶莹剔透
，皮嫩滑溜，里头的虾仁也够大，口感弹脆；不过虾饺皇的粉皮蒸得烂了点
，筷子一夹，容易破裂。内馅则颇为饱满，虾肉剁碎，但略带口感，只是虾
味不够浓，可已不差。
脆皮顶鸽皇（每只）＄480
吃乳鸽也是这次的目的，不过乳鸽还真不便宜，小小一只将近五百。八个人
吃，点了两只，一只切成四份，尝尝味道。
我挑到了乳鸽的下半部，也就是鸽腿的部份，看起来就像缩小的大鸡腿，相
当迷你可爱。小归小，但乳鸽皮烧得薄脆，宛如脆皮烤鸭似的，香气十足。
尽管乳鸽没什么肉，但却香嫩多汁，外脆内嫩实在诱人。不过毕竟是乳鸽，
真是小了点，吃没两口就没了。
港式煲靓汤＄380
今天的煲汤是花旗参乌骨鸡汤，锅中一只大鸡腿，汤头有着浓郁参味，带有
红枣的清甜，滋味挺不错的，个人相当喜欢这锅鸡汤。
脆皮放山鸡＄480
半只的脆皮鸡，鸡皮如同乳鸽一样炸得薄脆，腿肉的部份鲜嫩，但胸肉的部
份就略干一些。
荔蓉香酥鸭＄420
份量相当大的香酥鸭，其实就是芋泥鸭，炸得很漂亮，表面有许多酥脆的薄
片。
酥片底下一层厚厚的芋泥，然后以带皮鸭肉作底。这家的芋泥偏于湿软，所
以比较不好夹取，容易散开，但是口感极佳，芋泥绵软，入口极化。作底的
鸭肉也不干涩，肉质软嫩皮又带油，咀嚼时也能感受到鸭肉与鸭油的香甜。
椒盐焗茄子＄260
茄子裹浆油炸，然后在用类似避风塘炒蟹的作法，与蒜酥辣椒炒过，可惜不
怎么入味，茄子吃起来没啥味道。
每极煎中虾＄430
一盘六尾虾，价格不便宜，虽然虾肉弹脆鲜甜，但觉得没什么特别的，就是
煎烤过的大虾，吃虾子本身的鲜甜而已。
啫啫滑鸡煲＄360
蠔油烧的鸡煲，口味咸甜，味道较重，鸡肉还算滑嫩，配饭吃的话还不错，
但单吃就有点腻。
腊味煲仔饭（每位230）
煲仔饭一大锅送来，先放在旁边处理，服务员把饭上的肝肠、腊肠与腊肉取
出装盘放在桌上，接着在煲仔饭中淋了豉油，略微拌匀之后，一人先盛一碗
没锅粑的煲仔饭。使用长米，煮得湿度恰好，但豉油味道清淡了点，腊味的
部分就是腊味该有的那些味道，没特殊之处。
这家的煲仔饭用铁锅烧，每人先盛一碗，剩下锅中的米饭是锅粑部分，沿着
锅沿贴著宛如米饭做成的一个锅子似的。
敲下一部分锅粑，烧得没有很焦，也因此香气不是很足，口感也没那么焦脆
，还带点润感，也就是说咬起来不像饼干那样脆。
其实锅粑饭也可以做成汤泡饭吃，舀一碗锅粑，舀一匙今天的煲汤，脆硬锅
粑泡软之后又是另一番风味，这样吃也不错，而且更容易入口。
悦华轩酒楼
地址：台北市复兴南路一段283号2楼
电话：02-27029988
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