餐厅名称：3 COWS/三只牛 牛肚包专门店
消费时间：2015/03
地址：台北市信义区基隆路一段149号
电话：0981668800
营业时间：12:00-21:00
图文版http://leemi.pixnet.net/blog/post/195982200
　　平常我们所吃的牛肚多半是指牛的第二个胃(通常称作蜂巢肚、金钱肚)或第三个胃(
通常称毛肚或牛百页)，意大利人也吃牛肚，还同样有不少蜂巢肚做成的料理，不过佛罗
伦斯当地知名的牛肚包则是用牛的第四个胃(通常称皱胃或真胃)做成，去年台北开了一间
专卖意大利牛肚包的小店，名字就叫做3 COWS，位在信义区市政府捷运站附近的巷弄里，
从一号出口步行只要几分钟的距离，是个开放式的小店面，料理台旁仅附设三张椅子，应
该是以外带生意为主。
　　3 COWS的菜单只有三种选择，分别是单点牛肚包90元、牛肚包加饮料或汤品组合100
元、精选啤酒100元，另外平日下午四点前提供脚踏车外送服务，但需订购满400元，且限
车程10分钟以内的距离。
　　点了牛肚包加汤的组合，这杯番茄汤先上桌，不是很烫口里头也没什么料，方便拿起
来直接以杯就口饮用，而且才10块钱实在也没什么好要求的。
　　牛肚包是点餐完才开始制作，店员会取出热好的法国面包对切，在摆上刚从锅里捞起
切成小块的炖牛肚，加上罗勒酱和辣椒酱，面包会沾些那锅炖牛肚的汤汁后再盖上，用速
食店那种双边开口的方便纸袋包著送到眼前来。
佛罗伦斯牛肚包 90元
　　这牛肚包个头不大，大概我一只手大小，作为正餐份量肯定是不足的，瞧这一个90元
价格好像不低，不过查了价格已比在佛罗伦斯的中央市场来得便宜些，加上这里又是距离
如此遥远的台北，想想也可接受。
　　不过这牛肚包里夹了根疑似毛的东西，还好是在靠近外缘的地方，翻开面包想拍照时
就很容易发现了，整根抽出来才发现可能是5公分左右的毛发，不过取出告诉店家时没感
觉对方有什么动作，即使做做样子立刻检查下工作环境也成，相信顾客感觉比较不至于这
么微妙，最后结帐时钱照收，店家也没有再多说什么，我是平常就会吃路边摊的人，也不
习惯去凹店家折扣，所以其实整个状况都是可接受的，但今天我介意比较多的还是“感觉
”问题吧， 如果有意打造有点质感的事物，那拿出相对应认真的态度也是必要的。
　　撇开小插曲不谈，这牛肚包风味确实挺特别，据说是考量台湾人的习惯而改良换用法
国面包，外头带点酥软感，里头夹馅也给的不小气，满满是切成碎块的炖牛肚，感觉炖得
颇足称得上柔软，但会比平常习惯吃的蜂巢度都来得更厚更有口感些，可能是部位不同的
差别，不过牛肚本身味道颇清淡的，调味都是依赖另外添加的罗勒酱与辣椒酱，这两个酱
都是我会喜欢的味道，但分布的不是很均匀，刚好前半部吃到的以偏咸辣的辣椒酱为主，
到后头剩下罗勒酱就显得滋味不够了，而且由于是用蔬菜高汤去炖煮的牛肚，不像中式作
法去卤制的调味下比较重，所以还是会有内脏本身的一股味，店内空气也都是这个味道，
坐在台前感觉很明显，若是对于不喜欢吃内脏的人来说应该不是太好闻，不过既然贩售的
食物只有牛肚包一种，不吃内脏类的人大概也不会上门才是。
　　3 COWS的牛肚包对我而言，其价格与分量皆是尝鲜可接受的范围，但整体口味还称不
上热爱，另外店家也许认定自己是街边小食，但有些细节再多点关注会更好，最近听说民
生社区也有其他卖牛肚包的店家，有机会再去试试。