餐厅名称：机张盲鳗 Gi Jang Gom Jang Eo Bon Jeom
消费时间：2015/03
地址：572-4 Sirang-ri, Gijang-eup, Gijang, Busan, South Korea
电话：051-721-2934
营业时间：11:00 ~ 21:00
每人平均价位：KRW 18,000 (NT $510)
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/195666489
由于PTT无法显示韩文故以拼音取代，网页版有韩文店名与地址。
盲鳗其实是在电视节目上常看到的特殊食材，本身是远古鱼类且视力退化眼睛被盖住而得
此名，据说鱼身无骨且脆弹鲜甜，单单以稻草烧烤就很美味，让人十分向往，因此这次是
特别造访这间被台韩各大节目报导过的机张盲鳗，就是为了要一尝盲鳗最经典的美味。
机张盲鳗的位置算是小偏僻并不好抵达，釜山的地铁不会直达，必须到海云台的公共汽车站搭
181路公共汽车，到Dang Sa Yang Gyeong Ma Eul 站下车才会到，得要专程规划才好造访，不
过幸好附近有两大景点，一个是海东龙宫寺，另一个是去年12月才新开幕的乐天东釜山
Shopping Mall，也是相当大间的Outlet卖场，所以不妨跟我们一样把购物行程并进一起
前往。
在这里买盲鳗是秤斤两的，大致上是以100克为单位，且至少要点1公斤起跳，所以我们五
个人就点了1.5公斤，稻烧、酱炒和辣酱锅三种烹调方式各500克，平均一个人吃半斤左右
(300g)虽然不到很过瘾却也算是相对满足划算的点法了，配上拌炒饭就蛮有饱足感的，份
量拿捏上供各位参考。此外这里的阿姨们都不会英文，所以最有效的点餐法就是在门口的
展示柜台，用比的搭配计算机告知总共要多少份量，基本上也没有太复杂的消费方式所以
并不困难。
稻草烧盲鳗的方法是最传统的吃法了，据说也是当地渔民以前就是用这样烹调，由于干稻
草加温够快够高，所以能够快速有效紧锁肉汁而不干柴，虽然外表看起来焦黑状并不惹眼
，轻轻拉掉外皮里头就是白净多汁的盲鳗肉，肉质上来说口感滑弹偏嫩，质地很像伊势龙
虾的虾身咬劲，但味道却像鲍螺类那种醒目的鲜甜，能同时带有这两种特色十足相当有魅
力，直接吃能吃到海味的纯粹，包菜佐以味清的蔬菜补足水分就相当好吃。唯一要注意的
就是内脏部分味道较腥，最好用辣酱盖味或建议不要食用。稻烧的味道最能品尝盲鳗的鲜
甜与肉质特色，极力推荐。
酱炒盲鳗是味道最为能大众接受的风味，盲鳗那种如鲍螺类的鲜甜跟蔬菜的清甜很搭，配
上辣酱拌炒过后更是香气逼人，炒好后单吃或包菜都可以，辣酱既开胃又多了点层次口味
迷人，吃完后剩的辣酱去作拌炒饭更佳。而比较特别一点的是上桌时是刚杀完的状态上桌
，因此锅内的盲鳗肉还带有肌肉反应，仍会激烈运动，毕竟这代表着店家供应食材新鲜的
表征，有些朋友可能需要有心理准备才点食。
最后第三道的辣酱盲鳗锅是店内少数的汤类，算是份量较足的一道菜，锅里的辛香料与蔬
菜很多种，口感上沙沙的比较不舒服，但味道像微微辣的韩式杂菜火锅的饱满味道，然后
混入了盲鳗的甜味，很暖和而好喝。肉质部分炖得较开而咬感足，与辣炒和稻烧截然不同
可以试试。
机张盲鳗是釜山相当具特色的一项美食，盲鳗本身在食用的族群并不多，而釜山算是品尝
这项美味的经典所在，稻烧能够吃出原味鲜甜跟肉质的滑弹，辣酱是接受度最高的风味且
还可以拌炒饭，汤类则是提供截然不同的口感，几种烹饪法都相当具代表性，也对那像龙
虾的弹牙紧致与鲍螺类的鲜甜更难以忘记。只是食材本身价格不便宜，且单看外表多少会
被吓到，尤其是那肌肉反应更是会让一些人却步，如果能够克服的话请一定要来试试其他
地方吃不太到的美味，特别推荐稻草烧盲鳗和酱炒盲鳗。