餐厅名称：这一家面店
消费时间：2014年/8月
地址：台北市文山区兴德路6巷4号
电话：0985-400-280
营业时间：07:00–13:30 17:30-20:00 (周一公休)
每人平均价位：80-100
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：米粉汤 头骨肉
官网：无
网志图文好读版:http://30617bacon.blogspot.tw/2014/09/20140801.html
非常软嫩且有软Q度的头骨肉以及粉肠
我从国小到大三都住在文山区
又特别喜欢吃面
因此这种小面摊总是我的最爱
但是过了这么多年
文山区好吃的面摊大概只剩这家了
这家位于辛亥路与兴隆路口旁的兴德市场内
我小时候他们只是在这家店面对面摆了面摊
生意越来越好索性就在店面开市
现在也渐渐地要交棒给第二代
跟一般有米粉汤的面摊没两样
有大深锅熬著米粉汤
里面也浸泡著油豆腐
但重点是
这家的汤头来源不是一般的猪骨而已
而是整个猪头骨下去熬煮成汤
有别于一般店家的作法
就算是在营业时间
猪头骨还是一样在汤锅里面继续熬煮
所以有时后会看到老板把猪头骨捞起来
然后切下头骨肉
小菜区
当然一般面摊该有的都有
另外也有卤味
也有不少客人说他们的卤味很赞
不过我超爱他的们头骨肉跟猪肺的阿阿阿阿阿
所以吃过这么多次还真没吃过卤味XD
板条
记得每次去吃得时候
都要先问老板还有没有板条或是油面
因为这两样最快被卖光XD
滑溜溜的板条配上猪头骨熬的汤
真的是超赞！
有猪骨的香味以及猪头骨的甜味
左边是粉肠 右边是头骨肉
刚刚提到老板头骨熬煮的时间很久
不过这家的头骨肉不像一般店家吃起来会感觉硬硬的
他们家的吃起来就是超软嫩且香味十足阿！
再加上肉与肉相接处的筋(?)
他的Q度搭配肉的软嫩真是一绝！
酱汁不会太咸或是太甜
根本是锦上添花
粉肠也处理的非常干净
软嫩度自然不在话下
米粉汤
直接用熬煮猪头骨跟其他内脏的汤头来跟米粉一起煮
这种北部的粗米粉最能吸收汤汁的阿！
而且汤不够还能加汤喔~
所以我妈每次点米粉汤
都先喝汤不吃米粉 然后再加汤
接着是油豆腐跟右前方的猪肺(然后右后方又是头骨肉XD)
一般来说
这种面摊我一定会点油豆腐
因为油豆腐最能吸汤汁
所以可以吃出一家熬煮汤头的功力
他们家就在传统市场内
所以油豆腐的品质当然是很棒的！
加上浸泡在独家的猪头骨汤头里
那软嫩的油豆腐伴随着香甜的汤汁
真的是超级棒阿阿阿阿阿阿
最后是头骨肉的特写~
PS 这家的热门项目在12点前大概就会卖完
所以要趁早去吃阿！