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作者: xpeoplex (xpeoplex) 看板: China_travel
标题: [心得]-北京- 北京最道地. 满福楼
时间: Mon May 11 11:02:01 2015
[北京] 北京最道地. 满福楼
图文 http://goo.gl/o8v9Ih
北京人平常打牙祭吃什么? 据在地北京人表示, 就是涮羊肉, 就像我们天冷时来一锅火锅
那样, 所以时时天冷的北京一直需要火锅, 北京两大最有名的涮羊肉餐厅分别是东来顺和
满福楼, 而满福楼以一人一小锅的特色, 人潮不断.
满福楼创建于1991年, 邀请到皇帝的弟弟溥杰做为餐厅顾问, 在王爷的指点下, 成功复制
出以皇族紫铜小锅涮肉的满清宫廷文化, 清朝有名的大趴踢千叟宴就曾记载出现涮羊肉,
宫廷火锅不为过.
这小铜锅的构造和老式火锅一样有个小烟囱负责排气.
沾酱很特别, 是麻酱, 吃了这一餐, 往后火锅人生的沾酱应该都会改用麻酱吧! 热腾腾的
羊肉浸到麻酱里, 凄一声..然后柔顺的滑进嘴里, 这画面真是另人感动啊! 羊肉为何可以
和麻酱搭在一起? 这是个好问题, 麻酱有一种中性味的香气可以转换羊羶味.
左上角是金牌纯鲜墨鱼丸, 这几颗真的是乒乓来的, 在口中超能跳的.
涮肉后汤底冒白沫, 是因为汤里加了淡奶, 所以羊肉能久涮而永保青春, 而且涮羊肉来自
蒙古人茹毛饮血的吃法, 所以涮羊肉的学问是水一开是涮, 二开是溜, 三开就是炖, 和我
们在台南吃涮牛肉一样, 鲜美的羊肉最好不要久炖.
满满一桌的菜盘, 要大家注意最远那一盘红红的羊肉条, 因为画面过于血腥, 所以只能远
观, 那盘羊肉条是满福楼的招牌 - 黄瓜条, 羊肉来自内蒙古锡林格勒盟的绵羊肉, 一只
80斤的绵羊, 只选出4.8斤的后腿肉使用, 黄瓜条属于高级羊肉, 是用手工切片的温体羊
肉, 而且这盘黄瓜条也有个出名的标准, 盘中无血水, 且倒盘肉不墬, 代表这羊肉的鲜度
无与伦比, 仿佛还可以听到羊咩咩凄厉的叫声...
肉如果也想加入入口即化这样通俗的形容词, 涮过的黄瓜条一定是代表.
瞧瞧这美丽的肉盘, 盛开的花朵啊!.
满福楼是此次北京行最想再吃一次的餐厅, 第一个原因在于选择性很多, 怀疑还有不少隐
藏版的好料, 例如左边这一盘长相呆滞黄面条, 看起来好平凡好想忽略他, 但怎会这样滑
溜的好吃? 北方不愧是面食的天地.
另外这盘像座小山看起来出来骗钱的小贼是芝麻烧饼, 这烧饼可以称为千层烧饼, 那香酥
带点羊咩咩的味道一直到现在还从我口中窜出, 一生能有此烧饼相伴, 夫复何求.
第二个会回访的原因, 是这满福楼的服务员态度都非常好, 服务态度在这大陆诡异的少见
, 如果你不叫他小姐, 服务员会帮加汤开关火捞泡泡, 还会劝我慢慢吃..被发现了.
好久没有出现这样猴急的状况, 失态了!