无音乐图文网志(2015/04)
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去年四月去过徐淮人家之后便无法自拔，频频带不同的朋友拜访，
几乎到了每月必吃的地步，且每间分店都去过(长安店甚至每张桌子都坐过)。
点的菜色次次相差无几，故一直没有撰文再写徐淮。
趁著网志搬迁，再来品一次这间几乎成为个人灶脚的好餐馆。
徐淮人家卖的是徐州菜，徐州地处苏北，故风味较似北方菜系的浓重。
店内无菜单，第一次去需店员引路，多去几次就可以与店家多讨论需求了。
虽然如此，有些招牌菜还是每次不可少的。
凉拌皮蛋
上桌时相当漂亮，皮蛋黑底衬著上头的蒜末、香菜、红绿椒末，煞是鲜亮。
其味道也如视觉一般的相互映衬，皮蛋软嫩绵密、主底味，上头的香料鲜脆喷香，
在口感、味道上都做了互补，色、香、味皆如拼好的拼图一般完整。
虽名为皮蛋，但只吃皮蛋便太可惜了。
干锅羊蝎子
该店招牌菜之一，进店便可闻到满满的异香，皆来自此道菜。
“羊蝎子”即羊的脊椎骨，一节一节形似蝎子而得名。
只吃其骨边羊肉及骨髓，醃过的羊肉被花椒爆香、洋葱炒过后香气四溢，引动食欲。
咬下软嫩羊肉瞬间，满盈的香料再度爆开，让人回味再三，不愧招牌菜之名。
吃完后将洋葱等料拿去煮面，取而代之的是洋葱鲜甜融著辣油，
由面条吸饱后吞下，又是一绝。
但当天吃得太开心便忘记拍照了。
排骨炖鸡爪
慢炖成的软烂排骨，微辣香料彻底融入肌理之间，
不知不觉便吃了不少，毕竟不太需要嚼。
鸡爪仍旧给朋友吃。
地锅鸡
招牌菜之二，因洪泽湖一带人民以捕鱼为生，故在船上起一矮泥炉，称作地锅以便煮食。
以地锅为名的菜色不少，地锅鸡则为店家招牌，置喝饼其中，久泡不烂。
汤中另满放鸡肉、萝卜、白菜等料，汤头清甜带着辣椒香，好吃之外也营养均衡。
蒜爆鱼
爆香佐料与清蒸鱼一向是最好的搭挡。
鱼肉新鲜紧实，佐料中依然可见花椒，微甜酱汁提味，相当不错。
吃过徐淮人家这么多回，除了每每让人回味的菜色之外，
店家的热闹气氛、亲和作为也是一再回访的原因。
虽因分店渐多、不一定碰得到健谈兼很会认人的女老板，但其气氛依旧不变，
非常适合一群朋友把酒言欢。
衷心期望日后依然能够常常拜访。