图文版:http://www.dtmsimon.com/2015/05/0228310166.html
消费日期:2015/04
( http://goo.gl/DJ40FC )
在日本有许多店家只专攻一个种类的食材，这种店在一般人的说法就叫
做达人料理店。只是在台湾，因为日本料理毕竟不是本国菜，所以这一
类的店家在过去几乎是找不到，大部分的日本料理店贩售的品项都很杂，
甚至许多还融入台湾的元素，变成所谓的台式日本料理。
前阵子到台北，因为朋友带路来到这家位于捷运芝山站旁边的串烧店，
原来台湾也出现达人料理店了，而这家专攻的项目就是台湾土鸡。
( http://goo.gl/Dmk0bo )
店址就位于捷运芝山站旁边巷内，出站走路约5分钟可达。
( http://goo.gl/7oQ3FX )
不得不说现在日本料理店的装潢都很讲究，如果只看局部真的会有一种
来到日本东京巷内的错觉。
( http://goo.gl/Bh93mG )
吃日本串烧当然要跟酒做连结，店里除了供应日本生啤酒之外，同时也
有许多日本酒。一走进店里除了烤吧之外，最西京的大概就是这一座酒
冰箱，从清酒到各种口味的水果酒都有，当然也包括红白酒。
( http://goo.gl/rAD5Ze )
TW0004日本酒学校认定证书，如果想多了解日本酒，这边也有开班授
课喔。
( http://goo.gl/5q1ccx )
跟一般本料亭设计差不多，店里也有设置板前座位给客人使用，当然人
多也有一般的方桌。
( http://goo.gl/rvlyHJ )
店内的菜单一边是中文，翻过来另一面是纯日文。其实这家店是由正港
日本师傅，从鸡只的处理到后面的烧烤料理全程指导，几乎是原汁原味
把店从日本搬过来喔。店里以鸡料理为主轴，采用的是全台湾第一名的
凯馨土鸡肉，品质相当好，自然成本也相对高。
( http://goo.gl/PFWW5a )
时令野菜
( http://goo.gl/WkUyGm )
自家制鸡肝慕丝180元
鹅肝酱大家耳熟能详，但是鸡肝酱应该吃过的没几个了吧?
( http://goo.gl/p1kR5y )
山葵里肌肉80元/串
( http://goo.gl/i9qio9 )
( http://goo.gl/9ViWT5 )
以上两串冰箱在价目表上对不到，所以无法提供正确的菜名及价格给大
家参考。印象中应该也是鸡腿肉之类的串烧，吃的是原味风味相当不错。
( http://goo.gl/1ezEGs )
炙烧鸡翅膀85元/串
最正统的日式烤鸡翅就是盐烧，如果鸡肉本身质优，最简单的料理方法
其实美味程度却是最极致
( http://goo.gl/pUO4TO )
葱段鸡腿肉80/串
( http://goo.gl/O4i519 )
鸡肉丸110元
( http://goo.gl/Onh8nG )
烤鲜鱼时价
( http://goo.gl/JZTO6Y )
炸鸡
鸡肉跟紫苏用面皮卷起再下锅油炸，有点吃春卷的感觉不过味道却是完
全不一样喔。
( http://goo.gl/JfPSFu )
鸡胸一夜干280元
生鱼片大家常吃，但是生鸡肉你吃过吗?
( http://goo.gl/FLJx2i )
说真的生鱼吃得很开心，但是生肉要吃相信很多人都会眉头一皱。其实
只要肉品来源OK，再加上店家处理技术本位，生肉真的也是很理想的
梦幻逸品。冰箱不说大家可能不知道，其实很多西式的火腿肉其实都是
生的。鸟哲这道鸡胸一夜干味道我个人很喜欢，微微的咸度带出了鸡肉
本身最原始的鲜，淡淡的腊味也压住了腥，拿来下酒相当适合喔。
( http://goo.gl/HX3psO )
灯笼250元/串
这一道是鸟哲的招牌，限量推出的灯笼串烧。所谓灯笼其实就是机的卵
巢跟输卵管。鸟哲这一串厉害之处在于输卵管本身是炙烤到熟透，但是
卵的部分还是生的，吃起来就像生蛋黄的口感，也不会有腥味。
( http://goo.gl/hw8eXU )
输卵管的部分已经熟透，还散发出鸡油经过高温炙烤后的香气，很特别
的一道料理，之前都不知道可以这样吃。
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本文照片由SONY A6000拍摄
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食记纯属个人口味观点分享，请各位朋友自行参考!
店家资讯:
鸟哲手串 烧物专门店
111台北市士林区福华路128巷12号
+886-2-28310166
营业时间"18:00~24:00
付款方式:现金、刷卡
交通方式:捷运淡水线芝山站步行约5分
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